TENDENCIAS GASTRONOMICAS DEL VERANO 2024

UN VIAJE CULINARIO POR LA EXCELENCIA

El Hotel CoolRooms Palacio de Atocha presenta los healthy gourmet seasons de verano, iniciativa impulsa por la periodista Pilar Carrizosa y elaborada con productos de excelencia de diferentes regiones de España. El showcooking de presentación de la carta tuvo lugar en el jardín secreto del hotel, con la participación del chef Alberto Martínez.

UN MENU DE 5 TENEDORES 

Jamón de Guijuelo: De la cuna del jamón, Guijuelo, en Salamanca. Un producto artesano con décadas de tradición.

Salmorejo cordobés de Salsalia: Un producto natural y artesano, rico en fibra vegetal y bajo en calorías. Perfecto para el verano.

Tiradito de atún rojo marinado en yakiniku con gel de fruta de la pasión: De Fuentes, marca líder mundial en producción de atún rojo. Un producto exquisito y muy saludable.

Brioche Steak tartar con aliño kimchie y mayonesa cítrica de azafrán: Elaborado con Azafrán de Teruel, considerado uno de los lujos de este país.

Cremoso de limón con gelée de bergamota: Un postre refrescante y ligero.

Los platos del menú fueron maridados con Cepa Gavilán Crianza 2021 de las Bodegas Hermanos Pérez Pascuas, un vino tinto Ribera del Duero elegante y complejo, y con AOVE variedad Royal de Sierra de Cazorla, un aceite de oliva virgen extra de alta calidad con un sabor frutado y ligeramente picante.

LOS PRODUCTOS PARA ESTE VERANO HEALTHY

Vino:

• Cepa Gavilán Crianza 2021: Vino tinto de la bodega Hermanos Pérez Pascuas, elaborado con uva tempranillo de viñedos propios en vaso de una edad media de 20 años. Crianza de 12 meses en barricas bordelesas de roble americano y francés. Nariz exuberante con fruta negra, especias, balsámicos y minerales. En boca es graso y delicado. Producción: 235.000 botellas. Precio: No disponible.

Aceite de oliva:

• Aceite de Oliva Virgen Extra Sierra de Cazorla: Aceite de oliva virgen extra de la D.O.P. Sierra de Cazorla, elaborado con la variedad de aceituna autóctona Royal. Frutado intenso y armónico, con ligero amargo y picante. Aromas a hierba, hojas de olivo, tomatera, almendra verde, plátano verde, manzanilla y notas de canela y vainilla. Rico en vitamina E, polifenoles y antioxidantes. 

Azafrán:

• Azafrán de Teruel: Azafrán del Valle del Jiloca (Aragón), considerado uno de los mejores del mundo. Seleccionado manualmente hebra a hebra. Tiene un sabor intenso y un aroma característico. Es rico en crocetina, un poderoso antioxidante. Propiedades: antiinflamatorio, antidepresivo, mejora la memoria y la capacidad de aprendizaje, etc. 

Jamón:

• Jamón de Guijuelo: Jamón ibérico de la localidad de Guijuelo, Salamanca, conocido por su alta calidad. Se elabora con cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas de la zona. Tiene un sabor intenso y una textura grasa. Rico en proteínas, vitaminas y minerales. 

Salmorejo:

• Salmorejo cordobés de Salsalia: Salmorejo cordobés elaborado de forma natural y artesanal. Es una sopa fría a base de tomate, pan, aceite de oliva, ajo y sal. Destaca por su cremosidad y sabor intenso a tomate. Rico en fibra vegetal, vitaminas y minerales. 

Atún rojo:

• Atún rojo Fuentes: Atún rojo de la marca Fuentes, líder mundial en producción de atún rojo. Se captura de forma sostenible y se elabora con métodos tradicionales. Es un producto exquisito y muy saludable. Rico en ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales. 

Carne de Ávila:

• Carne de Ávila IGP: Carne de vacuno de la raza avileña-negra ibérica, criada en las comunidades autónomas de Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, La Rioja y Madrid. Es una carne de alta calidad, con un sabor intenso y una textura tierna. Rica en proteínas, vitaminas y minerales. 

Un menú healthy para el verano 2024 marcado por la excelencia del producto y las sencillas elaboraciones del chef que podemos poner en practica en tu casa.

Besazos

Sofía