RECETA DE LANGOSTINOS CON SALSA DE TAMARINDO

CÓMO PREPARAR LANGOSTINOS CON SALSA DE TAMARINDO

Dicen que a veces los errores dan grandes resultados y estos langostinos con salsa de tamarindo es uno de ellos. Esta receta es el resultado de un error que se vino en la cesta de la compra por equivocación. Suelo comprar la pasta de tamarindo ya preparada en los establecimientos de alimentación oriental, pero el otro día pagamos una caja de tamarindos al ir a comprar fruta y cuando llegamos a casa, ¡sorpresa! me la encontré, así que había que preparar la salsa de tamarindo casera.

 

ORIGEN DEL TAMARINDO

El tamarindo es un fruto de sabor agridulce que se encuentra dentro de una vaina o cascara muy parecida a la del cacahuete que se recoge del árbol que se llama de igual manera y que es originario de África, su nombre científico es el Tamarindus Indica. No es una fruta que se utilice con frecuencia en la cocina española, pero si en la cocina oriental, asiática, tailandesa y la mexicana tan de moda en estos tiempos y que cada vez tiene más adeptos.

Crece de manera silvestre en países como Sudan, Omán o Yemen y se piensa que fueron los árabes los encargados de introducir esta fruta exótica en la Península Ibérica durante la Edad Media y a su vez los conquistadores fueron los encargados de trasportar las semillas a países de Asia y de Latinoamérica.

QUE ES EL TAMARINDO Y COMO SE COME

Normalmente el tamarindo por su sabor agridulce, aunque también se puede comer sin necesidad de realizar ninguna elaboración, tan solo pelarlo, retirar los filamentos que tiene y los huesos, se utiliza para postres, bebidas, infusiones y salsas.

El árbol Tamarindo produce una semilla que recibe el mismo nombre, esta semilla se encuentra dentro de una vaina de color marrón y cubierta de pulpa fibrosa y pegajosa que es lo que se come, pertenece a la familia de las leguminosas.

Además de su sabor agridulce, también es ligeramente picante, intenso y complejo y perfecto para preparar platos tanto dulces, como salados.

PROPIEDADES DEL TAMARINDO

Del tamarindo no solo se aprovecha la pulpa, sino que la vaina, las hojas, la raíz y la corteza del árbol se puede aprovechar para preparar infusiones o zumos una vez transformado en polvo.

El tamarindo tiene fibra y vitaminas A, C,E y varias del B, una extraordinaria fuente de hierro, calcio, fósforo, potasio, azufre y magnesio 

Entre sus propiedades se encuentra que es antioxidante, antiinflamatorio, antiséptico, laxantes, diurético y astringente. Ayudando a reducir los niveles de glucosa en sangre, colesterol y la presión arteria.

¿CÓMO PREPARAR LA PASTA DE TAMARINDO?

INGREDIENTES PARA LA PASTA DE TAMARINDO

• 500 g. de la pulpa del tamarindo
• Agua caliente

PREPARACIÓN PASTA O SALSA DE TAMARINDO

Paso 1

• Ablandamos las vainas de tamarindo sumergiendo estos en agua caliente durante media hora como mínimo.

Paso 2

• Pelamos el tamarindo quitando la cascara, los filamentos y los huesos, colocamos la pulpa en un bol y aplastamos con un tenedor, añadiendo un poco de agua templada.

Paso 3

• Ir añadiendo agua templada poco a poco hasta obtener la textura deseada, si no estuvieran maduros los tamarindos los cocemos durante 30 minutos en una cazuela hasta que ablanden.

LANGOSTINOS CON SALSA DE TAMARINDO

INGREDIENTES LANGOSTINOS CON SALSA DE TAMARINDO

• 1 k. de langostinos crudos
• 3 cucharadas de salsa de tamarindo
• 1 pizca de pimentón
• Media cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 pizca de cúrcuma
• El zumo de dos limas
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal al gusto ( yo no suelo ponerla)
• Cebollino fresco picado

CÓMO PREPARAR LANGOSTINOS CON SALSA DE TAMARINDO

Paso 1

• En un bol coloca los langostinos, el zumo de las dos limas, el aceite de oliva, la salsa de tamarindo, cúrcuma, el pimentón, el jengibre y la sal, mezcla y guarda el bol en la nevera mínimo 45 minutos.

Paso 2

• Coloca una parrilla al fuego y cuando este bien caliente ve colocando los langostinos ligeramente escurridos de la marinada de tamarindo, una vez hechos, unos 2 minutos por cada lado retira a una bandeja o fuente y espolvorea con el cebollino picado.

CONSEJOS

• Coloca gajos de limón o de lima para aderezar los langostinos una vez se van comiendo.
• Sirve con un bol de salsa o pasta tamarindo para mojar los langostinos una vez pelados.
• Si te gustan los langostinos y solo los has preparado a la plancha o cocidos quizás también te guste prepararlos en : Ensalada cremosa de langostinos y mango, aspic de langostinos LHardy, potaje de gambones y kale, curry de gambones con arroz.
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Espero que os haya gustado la receta de langostinos con salsa tamarindo, una manera diferente de prepararlos en estas fiestas que tenemos a la vuelta de la esquina y con esto abrimos la caja para la Navidad, que tengáis unos felices días y disfrutéis de lo que nos alimenta.

Besazos

Sofía