RECETA DE TERNERA CON SALSA DE PORTOBELLO

CÓMO PREPARAR TERNERA CON UNA SALSA DELICIOSA DE PORTOBELLO

En casa tenemos los dos extremos hay quien le encanta todo tipo de setas, como es mi caso  y quien las odia. Estamos en tiempo de setas y en esta época hay mucha gente que sale al campo a recogerlas, pero como yo no soy ninguna experta y no me fio si cojo alguna y nos envenenamos prefiero confiar en Neofungi igual que confía Martín Berasategui y muchísimos otros chefs con la que he elaborado esta deliciosa receta de ternera con salsa de portobello que esta para chuparse los dedos uno tras otro.

¿QUE ES EL PORTOBELLO?

El Portobello es un hongo comestible perteneciente  a la familia Agaricales igual que el champiñón común. El sabor del Portobello es intenso y ligeramente dulce. Su capa superior es de color marrón claro en lugar de blanca como el champiñón blanco, tienen una textura más firme. 

Se utiliza en la cocina de la misma manera que se puede utilizar cualquier otro hongo o seta. se pueden utilizar tanto en guisos, a la parrilla o en ensaladas laminados muy finamente.

Los champiñones son un gran alimento ya que son bajos en calorías, tienen un efecto saciante por lo que son perfecto para las dietas hipocalóricas, además contienen los siguientes minerales: Zinc, cobre, fosforo, por otro lado contienen carbohidratos y fibra.

Neofungi te da la oportunidad de poder adquirir diferentes setas y hongos en distintos formatos, como por ejemplo puedes encontrar el Portobello entero, laminado, en gajos o combinado con el champiñón blanco o común.

TERNERA CON SALSA DE PORTOBELLO

QUE NECESITO PARA PREPARAR TERNERA EN SALSA DE PORTOBELLO

• 3 o 4 filetes de ternera cortados en tiras
• 200 g. de Portobello laminado de Neofungi
• 300 ml. de caldo de casero de huesos
• 100 ml. de vino blanco
• 100 ml. de leche evaporada
• Media cebolla dulce cortada en tiras
• Una cucharadita de ajo morado en dados de Familia Suarez  
• Una pizca de pimienta
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Sierra Magina (AOVE)
• 3 o 4 ramas de cebollino picado

CÓMO PREPARAR TERNERA EN SALSA DE PORTOBELLO

Paso 1

• Corta los filetes en tiras y rehógalas en una sarten con dos cucharadas de AOVE, no hace falta que estén doradas retira de la sarten y reserva.

Paso 2

• Incorpora a la sarten la cucharada de ajo morado y rehógalo, a continuación añade la cebolla cortada en tiras y deja que poche.

Paso 3 

• Incorpora el Portobello laminado, rehoga durante 2 minutos incorpora la ternera en tiras, el caldo de huesos, el vino blanco, la leche evaporada, mezcla  y deja reducir, una vez que ha reducido sal pimienta y espolvorea con cebollino picado.

CONSEJOS PARA QUE TE SALGA PERFECTA LA TERNERA CON SALSA DE PORTOBELLO

• Puedes sustituir el Portobello por cualquier otro hongo o seta de tu agrado
• Yo he utilizado leche evaporada porque es más ligera, pero también puedes utilizar nata
• Si lo prefieres puedes hacer la salsa por separado y que luego cada uno se sirva a su gusto.
• También puedes triturarla, pero yo prefiero ver los tropezones, todo es a gusto.
• Sirve este plato con un buen vino tinto, eso de momento lo dejo a tu elección.

Si te quieres mas ideas de platos de carne te recomiendo los siguientes:

• Berenjenas al graten
  
• Tacos del pastor
• Costillas vietnamitas
• Carne con tomate
• Sartenada de judías verdes y ternera
• Costillas al horno estilo David Muñoz
• Y muchas más que encontraras en la sección carnes

 

Espero que te haya gustado la receta de ternera con salsa de portobello y que muy pronto la prepares en casa esta para chuparse los dedos, mientras tanto dale mucho sabor a la vida.

Besazos

Sofía