RECETA DE PANETELA CON GUINDAS Y ALMENDRAS

COMO PREPARAR PANETELA CON GUINDAS Y ALMENDRAS, BIZCOCHO DE LA REPUBLICA CHECA

Hoy comienza el verano, pero todavía el clima nos da tregua para encender el horno y preparar un rico bizcocho, en este caso es una panetela con guindas y almendras, sin azúcar por lo tanto apto para todos los paladares para acompañar el café de la tarde. Hace tiempo que estoy deseando tomarme uno bueno y solo lo he conseguido en casa que además lo tomo sin azúcar, suelo comprar capsulas de café ya que son la opción perfecta para tomarte uno individual y no acabar con una cafetera llena, tienes el café preparado en menos de un minuto y encima las capsulas están hechas pensando en el medio ambiente, ya que son capsulas biodegradables y compostables.  Pero ahora vamos con la receta que espero os animéis a preparar.

  

¿QUE ES LA PANETELA O BUBLANINA?

La panetela o bublanina es un bizcocho o soufflé  típico de los países del Norte de Europa, lo podemos encontrar en Eslovenia, Republica Checa, podemos decir que es muy parecido al clafouti de cerezas o a la tarta bretona o far breton un postre que se prepara en menos 10 minutos y es una delicia.

También llamado pastel burbuja, porque cuando se esta horneando burbujea, además de cerezas o guindas se le puede poner otro tipo de fruta, como el melocotón, los albaricoques, frutos rojos,  estando en temporada de la fruta de verano, porque no hacer la panetela con las diferentes frutas, precisamente me acabo de acordar del creme brulée con fruta de verano que estaba para chuparse los dedos y que os recomiendo.

La diferencia entre la panetela y los otros postres que os he comentado es que la panetela es más tipo bizcocho y acompaña muy bien con un buen café, es esponjoso, pero a la vez denso, también se le puede llamar Bubbly cake.

Suele ir espolvoreado por encima con azúcar glasé que yo he sustituido por almendras laminadas. Además de utilizar menos levadura de lo normal, la blubanina consigue ser esponjoso gracias que las claras se baten por separado y luego se integran en la masa, además he sustituido la mantequilla por Aove para hacer más saludable este bizcocho, aunque no digo que sea de dieta total, por lo menos es menos calórico que el clásico.

RECETA DE PANETELA CON GUINDAS Y ALMENDRAS

¿QUE INGREDIENTES NECESITO PARA LA PANETELA CON GUINDAS Y ALMENDRAS?

• 125 g. Aove ( Aceite de oliva virgen extra)
• Las semillas de una rama de vainilla
• 1 cucharada de Stevia
• 4 huevos
• 180 g. de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química
• 5 cucharadas de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de naranja
• Guindas 
• Almendras laminadas para decorar

¿CÓMO PREPARO LA PANETELA CON GUINDAS Y ALMENDRAS?

Paso 1

• Separa las yemas de claras y reserva estas últimas en un bol. Bate las yemas junto con el aceite de oliva y la stevia, hasta que el resultado sea espumoso.

Paso 2

• Incorpora la leche evaporada y la harina y sigue mezclando.

Paso 3

• Monta las claras a punto de nieve e incorpora estas a la mezcla anterior, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Paso 4

• Añade las guindas y mezcla.

Paso 5

• Forra el molde con papel de horno y vierte la preparación en el molde, espolvorea con las almendras laminadas.

Paso 6

• Precalienta el horno a 200º C y hornea durante 40 minutos o hasta que la superficie este dorada.

CONSEJOS

• Espolvorea con azúcar glasé o déjalo simplemente con las almendras laminadas.
• Sustituye las cerezas o guindas por trozos de melocotón, albaricoque o frutos rojos.
• No dejes de acompañar un trocito de esta deliciosa panetela o bublanina con un café en la hora de la merienda o del desayuno, no digo que sea de dieta, pero un pequeño pecado nos podemos permitir y si ya preparas un café frio como el café dalgona no te puedes imaginar. 
• Aquí abajo te dejo el video del paso a paso para que no tengas perdida.

¿Conocías la receta de panetela con guindas y almendras?, ¿Qué tal si nos animamos a prepararla ahora que todavía el tiempo nos da un tregua y apetece algo caliente?, te deseo que seas muy feliz y que le des a la vida mucho sabor.

Besazos

Sofía