RECETA DE FRIJOLES NEGROS REFRITOS, MEXICANA

CÓMO PREPARAR FRIJOLES NEGROS REFRITOS

Si hay algo que no puede faltar en una mesa con platillos de la gastronomía mexicana es un gran bol de frijoles negros refritos, son adictivos, no solo para preparar nuestras tortillas o tacos, sino que acompañados de unos totopos son estupendos para dipear, pasa lo mismo que con el guacamole. Hacía tiempo que quería hacer la receta, siempre los he comprado ya preparados en mi tienda de referencia de productos mexicanos, Despensa Mexicana pero prepararlos en casa ha sido una gran satisfacción y ya se ha quedado en mi lista de recetas favoritas.

PORQUE NO DEBE FALTAR LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS EN UNA MESA MEXICANA

Por todo el mundo se preparan innumerables recetas con legumbres, en España se preparan muchos guisos, pero sin ir más lejos con los garbanzos que nos han sobrado del cocido podemos prepararlos fritos para picotear.  

Otros dos platos para picotear son el hummus tahini y el falafel que también se prepara con legumbres, pero vamos a centrarnos en estos frijoles negros refritos que en casa son toda una pasión y no pueden faltar nunca cuando preparo una cena o una comida con temática mexicana.

También llamados "chinitos", con una textura cremosa, en México los toman a cualquier hora del día, incluso en el desayuno, son perfectos para integrarlos en nuestros tacos, como los tacos del pastor o tortas, como las tortas de carne, lo que viene a ser un bocadillo en España, o para acompañar unos huevos rancheros, elaboración muy parecida a la shakshuka de Oriente Medio.  Para prepararlos tan solo tienes que tener cocidos previamente los frijoles y luego freírlos con una poco de manteca o con Aceite de Oliva Virgen Extra para lo cual yo he utilizado mi preferido el de la D.O. Sierra Mágina. 

Si quieres tener una mesa completa con platillos mexicanos no se te olvide preparar estos frijoles negros refritos, sino la mesa estará coja.

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RECETA DE FRIJOLES NEGROS REFRITOS

¿QUE NECESITO PARA PREPARAR LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS?

• 500 g. de frijoles negros de Despensa Mexicana
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 chile serranos de Despensa Mexicana
• 3 cucharadas de manteca de cerdo o Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. Sierra Mágina
• Sal al gusto
• Totopos 
• Queso mozzarella rallado

¿CÓMO TENGO QUE PREPARAR LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS?

Paso 1

• Ponemos a remojo los frijoles negros el día anterior, como hacemos con todas las legumbres y al día siguiente las cocemos en una olla durante 20 minutos junto con una cebolla cortada en dos, el ajo y el chile serrano.

Paso 2

• Colamos los frijoles del caldo de la cocción reservando un poco para cuando los friamos.

Paso 3

• Picamos la otra cebolla menudamente y ponemos al fuego una sarten con las 3 cucharadas de aceite o manteca de cerdo, cuando esta caliente añadimos la cebolla y dejamos que poche y se dore ligeramente.

Paso 4

• Incorporamos los frijoles y el caldo que hemos reservado de la cocción, comienza a machacarlos con un tenedor o una cuchara de madera, mezcla bien con la cebolla y voltea hasta que se convierta en una crema suave, no dejes de mezclar hasta que los frijoles se hayan convertido totalmente en una crema y esta se despegue de las paredes de la sarten.

Paso 5

• Para servirlos colócalos en un bol o en un plato adornando con los totopos y el queso mozzarella rallado.

CONSEJOS

• Utiliza para freír los frijoles una sarten de hierro fundido, sino la tienes no pasa nada.
• No utilices cualquier tipo de judía, no valen las alubias de Tolosa que también son negras.
• Puedes ponerle también para adornar unos nachos jalapeños o una cebolla roja encurtida, que muy pronto tendrás la receta en el blog.

Si te ha gustado esta receta de frijoles negros refritos y la piensas hacer no dejes de guardártela en favoritos o imprímela, cuando la hagas me gustaría saber que te ha parecido, compártela en Instagram y etiquétame para yo saberlo. Te deseo que seas muy feliz y como siempre dale esa chispa de alegría a la vida.

Besazos

Sofía