JUDIONES CON JAMÓN Y BACON

RECETA DE JUDIONES CON JAMÓN Y BACÓN

Hoy en todo el mundo se celebra el Día Internacional de la Legumbre, un producto que en España que es un económico, fácil de preparar, conservar y combinar con otros ingredientes, un producto que esta incluido en nuestra Dieta Mediterránea y que no solo se puede comer en invierno con los clásicos platos de cuchara, sino que hay muchas maneras de incluirlo, tanto en ensaladas, como en aperitivos como el Hummus de garbanzos. Yo no podía faltar a esta cita con este plato de judiones con jamón y bacón, nada más fácil de preparar y que en tu casa te harán la ola.

LAS LEGUMBRES

Tenemos la costumbre de asociar las legumbres a los platos de cuchara, para muestra un botón.

En España podemos estar orgullosos que tenemos 7 Indicaciones Geográficas Protegidas y 1 Denominación de Origen de Protegida, entre las que se encuentran: Faba Asturiana, Mongeta del Ganxet, Judías del Barco de Ávila, Alubia de la Bañeza, Faba Lourenza, Lenteja de Armuña, Lenteja Pardina de Tierra de Campos y el Garbanzo de Fuentesaúco.

La presencia de un alto nivel de nutrientes como proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales, fibra y un escaso contenido en grasa, hacen que las legumbres sean interesante para la nutrición e importantes en la alimentación.

Normalmente preparamos las legumbres a fuego lento, pero una manera rápida de prepararlas es en Thermomix o en olla exprés o rápida, además en nuestra tienda de alimentación favorita puedes encontrar las legumbres ya cocinadas con lo que la elaboración de un rico plato de estas podrás hacerla en menos de lo que canta un gallo, bueno no exageremos, pero casi, casi. Con las legumbres se pueden hacer millones de recetas, son plato único en nuestra mesa porque nos aportan todo lo que necesitamos para una completa alimentación, sin ir más lejos te dejo algunas ideas para preparar con legumbres, algunas son hartamente conocidas y populares, sin embargo otras son la invención de grandes cocineros o de cocinillas que cada día sacan un poco de inspiración para sorprender en casa.

• Judías blancas con costillas
• Lentejas guisadas
• Cocido madrileño en olla rápida
• Judías pintas con verduras y chorizo
• Fabada asturiana
• Lentejas con calabaza y chorizo
• Crema de judías blancas al pimentón agridulce
• Cassoulet de butifarra
• Potaje de garbanzos con gambones y kale
  
• Estas son solo un ejemplo, pero si quieres conocer más recetas con legumbres da click en las palabras en rojo.

¿ES DIFICIL PREPARAR ESTA RECETA DE JUDIONES CON JAMÓN Y BACÓN?

• Preparar esta receta no es nada complicado, tan solo tienes que acordarte que el día anterior tienes que poner los judiones a remojo.
• Si optas por judías en conserva el paso anterior no tendrás que hacerlo.
• Para prepararlas tienes dos opciones o bien en olla rápida o a presión que es como yo las hice tardaras escasamente 30 minutos en hacerlas o a fuego lento que tardaras 2 horas.
• Para preparar esta receta emplee unos judías del Barco de Ávila que había comprado no hace mucho, pero igualmente puedes utilizar cualquier otro tipo de judía.
• Te recomiendo que cuando empieces a prepararlas tengas listos todos los ingredientes, es decir la mise en place preparada.

CÓMO PREPARAR JUDIONES CON JAMÓN Y BACÓN

¿QUE NECESITO PARA PREPARAR LOS JUDIONES CON JAMÓN Y BACÓN?

• 400 g. de judías del Barco de Ávila
• 100 g. de bacón ahumado en un trozo
• Una punta de jamón
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo
• 1 cabeza de ajos sin la piel de fuera
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharadas de pimiento choricero Familia Suarez

¿CÓMO PREPARO LOS JUDIONES CON JAMÓN Y BACÓN?

Paso 1

• Una vez que has tenido los judiones a remojo durante el día anterior, yo los pongo por la tarde hasta el día siguiente por la mañana, los pones en una olla con agua que los cubra y llevamos a ebullición, las judías soltaran una espumilla, colocamos el agua de la cocción retirando la espuma y volvemos a cubrir con agua hasta que vuelvan a hervir, realizaremos este proceso 3 veces, para asustar a los judiones.

Paso 2

• Cuando ya hemos realizado el proceso anterior 3 veces, volvemos a poner los judiones en la olla, junto con la cebolla cortada en dos, la cabeza de ajos entera, los pimientos cortados a groso modo, la cucharada de pimentón y las dos cucharadas de pimiento choricero, cerramos la olla y una vez que empieza a soltar vapor contamos 20 minutos.

Paso 3

• Dejamos que la olla despresurice, cuidado no la abras antes de tiempo, no queremos accidentes domésticos, retiramos la cebolla y la cabeza de ajos y los trituramos con el minipimer o batidora eléctrica, volvemos a incorporarlo a los judiones y mezclamos.

Paso 4 

• Retiramos el bacón y lo cortamos en dados y la punta de jamón retirando lo que pueda ser grasa y dejando solo el magro, incorporamos las dos cosas al guiso. Servimos caliente y a disfrutar.

CONSEJOS 

• Creo que te he ido dando consejos a lo largo del post, pero lo principal y más importante y que nunca dejo de aconsejar es que no se te ocurra abrir la olla a presión sin dejar que todo el vapor se haya salido, si tienes prisa y necesitas abrirla cuanto antes ponla debajo del grifo de agua fría hasta que la válvula ha bajado completamente.

Si te ha gustado la receta de estos judiones con jamón y bacón no se te olvide guardarla en favoritos para tenerla siempre a mano y si la haces me encantaría que la compartieras conmigo en Instagram, tan solo tienes que etiquetarme, @milideasmilproyectos, para yo enterarme. Ya sabes disfruta de la vida y dale ese punto de sabor a la vida.

Besazos

Sofía