RECETA DE LUBINA A LA ESPALDA

CÓMO PREPARAR LUBINA A LA ESPALDA

Ya os contaba en el post de la lubina con mayonesa de sobrasada y vinagreta de frutos secos que la lubina es un pescado muy equilibrado, sano, versátil y fácil de preparar. algo que buscamos en nuestro día a día, hacer elaboraciones sanas y sin con poca complicación, como esta receta de lubina a la espalda, que no puede ser más sencilla y más rica.

¿PORQUE DEBEMOS COMER PESCADO?

El pescado es un alimento que nos aporta tantas proteínas como la carne, además minerales y vitaminas, pero existen algunos pescados que son una estupenda fuente de Omega 3, ácidos grasos que son beneficiosos para nuestra salud cardiovascular como la lubina, salmón, dorada, corvina, bacalao, sardina, trucha y atún enlatado. El consumo de pescado forma parte de una alimentación equilibrada, como es la Dieta Mediterránea, donde además de pescados, se comen carnes, legumbres, verduras, en definitiva debemos de tener una alimentación variada.

La ingesta de pescado tiene que ser de 4 a 5 raciones semanales, que podemos preparar tanto en guisos, como el bacalao guisado con verduras , al vapor, fogonero al vapor con verduras, al horno, caballa al horno, en pastel, pastel frío de merluza y salmón, tienes muchas opciones para preparar con este producto, si quieres conocer más pincha en las palabras que están en rojo, recetas con pescado.

Además el pescado es un producto con pocas calorías y es bueno tanto para niños, como para adultos.

¿CÓMO SE DEBE COCINAR EL PESCADO?

• La cocción del pescado tiene que ser muy corta, vamos a tomar nota de esta regla: " por cada 2,5 cm. de grosor el pescado tiene que estar 5 minutos por cada lado, es decir que no debemos cocinar el pescado más de 10 minutos, ni tampoco menos, porque nos quedaría crudo.
• La piel es un elemento imprescindible en el pescado, si no es necesaria quitarla mejor, porque corremos el riesgo de que el pescado se nos deshaga, con la piel nos aseguramos de que esto no ocurra, además de quedar una presentación más bonita y plato más sabroso.
• El pescado tiene que ser fresco, si esto no pudiera ser nos cercioraremos que este sea de la mejor calidad posible, aunque a veces al ser fresco tengamos que congelarlo por prevenir el anisakis, como ocurre con los boquerones para hacerlos en vinagre, ya que en este caso el pescado no se va a cocinar a altas temperaturas y el bichito seguiría vivo, por eso se congela para matarlo.
• Otra manera de cocinar el pescado es empanándolo, un truco es echarle un chorrito de limón, de esta manera se cocina antes y aporta un extra de sabor a nuestra preparación como es la merluza a la romana. 
• Una de las tendencias en la actualidad es cocinar el pescado crudo, con un marinado, tipo el tartar, el sushi o el ceviche, para este caso es importante congelarlo previamente, como ocurre con los boquerones que os he mencionado antes. y cortarlo a medio congelar para que el pescado no se nos deshaga.

LUBINA A LA ESPALDA

INGREDIENTES PARA LA LUBINA A LA ESPALDA

• 1 lubina grande abierta de Aquanaria sin cabeza y limpia.
• Aceite de oliva virgen extra de Denominación de Origen Sierra Mágina
• 2 o 3 dientes de ajo cortados en laminas

PREPARACIÓN LUBINA A LA ESPALDA

Paso 1

• Pon la plancha en el fuego alto y cuando este bien caliente coloca la lubina primero por la parte de la piel y a los 5 minutos le damos la vuelta y cocina por el otro lado.

Paso 2

• Mientras en una sarten al fuego caliente agrega un buen chorro de aceite y añade los ajos laminados, dejamos que se cocinen hasta que estén dorados.

Paso 3

• Coloca la lubina sobre una fuente o plato y riega por encima con la ajada.

CONSEJOS

• Si ves que la lubina no entra en la parrilla o plancha de una sola pieza corta en dos o tres piezas.
• Procura que el aceite para preparar la ajada no este muy caliente es preferible que las laminas de ajo se hagan poco a poco hasta que estén doradas, antes de que se nos quemen.
• Acompaña la lubina a la espalda por una simple ensalada, un plato que vas a tardar en preparar menos de 10 minutos y es un super alimento.

Si te ha gustado la receta de la lubina a la espalda y los consejos no se te olvide imprimirla o guardarla y espero que la hagas muy pronto, de momento te deseo que seas muy feliz y por supuesto no se olvide darle alegría a la vida.

Besazos

Sofía