RECETA DE TACOS AL PASTOR

CÓMO PREPARAR TACOS AL PASTOR, RECETA FÁCIL

Estamos teniendo unas navidades atípicas y como aún nos queda celebrar el Año Nuevo y Reyes, hemos pensado en casa que por que no preparar una cena o comida fuera de los normal, unos platos que puedes preparar cualquier día del año, pero como a todos  nos gustan y estoy segura que este año no va a ver el problema de langostinos cocidos o a la plancha, cochinillo o cordero, chuletón o entrecot, vamos a preparar una mesa de Nochevieja con gastronomía mexicana, así de paso recordaremos esos días que pasamos en Tulum, Playa del Carmen, Isla Mujeres, Rivera Maya cuando aún podíamos viajar y entre los platos que voy a preparar hemos elegido la receta de los  tacos al pastor, que si os animáis a prepararlos a continuación os dejo la receta.

Algunos por aquí ya sabéis que la gastronomía mexicana es una de mis preferidas, llenas de color, sabor, entre los platos que no van a faltar la noche de Fin de año serán cochinita pibil, guacamole, frijoles refritos, tamales y unos nachos y por supuesto unos tacos del pastor, que es la primera vez que los hago y he seguido una receta muy sencilla que encontré en el blog México en mi cocina.

Para preparar los diferentes platilllos mexicanos yo utilizo los productos de Despensa Mexicana que llevo utilizando desde hace años y donde encuentro todo lo que necesito para elaborarlos y además tienen tienda online, con lo que el pedido que hago al día siguiente lo tengo. Por otro lado os tengo que dar una buena noticia para mis seguidores y es que en su tienda online utilizando el siguiente código: SOFIA10, tenéis un 10% de descuento en vuestras compras, os aseguro que una buena oportunidad para comprar esos productos que tanto estas deseando probar y además aprovecho para deciros que en mi perfil de Instagram tienes un sorteo activo hasta el 2 de enero de un estupendo  lote de productos.

Para hacer los tacos al pastor o de trompo que se llaman así por el aparato donde se cocinan, un rosticero vertical, como los que vemos en los establecimientos de kebab, en el se intercalan la carne de cerdo previamente marinada, la piña y la cebolla, pero ante la imposibilidad de adquirirlo he optado por la manera más sencilla de prepararlos y ha sido utilizando una sarten.

Los tacos del pastor  es una de las variedades de México más populares junto con la cochinita pibil, originales de la Ciudad de Puebla, en el año 2019 fueron elegidos como la mejor comida del mundo por Taste Atlas. El nombre de pastor le viene del pastoreo, ya que originalmente la carne era de carnero o cordero y a las personas que se dedican a prepararlos se les llama pastores, en la actualidad se elabora con carne de cerdo. Este plato en la México es muy reciente y se debe a los inmigrantes libaneses que llegaron a México y llevaron el rosticero, donde asaban la carne de cordero con brasas de carbón en posición vertical, de la misma manera que también tuvo su influencia en Brasil con el rodizio. 

 TACOS AL PASTOR

INGREDIENTES TACOS AL PASTOR

PARA EL MARINADO

• 500 g. de solomillo de cerdo 
• 1 cucharada de pasta achiote de Despensa Mexicana
• 1 cucharada de mezcla para tacos al pastor de Despensa Mexicana
• El jugo de una lata de piña o 3 rodajas piña fresca trituradas.
• 100 ml. de vinagre blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 pizcas de pimienta recién molida
• 1 cucharadita de clavo molido

PARA LA ELABORACIÓN FINAL

• 1 cebolla blanca cortada en rodajas
• Piña cortada en rodajas
• El solomillo de cerdo marinado
• Cilantro
• Aceite de oliva Virgen Extra de la D.O. Sierra Magina

PARA MONTAR LOS TACOS

• Tortillas de maíz de Despensa Mexicana
• Cebolla roja en juliana
• Salsa verde de Despensa Mexicana

PREPARACIÓN TACOS AL PASTOR

Paso 1

• Corta el solomillo de cerdo en filetes de un cm. y lo colocas en un envase que tenga tapa.

Paso 2

• Tritura los ingredientes para macerar hasta formar una pasta, el achiote, el jugo de piña, la mezcla para tacos al pastor, el vinagre, los dos dientes de ajo, el orégano, el comino, el clavo y la pimienta, vierte la pasta sobre los filetes de solomillo, tapa y  reserva en la nevera de un día para otro.

Paso 3

• Pon una sarten al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade los filetes de solomillo e intercala con cebolla y piña. cocina durante 12 minutos sin dejar de mezclar con una cuchara.

Paso 4

• Retira los filetes de la sarten y corta en tiras, coloca sobre una fuente y luego corta la piña en trozos.

Paso 5

• Prepara los tacos a tu gusto con frijoles refritos, salsa verde o roja, tiras de cebolla roja, cilantro y por supuesto que no te falten una buena cantidad de tortillas.

CONSEJOS

• Esta es la manera más fácil de preparar los tacos al pastor, pero si consigues un rosticero, ya seria la caña, yo la he intentado buscar, pero en España es difícil de conseguir.
• Si no tienes piña en su jugo en lata, tritura 3 rodajas de piña para el macerado.
• En lugar del preparado de tacos del pastor se utilizan chile Guagillo, necesitaras 4 chiles previamente hablandados, por lo que tienes que cocerlos previamente.
• Acompaña este típico plato mexicano con una margarita o una michelada a base de cerveza.

Espero que te hayan gustado estos tacos al pastor y que muy pronto los hagas, porque no preparar una nochevieja diferente con estos platos, te deseo que seas inmensamente feliz y que tengas una feliz salida y una mejor entrada de año.

Besazos

Sofía