RECETA DE PAN DE PITA

 

CÓMO PREPARAR PAN DE PITA, EL PAN QUE NOS LLEGA DEL CERCANO ORIENTE

El pan es un alimento básico en todo el mundo, pero  cada zona tiene su seña de identidad, hoy nos trasladamos a Oriente Medio y la zona Mediterránea como es Grecia donde la pita es un básico, no solo se utiliza para acompañar la comida, sino que sirve como bocadillo para hacer los famosos kebab, se utiliza como cuchara o tenedor para comer cualquier guiso y hoy os traigo esta receta que va a servir de acompañamiento a la elaboración que voy a hacer uno de estos días. ¿Te animas a prepararlo?.

¿QUE ES EL PAN DE PITA?

El pan de pita es un pan plano que se ha fermentado ligeramente, originariamente se cocía sobre piedras calientes, es consumido generalmente en la zona Mediterránea, principalmente en el Cercano Oriente, su mayor característica es que  está dividido en dos capas lo que le asemeja a un bolsillo en donde se introducen los alimentos, como el clásico kebab. La preparación de este pan es muy sencilla y solo vas a tardar una hora y media en hacerlo.Existen varias versiones de este pan como la pita griega que se utiliza para envolver alimentos y no para introducirlos dentro del pan. Era conocido como pan árabe, pero a lo largo de todo Occidente puede recibir diferentes nombres dependiendo del lugar donde se haya hecho. Los griegos descubrieron esta técnica de cocer el pan y la mejoraron, en realidad el término pita procede de la palabra griega " πιτα" que significa pastel o pan. 

Este pan se extendió por Europa junto con el islamismo y posteriormente entró en Estados Unidos con los primeros inmigrantes europeos, lo que más tarde dio origen  a los sándwiches y a los wraps.

  

El pan de pita me recuerda mucho a los molletes de Antequera aunque estos suelen tener más miga, pero es posible que los orígenes provengan del pan ácimo. Si te gusta preparar en casa panes de este tipo, no te pierdas el pan naan.  

PAN DE PITA

INGREDIENTES PAN DE PITA

• 375 g. de harina de fuerza
• 25 g. de espelta
• 250 g. de agua
• 1 cucharadita de stevia
• 5 g. de sal
• 5 g. de levadura fresca

PREPARACIÓN PAN DE PITA

Paso 1

• Mezcla todos los ingredientes y una vez integrados deja reposar la masa 15 minutos.

Paso 2

• Pasa la masa a la mesa de trabajo y amasa haciéndola rodar y pliega una y otra vez sobre sí misma durante 5 minutos, vuelve a dejarla reposar durante 30 minutos en un bol tapado con film transparente.

Paso 3

• Divide la masa en porciones de unos 80 g. arriba o abajo, reserva, prepara una bandeja de horno cubierta con papel de hornear e introduce otra bandeja en el horno  y calienta el horno a 250º C con calor arriba y abajo.

Paso 4

• Coge una porción y estirala con el rodillo hasta llegar a 15 cm. de diámetro, coloca sobre la bandeja del horno que tienes fuera y haz la misma operación con 3 más hasta completar la bandeja, deja que fermenten 15 minutos,  una vez que el horno ha alcanzado la temperatura y esta bastante caliente, desliza el papel de horno con las pitas sobre la bandeja que tienes dentro, cuece durante 4 minutos, cuando han pasado 2 minutos darles las vuelta y continua cociendo hasta que se haya completado el tiempo. Realiza la misma operación con el resto de las pitas. 

CONSEJOS

• Verás que las pitas se hinchan en el horno, pero no te preocupes porque una vez fuera bajarán.
• Guarda las pitas envueltas en un paño de cocina para que conserven la humedad y estén jugosas.
• No te pases del tiempo de la cocción porque entonces estarán secas y crujientes.
• Procura tener cuidado al cogerlas porque en el interior generan vapor.
• Si te gusta preparar pan no se te olvide que en este blog tienes unas cuantas recetas si pinchas en la sección panes y si te gustan los panes fáciles no dejes ver la receta del pan casero sin amasado, el pan de la señora Grant, o el fácil pan de espelta.

Deseando estoy de ver tu versión de la receta de pan de pita y espero que la compartas, para yo enterarme que lo has hecho por favor etiquetame, me harás inmensamente feliz. Te deseo que tengas unos magníficos días y de momento ya sabes, no se te olvide darle sabor a esta vida.

Besazos

Sofía