RECETA DE FOGONERO AL VAPOR CON VERDURAS

 CÓMO PREPARAR FOGONERO AL VAPOR CON VERDURAS

Desde las frías aguas del Mar de Noruega llegan a España infinidad de pescados frescos que consumimos a lo largo del año como el salmón, el bacalao Skrei que podemos encontrar entre los meses de enero a abril y con el que he hecho alguna que otra receta como la olla de cocido de col con bacalao, las patatas en salsa verde con bacalao o la marmita de bacalao con patatas, pero esta vez vamos a conocer otro de los pescados que también nos llega de esas aguas preparando una receta sencilla, rápida,  sana, ligera pero muy sabrosa, fogonero al vapor con verduras.

El fogonero es un pescado blanco salvaje del que cada año se pescan más de 300000 toneladas, dicen las malas lenguas que es el hermano pobre del bacalao ya que su precio es muy asequible en comparación con el propio hermano rico. Se  distingue de otros pescados por la línea que le atraviesa  longitudinalmente desde la cola hasta la cabeza.  

El fogonero es un pescado sabroso, su carne es gris clara cuya textura es firme y magra. Este pescado se puede preparar de mil maneras tanto en guisos, fritos, al horno o a la plancha, no requiere ninguna preparación anterior y en menos de 20 minutos tienes un plato digno de un gran comensal. Un pescado que cada vez tiene más aceptación entre los consumidores españoles por su excelente sabor y porque su precio está al alcance de todos los bolsillos, por lo que es una buena opción para consumir pescado blanco en la dieta diaria.

El fogonero es un pescado que nada contracorriente desarrollando una fuerte musculatura lo que le hace que su carne sea magra y con textura firme. Además de su sabor y precio es rico en proteínas, vitamina D y B12 y aporta selenio y yodo para el buen funcionamiento del metabolismo. Comenzó a importarse en España en el 2018 contando con la garantía de producto de Mar de Noruega. 

 

FOGONERO AL VAPOR CON VERDURAS

INGREDIENTES FOGONERO AL VAPOR CON VERDURAS

• Fogonero cortado en lomos
• Una cebolla en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 2 pimientos verdes en bastones
• 1 pimiento rojo cortado en bastones
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Mezcla de especias exótica de Spicebar

PREPARACIÓN FOGONERO AL VAPOR CON VERDURAS

Paso 1

• Ponemos una cazuela baja y amplia al fuego con las dos cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente este agregamos la cebolla en tiras hasta que estén transparentes, incorporamos los pimientos, espolvoreamos con una cucharadita de especias exótica y dejamos que las verduras estén tiernas.

Paso 2

• Incorporamos los lomos de fogonero, salpimentamos  y tapamos la cazuela, dejamos cocinar dos minutos por el lado de la piel y luego destapamos damos la vuelta a los lomos y cocinamos otros dos minutos por el lado de la carne.

Paso 3

• Retiramos del fuego y servimos caliente.

CONSEJOS

• Como ves se pueden preparar recetas ricas y sanas sin grandes elaboraciones.
• Utiliza una cazuela baja y amplia con tapa así podrás colocar los lomos separados.
• Puedes acompañar este pescado con una salsa preparada con  yogur natural, unas gotas de limón o lima y sal.
• El fogonero está de temporada y lo puedes encontrar en tu pescadería habitual, si no lo ves pregunta por el.
• Con este pescado puedes preparar recetas como si lo hicieras con bacalao como los buñuelos y al ser un pescado blanco puedes prepararlo igual que si hicieras cualquier receta de merluza, al horno, a la romana, a la sidra, o incluso prepararlo a la gallega.

Espero que muy pronto me digas que has probado esta receta de fogonero al vapor con verduras y si es así me encantaría que me lo dijeras y que me etiquetaras en Instagram, donde me encontraras por milideasmilproyectos. Te deseo que seas muy feliz y como siempre te digo dale sabor a la vida.

Besazos

Sofía