RECETA DE COSTILLAS VIETNAMITAS

 

CÓMO PREPARAR LAS MÁS DELICIOSAS COSTILLAS VIETNAMITAS

Llevo enganchada unos días a una serie de Netflix "Somebody feed Phil" que por cierto os recomiendo donde el protagonista hace un recorrido por diferentes ciudades del mundo probando los platos más típicos, conociendo sus costumbres culinarias, introduciéndose en mercados donde encontrar diferentes ingredientes tanto exóticos, como diversos, en una de esas paradas, más en concreto en la antigua Saigón, probó las costillas vietnamitas que yo me he lanzado a preparar en casa y que son una auténtica delicia que tienes que hacer si o si, claro que para disfrutar con los 5 sentidos lo mejor es visitar el país y probar su gastronomía, pero antes de ir recuerda que tienes que  hacer una solicitud de visado Vietnam.  

Si el otro día nos trasladamos a México a disfrutar de su gastronomía la cocina vietnamita  no se queda atrás, llena de productos exóticos, colorido y sabor, con una mezcla de ingredientes que hacen de esta cocina a la vez que deliciosa muy peculiar.

En la gastronomía vietnamita hay una serie de ingredientes imprescindibles como la hierba limón, lima y la lima y el kaffir imprescindible para preparar el pollo al curry rojo. Es una cocina donde los productos vegetales y los productos frescos que están presentes en recetas como el pancit bihon,  o el pollo con pimientos,también destaca la utilización de salsas como la hoisin, pescado o la soja muy generalizada en toda la cocina oriental y que aporta un sabor y un olor único a la cocina. A lo largo de todo el país se pueden dividir en tres zonas bien diferenciadas, mientras que en la zona norte la cocina es más sencilla y destacan las preparaciones de fritos como rollitos de gambas o wontons , en la zona meridional se decantan por la utilización de pescados, vegetales y mariscos, en la zona central culinariamente hablando es mucho más variada, con sabores únicos, más especiada y mucho más colorida.

Vietnam es uno de esos países que no hay que dejar de visitar por lo menos una vez en la vida, donde vas a poder descubrir no solo su gastronomía, sino su biodiversidad es abundante y se encuentra entre los 25 países con más especies diferenciadas, un país cubierto por vegetación y donde existen más de 126 áreas protegidas entre las que se encuentran 28 parques nacionales.

Al igual que su gastronomía podemos distinguir 3 áreas turísticas diferenciadas en Vietnam: la zona norte donde se encuentra su capital Hanoi, en ese espacio encontramos la bahía de Halong y la región de Sa Pa, puntos de interés para el turismo. En el centro nos encontramos con dos ciudades importantes Hoi An y Hue, aunque también se encuentra Nha Trang que destaca por sus playas donde el turista puede encontrar su tiempo de relax.  Al sur se encuentra la ciudad de Ho Chi Minh, antigua Saigón con el famoso delta de la desembocadura del río Mekong. Estas ciudades están muy bien comunicadas  ya que sus aeropuertos internacionales conectan con numerosas ciudades de todo el mundo.

 Para conocer Vietnam lo clásico es comenzar por la ciudad de Hanoi y continuar viaje hacia el sur terminando en la ciudad de Ho Chi Minh, un viaje a este país se puede realizar en dos semanas para conocer tranquilamente sus costumbres, gastronomía, cultura e historia, pero si este post te ha animado a realizar ese viaje soñado recuerda que antes tienes que sacar un visado para Vietnam que puedes hacer online.

 

COSTILLAS VIETNAMITAS

 

INGREDIENTES COSTILLAS VIETNAMITAS

• 1  costillar  de 2 kilos de cerdo cortado en costillas
•  2 hojas de kaffir cortadas menudamente
• 4 dientes de ajo laminados
• 1 cebolla cortada en brunoise
• La ralladura de 5 cm. de jengibre fresco
• 1 Cayena molida
• Un manojo de hojas de cilantro fresco
• 1 cucharada de stevia
• 1 Cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• 4 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• El zumo de una lima
• 1 vaso de mirin
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN COSTILLAS VIETNAMITAS

Paso 1

• Coloca las costillas en una fuente o envase que tenga tapa y reserva.

Paso 2

• En un bol prepara el adobo con el kaffir, los ajos laminados, las hojas de cilantro picadas, la cebolla picada, la stevia, el cilantro molido, la cayena, la pimienta molida, la salsa de soja, el zumo de la lima, el mirin y el aceite, mezcla y viértelo sobre las costillas, tapa las costillas y reserva en la nevera durante 24 horas. Cada cierto tiempo da la vuelta a las costillas para que se empapen con el adobo.

Paso 3

• Precalienta el horno a 180º C y coloca las costillas en la bandeja del horno separadas y vierte por encima el adobo, introduce las costillas en el horno y hornea durante una hora y media o hasta que la carne de las costillas se separe con facilidad del hueso. Sirve caliente acompañado por un arroz blanco. 

CONSEJOS

• Las hojas de kaffir y el mirin es muy fácil encontrarlos en las tiendas de productos asiáticos congeladas.
• El jengibre y el cilantro en la actualidad lo encontramos fácilmente en las fruterías y supermercados.
• Yo he sustituido el azúcar por stevia, pero si prefieres utilizar el primero pon 5 cucharadas de azúcar moreno.
• Si te gustan las recetas de costillas asadas te recomiendo las costillas a la barbacoa, costillas a la crema, costillas con castañas, las de ternera glaseadas al horno, o las increíbles y deliciosas costillas al estilo David Muñoz.

Si te ha gustado esta receta de costillas vietnamitas no te quedes con las ganas de hacerlas y disfrutar d ellas, me encantaría ver tu versión en Instagram y no se te olvide etiquetarme para que me de cuenta que las has hecho, mientras tanto te deseo que seas muy feliz y como siempre dale sabor a la vida. 

Besazos

Sofía