RECETA DE POLLO AL AJÍ AMARILLO, SUPERFÁCIL

 

CÓMO PREPARAR POLLO AL AJÍ AL AMARILLO CON GUARNICIÓN DE CEBADA CON VERDURAS

Este es el resultado de un plato que por falta de un ingrediente que no tenía en casa, surgió este otro y la verdad es que nos encantó, para elaborar no necesitaras muchos utensilios de cocina tan solo uno que en todas las casas no puede faltar en nuestras cocinas y del que existen cantidad de  modelos de sartenes en este caso he utilizado dos amplias y hondas, una para el pollo y otra para elaborar la guarnición espero que esta receta de pollo al ají amarillo nada clásica te guste.

Espero que nadie se eche las manos a la cabeza, porque ya existe una receta de ají de gallina un plato tradicional en Perú, sin embargo lo habitual es hacerlo con pollo,  pero he querido darle una media vuelta a esta receta y hacer una fusión con ingredientes de los 5 continentes. además no te pierdas tampoco la guarnición que le he puesto. Normalmente el ají de pollo o de gallina se sirve con arroz blanco y mi guarnición es un salteado de cebada perlada con verduras a la salsa de ostras que nos ha encantado y que tengo que repetir más habitualmente, ya en otras ocasiones he utilizado la cebada para otros platos como el salteado de cebada con verduras donde además también os cuento los beneficios de la cebada, un ingrediente muy consumido en todo el mundo y que no solo se utiliza para elaborar cerveza o bebidas alcohólicas, en los  países del Norte de Europa es muy utilizado, incluso en recetas dulces como el pudin de cebada y frutos rojos. 

El caso es que en un principio pensaba hacer un pollo al curry, pero a falta del ingrediente principal que pensaba tenía en casa y no lo encontre ni vivo ni muerto, acabe preparando esta deliciosa receta que espero os guste a todos.

El ají de gallina se prepara utilizando los pimientos o chiles ají elaborando una crema espesa con pechuga deshilachada a la que además se le añade pan mojado en el caldo de la cocción de la gallina y leche evaporada. Normalmente se sirve con patatas cocidas o con arroz, tiene su punto de picante,  claro está todo depende de la cantidad de ají amarillo que le pongas. El origen de este plato se cree que sería una versión del manjar blanco de Europa, por otro lado se piensa que es una fusión gastronómica de las migas españolas y el uchu andino, un guiso que mezclaba diferentes tipos de carne, incluidas las aves, muy parecido a la preparación del caldo de cocido, donde vale todo. 

El ají amarillo ya lo he probado en otras recetas como las papas a la huancaina y en el pastel de choclo receta de Gastón Acurio

POLLO AL AJÍ AMARILLO CON GUARNICIÓN DE CEBADA  CON VERDURAS 

INGREDIENTES 

POLLO AL AJÍ AMARILLO

• 2 pechugas de pollo
• Sal
• Una pizca de pimienta
• Una cucharadita de especias aborígenes
• 200 ml. de leche de coco
• 50 ml. de leche evaporada
• Aceite de oliva virgen extra

SALTEADO DE CEBADA CON VERDURAS 

• 200 g. de cebada perlada
• 1 pimiento rojo cortado en brunoise
• 2 dientes de ajo
• Una rama de apio
• Medio puerro muy cortadito
• Aceite de oliva virgen extra
• Dos cucharadas de salsa de ostras
• Unas gotas de aceite de sésamo
• Agua

PREPARACIÓN POLLO AL AJÍ AMARILLO

Paso 1

• Corta en cuadrados las pechugas de pollo, sal pimienta y rehogalas en una sarten con aceite de oliva hasta que estén doradas.

Paso 2

• Espolvorea con la cucharadita de especies aborígenes, mezcla e incorpora la leche de coco y la leche evaporada y deja que reduzca, revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. Una vez ha reducido tapa para que mantenga el calor mientras preparas el salteado.  

PREPARACIÓN SALTEADO DE CEBADA PERLADA CON VERDURAS

Paso 1

• En una cazuela pon la cebada perlada con la suficiente agua para cubrirla, un chorrito de aceite de oliva y los dos dientes de ajo y lleva a ebullición, una vez que ha empezado a hervir cuece durante 15 minutos o hasta que veas que esta tierna. Escurre del agua de la cocción y reserva.

Paso 2 

• En otra sarten rehoga con una cucharada de aceite de oliva el puerro, el apio y el pimiento hasta que estén tiernos, agrega la cebada escurrida y mezcla, incorpora las dos cucharadas de salsa de ostras y las gotas de aceite de sésamo, vuelve a mezclar y calienta durante unos minutos.

Paso 3

• Llega el momento del emplatado, colocando el salteado de cebada con verduras abajo y encima coloca el pollo al ají amarillo. Sirve caliente.

CONSEJOS

• Si no dispones de especias aborígenes puedes hacer una mezcla de varias especias, como romero, orégano, tomillo, etc.
• Para el salteado de cebada utilizada las verduras que tengas en casa no hace falta que salgas corriendo a la frutería para comprarlas.
• Tanto la salsa de ostras como el aceite de sésamo lo puedes encontrar en tiendas especializadas de productos orientales, pero si te es difícil encontrarlo sustituye por salsa de soja.
• Comprueba que la cebada este tierna pero no desecha, queremos los granos enteros.
• Si has encontrado gallina para elaborar este plato mejor, pero a falta de pan estupendas son las tortas.

Espero que te haya gustado esta receta de pollo al ají de amarillo con guarnición de cebada salteada con verduras, si eres como yo que te gusta varias este plato te va a gustar mucho, aunque si no te gusta el picante reduce a la mitad la porción del ají amarillo. Mientras tanto disfruta de la vida y por supuesto dale mucho sabor.

Besazos

Sofía