RECETA DE GRANT LOAF O EL PAN DE LA SEÑORA GRANT

 

CÓMO PREPARAR EL GRANT LOAF O EL PAN DE LA SEÑORA GRANT

Nos gusta empezar las mañanas con un buen desayuno y para que esto ocurra nada mejor que preparar tu propio café y tu pan casero, pero también es cierto que no a todos nos gusta esperar a los largos levados y tampoco nos gusta estar amasando durante mucho tiempo, ¿verdad que nos gustan las cosas rápidas en la cocina? Por eso os comparto esta preparación que te va a encantar porque no vas a tener que hacer ninguna de esas cosas, te va a salir un pan delicioso para tostadas, un pan como si lo compraras, pero con la garantía de que sabes cuales son los ingredientes que pones y en dos horas lo vas a tener listo, la receta de Grant loaf o pan de la señora Grant ha sido para mí todo un descubrimiento que hoy quiero compartir con vosotros, una preparación sacada del libro "The Great British Book of Baking" de la BBC.

¿QUE ES EL LOAF GRANT O PAN DE LA SEÑORA GRANT?

la Sra. Doris Grant nutricionista y cocinera invento este pan  en el año 1944 y fue publicado por primera vez en el Your Daily Bread en 1944 durante la Segunda Guerra Mundial cuando el gobierno quería animar a las amas de casa a preparar un pan sano, pero también eran conscientes de que existía falta de tiempo y nada era capaz de esperar a largos levados y amasados, un pan donde solo tienes que mezclar los ingredientes y esperar, no más de una hora, un pan que ha inspirado al menos a tres generaciones de panaderos.

El grant loaf o pan de la Señora Grant del que recibe su nombre fue creado por accidente, cuando se dio cuenta de que no lo había amasado lo suficiente antes de hornearlo, pero de todas maneras resultó ser igual o más rico que cualquier otro pan. Un pan con una miga más densa que la de un pan normal lo que le hace ser perfecto para unas tostadas con un aroma y sabor a nuez. Dura en perfecto estado varios días, pero si lo prefieres lo puedes congelar cortado para ir cogiendo a diario para el desayuno. 

Doris Grant era una gran defensora de la comida saludable y natural y descubrió que gracias al uso de harinas integrales sus problemas digestivo fueron mejor, desde entonces no volvió a usar ningún tipo de harina refinada. Si quieres saber qué tipo de harina necesitas no dejes de consultar Que harina debo usar. También se puede utilizar harina de espelta que es la que yo he utilizado con una mezcla de harina de fuerza, en los ingredientes verás mi versión para un pan de aproximadamente un kilo y medio y si además quieres que te salga un pan profesional el molde que yo he utilizado ha sido el molde para pan inglés XXL de Ibili Menaje tan solo tienes que ver como me ha quedado, un pan que no tiene nada que envidiar al comprado, más bien al contrario, además en mi perfil de instagram estoy celebrando un sorteo precisamente de este molde y de la estupenda cafetera que aparece en la foto, para que tu tambien te prepares unos estupendos desayunos.

Si te gusta preparar pan te dejo unas cuantas recetas que te van a encantar, no vas a parar de hacerlo en casa:

• Cottage loaf o pan inglés de campo
• Pan de hamburguesa con harina de espelta
• Chapata
• Barra de pan Ibán Yarza
• Pan casero sin amasado
• Bagels en Thermomix
• Pan para bocadillos en sarten
• Pan de molde con y sin Thermomix
• Pan de espelta
• Pan de centeno y aceite de oliva
• Pan rápido en Thermomix
• Pan naan
• Pan fácil de pan de espelta
• Pan en cazuela

GRANT LOAF O PAN DE LA SEÑORA GRANT

INGREDIENTES PARA EL PAN LOAF O PAN DE LA SEÑORA GRANT

• 250 g. de harina de espelta
• 500 g. de harina de fuerza
• 1 y media cucharadita de sal
• 25 g. de levadura fresca de panadería o 7 g. de levadura liofilizada 
• 15 g. de mantequilla sin sal
• 650 g. de agua a temperatura ambiente

PREPARACIÓN GRANT LOAF O PAN DE LA SEÑORA GRANT

Paso 1

• En un bol o en una amasadora mezclar la harina con la cucharadita de sal y la levadura.

Paso 2

• Añadir la mantequilla en trozos y mezclar con los dedos o si lo haces con amasadora hasta que ésta se integre.

Paso 3

• Hacer un hueco en el centro de la preparación e incorporar poco a poco el agua, la masa estará pegajosa, pero conforme vayas mezclando será más suave y elástica, amasar vigorosamente, al amasarla con la Kitchen Aid yo utilice una velocidad alta, deja reposar la masa 10 y vuelve a amasar, cuando la masa se despegue de las paredes estará lista para pasarla al molde.

Paso 4

• Engrasa el molde con mantequilla derretida que hemos fundido en el microondas durante 30 segundos.

Paso 5

• Vierte la preparación en el molde y extiendela con las manos ligeramente humedecida para igualar por todos los lados, tapala con film transparente o gorro de ducha y deja reposar 1 hora. 

Paso 6 

• Precalienta el horno a 200º C retira el film transparente o gorro de ducha y pon la tapa en su lugar. Una vez que el horno ha cogido la temperatura introduce el molde y hornea durante 45 minutos.

Paso 7

• Retira el molde del hornear, con cuidado saca el pan y deja enfriar sobre una rejilla.

CONSEJOS

• Una vez que hayas cogido práctica con este tipo de pan puedes integrarle semillas, avena.
• Puedes ponerle una cucharadita de miel para aromatizar.
• La harina de espelta da a este pan un increíble sabor a nuez, pero si lo prefieres puedes hacerlo completamente con harina integral.
• Cuando lo dejes levar colócalo en un lugar templado, no hace falta que sea caliente, porque si sube demasiado rápido se forman agujeros en el centro del pan.
• En lugares cálidos utiliza directamente agua del grifo. 

Si este Grant loaf o el delicioso pan de la señora Grant  te ha enamorado como a mi no dejes de hacerlo, porque además no es nada complicado y te garantizo que esta delicioso. Te deseo que seas inmensamente feliz y como siempre da su punto de sabor a la vida, que sin sabor la vida no sería nada.

Besazos

Sofía