RECETA DE TORTILLAS DE MAÍZ CASERAS PARA TACOS

CÓMO PREPARAR TORTILLAS DE MAÍZ CASERAS

Me encanta la gastronomía mexicana y desde hace mucho tiempo tenía pendiente preparar las tortillas de maíz caseras, precisamente hace dos años en mi viaje a Cancún para asistir a la boda de mi sobrino mayor compre varias cosas entre ellas el mortero que en México se llama molcajete y que está hecho de piedra volcánica, donde se trituran las especias, los granos y  se preparan diferentes salsas como el guacamole, otro de los utensilios de cocina que compré fue la tortillera mexicana de hierro, imagino que ya sabréis con que peso iba en el maleta, pero desde entonces no la había usado. El otro día me puse manos a la obra y me di cuenta que con esta máquina no es nada complicado hacerlas, aunque también las puedes hacer sin ella. Tan solo necesitas la harina de maíz nixtamalizado si te apetece preparar las originales, también puedes hacerla con la harina de maíz que es como yo las he hecho o con harina normal, así que si te animas a preparar las tortillas de maíz caseras para tacos, no dejes de seguir leyendo, porque a partir de ahora las vas a hacer en casa y las vas a repetir una y mil veces.

Si te gusta tanto como a mi la gastronomía mexicana, sabrás que en una mesa en México no pueden faltar las tortillas para acompañar los diferentes platillos, es muy curioso saber que la preparación de los tacos, fajitas,  enchiladas, flautas y quesadillas normalmente está basado en una receta de aprovechamiento y que utilizan las tortillas para envolver los restos de carnes tanto guisadas, como de otro tipo de preparaciones como la birria, pechugas de pollo envinadas, cochinita pibil que además se acompañan con diferentes salsas, frijoles charros o refritos, mis favoritos o guacamole, incluso las puedes rellenar de lo que más te apetezca, como con verduras.

Las tortillas de maiz tambien te sirven para hacer los totopos o nachos como los llamamos aquí, tan solo tienes que cortarlos haciendo un triángulo y al horno, en unos segundos los tendrás listo. Hacer la receta de las tortillas en casa es muy fácil, no requiere ninguna ciencia, ahora mismo me estaba acordando de la práctica que tienen algunas señoras haciéndolas manualmente en México sin necesidad de ningún aparato, pero no vamos a ser tan arriesgados, aunque si tienes práctica en hacer círculos perfectos, esto es coser y cantar. Sí de vez en cuando haces una cena de este tipo, la tortillera no te vendrá de más, las venden hasta en la ferreterias y los precios son asequibles.

Para mi es el acompañamiento ideal para una cena o comida informal. En México los venden en los puestos que te encuentras por la calle,  es como en Estados Unidos los puestos de perritos calientes o en España los puestos de churros o patatas fritas, aunque esto último por desgracia está desapareciendo.

 

TORTILLAS DE MAÍZ CASERAS PARA TACOS

INGREDIENTES TORTILLAS DE MAÍZ CASERAS

• 350 g. de harina de maíz de Despensa Mexicana o de trigo
• 75 g. de manteca de cerdo
•  Agua templada la que admita
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN TORTILLAS DE MAÍZ CASERAS

Paso 1

• Mezcla la harina con la sal y la manteca de cerdo, hasta conseguir una mezcla tipo miga de pan.

Paso 2

• Agrega el agua poco a poco y mezcla con las manos hasta conseguir una bola suave, lisa y que no tenga grietas, envuelve en film transparente o en un paño de cocina y deja reposar un cuarto de hora.

Paso 3

• Haz bolas de unos 15 g. si quieres las tortillas pequeñas o de 30 g. si las quieres más grandes.

Paso 4

• Coloca la bola dentro de la tortillera entre dos láminas de papel de horno, prensa y reserva hasta hasta hacer todas, te saldrán unas 20 tortillas, prepara una plancha en el fuego y pasa las tortillas por ambos lados hasta que estén doradas.

CONSEJOS

• Cuando vayas a servir las tortillas tan solo tienes que calentarlas dentro de un paño de cocina en el microondas durante 30 segundos.
• Si fuera necesario y ves que la masa está demasiado seca agrega un poco más de agua.
• Si te han sobrado tortillas guarda en la nevera dentro de una bolsa de plástico.
• Te durarán bastante.
• Que no se te olvide preparar un postre típico mexicano como el pan de elote o pan de maíz como colofón a una deliciosa comida de esta gastronomía, o unas empanadas de plátano y chocolate. 

Si te ha gustado esta receta de tortillas de maíz caseras para tacos no dejes de ver la publicación que te tengo preparada para mañana, te va a encantar y por supuesto no dejes de hacerlos ya veras como no vuelves a comprarlos. Te deseo mucha felicidad y dale mucho sabor a la vida.

Besazos

Sofía