RECETA DE PATATAS A LA HUANCAINA

CÓMO PREPARAR PATATAS A LA HUANCAINA

El libro de Veronica Cervera, "La Cocina Cotidiana de Vero" se vino conmigo de vacaciones porque aunque ya había hecho dos recetas, no podía quedarme con ganas de hacer el resto, además también me traje la pasta de ají amarillo, porque sabía positivamente que en Babia iba a ser imposible encontrarla, con la intención de volver a repetir esta receta de  patatas a la huancaina para deleite de mis comensales, les encantó y fue un éxito rotundo, eso si como recomiendo en la salsa huancaina para mi gusto que no soy mucho de picante es mejor ponerle una sola cucharada de pasta de ají amarillo, muchísimo más suave. Si te gustan las ensaladas de patata esta te va a enamorar, espero que no tardes en hacerla.

Del libro de Vero ya llevo hechas varias receta, entre la salsa huancaina que te he mencionado antes, arroz con bacalao puertorriqueño y alguna más que aún están esperando en el tintero. Recomendaciones que no te debes perder y si quieres ver las recetas que hace tanto en su blog, La cocina de Vero,  como en su canal de Youtube aprenderas muchisimo tanto de la cocina cubana, como de la norteamericana, como de la cocina japonesa. 

Hoy precisamente hablaba que las patatas junto con el arroz es la base de la alimentación a nivel mundial, con arroz se pueden preparar infinidad de platos, desde un arroz blanco simple para acompañar unos huevos con tomate y plátano a lo que nosotros llamamos arroz a la cubana, hasta un arroz con pollo, un arroz con leche, un risotto, un plato sencillo de arroz como es el arroz con bonito, o el arroz al horno un poco más complicado pero delicioso, en cuanto a las patatas unas simples patatas fritas bien hechas son un manjar mojadas en un huevo bien frito, un guiso de patatas con sepia para entrar en calor en invierno, una patatas panaderas como acompañamiento a cualquier plato desde un pescado hasta un pollo asado y que me dices de una tortilla de patata que a cualquier hora del día entra de miedo. En España tenemos dos platos a base de patatas que siempre encontrarás en bares y es uno de los aperitivos favoritos las bravas y las alioli, pero tampoco nos debemos olvidar de las ensaladas preparadas con patata como está, ahora mismo me estoy acordando de la ensalada campera o de la ensalada de patata y salchichas alemana con esa salsa tan especial que no te debes perder y que me dices de las patatas a la importancia con trigueros y morcilla de David Muñoz todo un espectáculo de sabor. Si quieres más ideas para preparar con patata tan solo tienes que pinchar en las palabras que aparecen en rojo.

 Como no me quiero enrollar más os dejo con esta estupenda, fácil y deliciosa receta que en vuestra casa os va a encantar, la base de esta ensalada es su salsa de la que ya os he hablado en un anterior post.

RECETA DE PATATAS A LA HUANCAINA

INGREDIENTES PATATAS A LA HUANCAINA

• 4 patatas medianas
• Sal
• Agua para cocer las patatas y los huevos
• 4 hojas de lechuga
• Salsa huancaina
• 3 huevos cocidos
• Aceitunas negras

PREPARACIÓN PATATAS HUANCAINA

Paso 1

• Prepara la salsa huancaina según la receta del post anterior.

Paso 2 

• En una cazuela pon el agua suficiente para cubrir las patatas y un puñado de sal, cuando el agua rompa a hervir incorpora las patatas sin pelar, pero lavadas y cuece durante 25 minutos o hasta que estén tiernas, pero que no se rompan, compruebalo con un cuchillo o tenedor.

Paso 3

• Por otro lado en otra cazuela pon agua a hervir con sal y cuando el agua está hirviendo agrega los huevos con una cuchara para que no golpeen y se rompan, cuece durante 15 minutos, cuando ha pasado el tiempo, pasalos por el grifo de agua fría y reserva hasta que se enfríen por completo.

Paso 4

• Lava la lechuga, escurrirla bien y cubre la base del plato.

Paso 5 

• Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. ponlas encima de la lechuga, riega con la salsa, cortar los huevos cocidos en cuartos y coloca encima de las salsa, por último distribuir las aceitunas a tu antojo y ahora a disfrutarlas.

CONSEJOS

• Comprueba que las patatas están tiernas pinchando con un tenedor.
• Puedes cocer las patatas peladas, pero yo te recomiendo que las cuezas con piel ya que le aporta más sabor.
• Comprueba que los huevos están frescos, para ello no dejes de ver la receta de los huevos rellenos con cangrejo donde te doy algunos consejos para comprobarlo. 
• Para esta ensalada las aceitunas que Vero utilizo son las llamadas Alfonso, yo las he sustituido por las negras que son más fáciles de encontrar por aquí.

Espero que no tardes mucho en hacer esta receta de patatas a la huancaina, perfecta para el tiempo en el que estamos, además de ser un plato muy completo y que vale como único. Te deseo que seas muy feliz y como siempre te recomiendo que le des sabor a la vida.

Besazos

Sofía