RECETA SENCILLA DE CABALLA AL HORNO

CÓMO PREPARAR CABALLA AL HORNO CON VERDURAS

Nuestra alimentación tiene que ser variada, en ella debemos incluir tanto frutas, verduras como carnes, pescados y lácteos, por lo menos dos veces a la semana debemos de incluir en nuestra dieta pescados y el pescado azul es rico en omega 3, es un producto barato y además se puede preparar de mil maneras en la cocina, entre los pescados azules tenemos la caballa con la que se pueden preparar recetas sencillas como esta al horno con verduras que espero os guste.

EL PESCADO AZUL Y LA CABALLA

Habitualmente se denomina al pescado azul todos aquellos que son grasos, aunque no existe una diferenciación muy limitada con los pescados blancos, entre los pescados azules tenemos la sardina, la anguila. melva, cazón, palometa, lamprea, el salmón, el atún o el bonito, así como la caballa. Se consideran pescados azules aquellos que en algún momento de su vida llegan a tener al menos un 5% de grasa o más, convirtiendose en uno de los pescados más recomendables para una dieta sana, equilibrada y variada, sobre todo para aquellos que quieren cuidar su corazón. 

La caballa también llamada albacora, estornino o verdel es una especie que vive en aguas medias y que durante el invierno mora en aguas profundas, habitualmente en bancos juntos con otros de su especie o también llamados cardumen sobre todo en el Mediterráneo o en el Atlántico Norte. Se vende generalmente fresco a lo largo de todo el año, salvo la que va a ser utilizada para conserva que en este pescado suele ser habitual,pero el pescado azul su mejor época es el la temporada estival . 

El tamaño de la caballa está entre los 18 y los 30 cm., es un pescado que se debe congelar para prevenir el anisakis  dañino para nuestro organismo, pero nunca debe estar más de 3 meses  congelado porque sino la grasa se enrancia. Para preparar la caballa se puede hacer de muchas maneras, como la caballa al limón, caballa con pimientos, suquet de caballa, muselina de caballa en hojaldre, también podemos prepararla en escabeche como las sardinas o ya utilizarla en conserva para preparar otros platos como el tartar de aguacate y papaya con caballa en conserva.

La caballa es un pescado que tiene muchas espinas por eso es aconsejable que si lo compramos fresco es mejor que nos lo preparen en lomos en la pescadería una vez quitadas la mayoría de ellas que son muy desagradables y encontrarte espinas no es muy agradable sobre todo aquellas que no puedes quitar con facilidad, dile a tu pescadero que confianza que te las quite.

CABALLA AL HORNO

INGREDIENTES CABALLA AL HORNO

• 1 caballa por comensal
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• Tomates cherries
• 1 patata
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Un ajo laminado
• Perejil fresco muy picado

PREPARACIÓN  CABALLA AL HORNO

Paso 1

• Corta las verduras, la cebolla en tiras al igual que el pimiento, la patata laminada y los tomates puedes cortarlos por la mitad, pero no es necesario.

Paso 2

• Coloca las verduras en una fuente apta para horno, sal pimienta y  riega con un buen chorrito de aceite de oliva, introduce en el horno durante 20 minutos.

Paso 3

• Pasados los 20 minutos, retira la fuente del horno con cuidado y sobre las verduras coloca los lomos de caballa, espolvorea con el perejil y con el ajo laminado y hornea durante 10 minutos.

Paso 4

• Retira del horno y sirve caliente.

CONSEJOS

• Recuerda que tu pescadero que confianza te limpie la caballa de espinas y te lo ponga en dos lomos.
• No congeles la caballa más de 3 meses.
• La caballa y el pescado en general se hacen enseguida, por eso no cuezas, hornees o lo frías durante mucho tiempo porque sino estará seco y queremos que esté jugoso.
• No te pierdas otras recetas con pescado para una alimentación variada y para todos los gustos.
• Acompaña este plato con una ensalada. 

Si te ha gustado esta receta sencilla de caballa al horno no dejes de prepararla y darme tu opinión, te va a encantar y ya sabes hay que incluir en nuestra dieta el pescado más a menudo. Te deseo que seas inmensamente feliz y dale mucho sabor a la vida.

Besazos

Sofía