RECETA DE PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE EN OLLA RÁPIDA

RECETA PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE EN OLLA RÁPIDA

Hace poco os hablaba  de los escabeches en la receta de mejillones en escabeche, una preparación que he conocido desde que era pequeña y que además de ser una elaboración de aprovechamiento y sana, bueno sin tener en cuenta que la salsita es un pecado y no se puede parar de mojar,  me parece ideal para el verano, porque es un plato que se puede comer frío y que puedes dejar preparado el día anterior, porque además los sabores se acentúan tras el tiempo de reposo, esto es como el pan que cuanto más tiempo lo dejes levar mejor estará. Las pechugas de pollo en escabeche que hoy os traigo no son al uso, porque la he ido preparando con las algunas nociones de escabeche y parte de mi imaginación, se preparan en olla rápida y en tan solo 20 minutos las tienes y lo mejor de todo es que estan espectaculares y son perfectas para una comida en familia, palabras de mi hija que me dijo que la pusiera en la lista de las mejores recetas.

En escabeche puedes preparar infinidad recetas, desde verduras, pescados como las sardinas o los mejillones, bacalao, bonito que además es una conserva que haces durante el tiempo que este pescado esta en su mejor momento y que luego tienes en tu despensa durante todo el año. Puedes preparar carnes como las codornices escabechadas, el conejo  y tras todas las opciones que te he dado para hacer este metodo de preparación y conserva, vamos con la receta que te va a dejar indiferente.

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

• 4 pechugas de pollo sin grasa
• 7 o 8 chalotas
• 5 dientes de ajo machacados
• 2 zanahorias cortadas en bastones
• Sal
• Pimienta
• 2 manzanas
• Medio vaso de vinagre de manzana
• 1 vaso de vinagre de vino blanco
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de aceite de oliva
• Pimienta en grano
• Una cucharada de romero en polvo
• Media cucharadita de nuez moscada
• Una cucharadita de clavo molido
• Perejil picado

PREPARACIÓN PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

Paso 1

• Sal pimienta las pechugas, coloca la olla rápida al fuego medio con dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y dora las pechugas de pollo, retira a una fuente y reserva.

Paso 2

• Rehogar las chalotas enteras, los bastones de zanahoria y la manzana cortada en trozos hasta que estén pochadas.

Paso 3

• Incorpora las pechugas de pollo, los dos tipos de vinagre, el aceite de oliva, el vino tinto, el romero, la pimienta en grano, nuez moscada, clavo molido y el perejil, cierra la olla, una vez que empieza a salir la presión deja que se hagan durante 15 minutos, apaga el fuego y deja que se vaya toda la presión y que el indicador de presión haya bajado del todo antes de abrir la olla.

Paso 4

• Una vez abierta la olla si ves que hay mucha salsa vuelve a encender el fuego esta vez con la olla destapada y deja que la salsa se consuma a la mitad por lo menos.

CONSEJOS

• Puedes preparar escabeches de todo lo que se te ocurra.
• El escabeche es una manera de conservas alimentos y que duren más tiempo.
• El escabeche es una receta de aprovechamiento. 
• Si lo dejas de un día para otro esta aún mejor.

Si te ha gustado la receta de pechugas de pollo en escabeche en olla rápida no dejes de hacerla, porque sino la haces te arrepentiras y el que avisa no es traidor, si te gusta la salsa no dejes de tener pan a mano porque te aseguro que vas a mojar, pero si estás pensando en dietas no lo hagas con la pechuga y la verdura te vas a quedar satisfecho.

Besazos

Sofía