PIADINA CON POLLO

RECETA DE PIADINA DE POLLO

Muchas veces he comido la piadina rellena, sobre todo en una cadena de restaurantes italianos en Madrid, pero nunca la he preparado en casa, este mes aprovechando que en la caja de Degustabox, que os recomiendo y que si os animáis a pedirla introduce el siguiente código UKHW7 y la caja  te costará 7,99€ en lugar de 15,99€ que es su precio habitual,  venía un paquete  de Zanuy de este pan plano típico en Italia que se utiliza para bocadillo o bien para preparar una pizza,  nosotros nos hemos preparado unos bocadillos o sandwich como lo queráis llamar para la cena, aprovechando que tenía unas piezas de pollo asado y con unos cuantos ingredientes más nos hemos quedado como un reloj con esta piadina con pollo, que os voy a contar cómo la he preparado.

 

La piadina es un pan plano elaborado con harina de trigo y el de Zanuy tiene el aliciente que es bajo en sal ya que se utiliza para su elaboración la sal de Formentera que es baja en sodio. Es un pan típico en las provincias de la Romaña, podría dar confusión con el pan que se utiliza para preparar wraps o con el que utiliza para hacer burritos o tacos.

Hay muchas teorías sobre el origen de la piadina y sobre su composición original. Se conocen notas sobre esta forma de pan desde la época romana. El primer testimonio de la piadina se remonta a 1371. En la Descriptio Romandiolae y el  cardenal legado Ángel de Grimoard fija por primera vez la receta, que se prepara con harina de trigo, agua, sal y para condimentar se le puede añadir un poco de manteca de cerdo.

Se suele utilizar para ir acompañado en la comida con otros alimentos, pero también se puede doblar por la mitad y rellenarlo de diferentes ingredientes tanto dulces, como salados, además  dependiendo de los ingredientes que le hayas puesto puede recibir un nombre: crescione, se rellena la piadina con espinacas, con base de mozzarella, tomate y embutido y se sella antes de pasar por la plancha, muy parecido a la preparación de una pizza aunque esta última es en el horno y la piadina tan solo pasa por la plancha para dorar.

PIADINA CON POLLO

INGREDIENTES PIADINA CON POLLO

• Piadinas
• Pollo asado troceado sin piel
• Mozzarella
• Lechuga
• Tomate
• Maíz

PARA LA SALSA

• Un yogur natual 0% materia grasa
• Una cucharada de alcaparras
• Una cucharadita de mostaza de Dijón

PREPARACIÓN PIADINA CON POLLO

Paso 1

• Lava y trocea la lechuga y el tomate

Paso 2

• Pon la piadina en la plancha a fuego medio y la dejas que se dore por uno de los lados, a continuación le das la vuelta y le agregas la mozzarella para que se funda con el calor de la plancha.

Paso 3

• Mezcla el yogur con las alcaparras troceadas y la cucharadita de mostaza de Dijon.

Paso 4

• Monta la piadina con el resto de los ingredientes y añade una cucharada de salsa.

CONSEJOS

• La piadina puedes rellenar de cualquier ingrediente a tu antojo, imaginación al poder.
• Tiene que estar caliente, no te saltes el paso de pasarla por la plancha.
• En Italia es típico prepararla con queso mozzarella, rucula y jamón cocido o crudo, pero puedes ponerle cualquier tipo de embutido.
• Tambien puedes prepararla como una pizza.

Te animas a preparar para una cena ligera esta piadina con pollo, espero que si y que muy pronto me digas que te ha parecido, mientras tanto espero que todos seais muy felices.

Besazos

Sofía