TORTITAS DE ALMENDRA, ESPONJOSAS Y DELICIOSAS

RECETA DE TORTITAS DE ALMENDRA

El otro día hice mi primer directo en Instagram preparando estas tortitas de almendra y es una pena que estos  no se guarden en el móvil al igual que las historias, pero precisamente hoy he descubierto que si se pueden guardar, así que lo mismo os hago alguno más con algunas recetas, vamos, si os apetece. Os podéis imaginar cuando vi en esta misma red social unas tortitas que había preparado mi hija por la mañana en su casa, sentí una auténtica envidia sana y por la tarde me puse a preparar las mías pero dándole una vuelta y es que en vez de hacerlas totalmente con harina de trigo, puse mitad harina de almendra, imaginaros lo buenas que estaban y la verdad es que se hacen en un plis plas, además como los recursos estos días son los mínimos tiras de lo que tienes en la nevera y en la despensa y este fue el resultado.

En casa las tortitas las preparo desde que mis hijas eran pequeñas, recuerdo una vez que vinieron un montón de amigas suyas y me puse a hacerlas y como en todas las cocinas se comenten errores el mio fue no poner la nata en la nevera para que se me montara, con lo que los dos brick de nata que tenía se me convirtieron en mantequilla, pero no mal que por bien no venga, eso dicen.

En el blog podéis encontrar diferentes tipos de tortitas, desde las clásicas americanas o las preparadas con buttermilk, además de que es un desayuno o una merienda que a todos gusta, admiten cualquier ingrediente, les pasa como a los crepes o a los gofres o waffles , desde unos huevos fritos con bacon, salsa de chocolate, frutos rojos, crema de chocolate y avellanas, aunque esta vez las he hecho un poco más sanas con yogur natural y arándanos, que me pareció la combinación perfecta.

Para hacer la harina de almendra he triturado en el Thermomix almendras ecológicas de sin piel y naturales de aperitivos Medina.

TORTITAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES TORTITAS DE ALMENDRA

• 100 g. de harina de trigo
• 100 g. de harina de almendra
• Media cucharadita de sal
• 3 cucharaditas o un sobre de levadura química
• 1 cucharada de azúcar o edulcorante
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 2 huevos
• 200 ml. de leche fría entera

PARA EL TOPPING

• 2 yogures naturales
• Arándanos
• Nueces peladas y picadas.

PREPARACIÓN TORTITAS DE ALMENDRA

Paso 1

• Tamiza las harinas junto con la levadura y la sal.

Paso 2

• En un bol bate los huevos junto con la leche y el aceite de girasol

Paso 3

• Incorpora las harinas al bol donde están los huevos, mezcla pero no en exceso.

Paso 4 

• Pon una sarten al fuego engrasada con un poco de mantequilla, vierte un poco del preparado, como una cucharón en el centro de la sarten y deja que se haga por uno de los lados, luego dale la vuelta y deja que dore por el otro lado.

Paso 5

• Retira de la sarten y reserva, haz el mismo proceso con el resto de la masa.

Paso 6

• Para preparar la salsa o topping mezcla el yogur con una cucharada de azúcar o edulcorante y agrega los arándanos que previamente has hidratado con agua, retirado el agua y escurrido bien.

Paso 7

• Sirve las tortitas acompañadas por la salsa o por un lado las tortitas y por otro el topping, así cada uno se sirve lo que quiere.

CONSEJOS

• Notarás que la tortita está hecha por uno de los lados, cuando veas que en la parte superior empiezan a salir burbujitas y se desprende fácilmente de la sarten.
• Sustituye la leche entera por leche de coco, que puedes hacer en casa.
• El topping puede ser con yogur natural, pero también con griego.
• Engrasa la sarten con la mantequilla y extiende por todos los lados con un papel de cocina.
• El fuego tiene que ser medio, para que las tortitas no se hagan rápidamente por fuera y por dentro estén crudas, si ves que se doran muy rápido, baja la potencia.
• Prepara un gran vaso de leche para acompañarlas o mejor haz un batido de fresas natural ahora que estamos en temporada de fresas o de chocolate.  

Si te ha gustado y las vas a preparar me encantaría que me lo dijeras y me mandaras la foto o me etiquetes en cualquier red social para yo saberlo. espero que estas tortitas de almendra sean esa guinda para endulzarnos un poco la vida en estos días en que todos estamos en casa para intentar conseguir que ese bicho repelente se vaya de nuestras vidas. Te deseo que seas muy feliz.

Besazos

Sofía