TOMATES CHERRYS CONFITADOS PARA CONSERVA

RECETA DE TOMATES CHERRIES CONFITADOS

Parece mentira pero ya han pasado casi dos meses desde que un grupo de blogueros y amigos estuvimos en Vigo participando en el I Concurso de Bloggers Gastronómicos Blogcina Galicia fue el último fin de semana que salimos libremente a la calle y la verdad es que me traje muy buenos recuerdos de allí que siempre recordaré, entre otras cosas pude disfrutar de una bonita experiencia que espero algún día se repita, conocer a 10 estupendos chefs  y 10 sumilleres de la gastronomía gallega, la verdad es que fue todo un lujo, a los que en estos momentos tenemos que apoyar porque son los que peor van a salir parados después de esta pandemia, además de estos buenos recuerdos también me traje alguna que otra receta de un buen chef como es Caco Agrasar, un cocinero que utiliza el producto de proximidad y que sus platos estrellas son el buen pescado y marisco que se pesca en aquella zona. Entre las elaboraciones que me traje están estos tomates cherrys confitados que el personalmente elabora con tomates que cultiva en su propio huerto en el restaurante As Garzas en Malpica y con hierbas también cultivadas por él, una receta sencilla que puedes tener conservando en la nevera durante mucho tiempo y que seguro te vendrá muy bien para diferentes platos tanto de carnes, como de pescado.

Esta receta es uno de los ingredientes con los que se elaboró la receta que llegó a la final en el concurso Blogcina fueron estos tomates cherrys confitados, si quieres saber cómo se elaboró la receta no te la pierdas en Croka marinada con falsos ñoquis de queso cebreiro y si quieres echarle un ojo a la que quedó en tercer lugar en este certamen no te pierdas lomo de ternera reposada con puré de castañas. 

Para la receta de hoy solo vas a necesitar ingredientes sencillos que puedes tener en tu casa sin problemas, además su preparación es muy fácil y como te he dicho puedes conservarlos en un frasco en la nevera o en una bolsa al vacio y utilizarlos para cuando te vengan bien, por ejemplo yo estoy recordando la receta de dorada a las finas hierbas donde estos tomates quedarían de lujo.

TOMATES CHERRYS CONFITADOS

INGREDIENTES TOMATES CHERRYS CONFITADOS

• 1 kilo de tomates cherrys 
• Sal
• Aceite de oliva virgen Extra
• Hierbas aromáticas: Orégano, albahaca, romero, tomillo 

PREPARACIÓN TOMATES CHERRYS CONFITADOS

Paso 1

• Lava y coloca los tomates cherrys en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, riega con un buen chorro de aceite de oliva e introduce al horno precalentado a 100ºC y hornea hasta que los tomates estén tiernos.

Paso 2

• Deja enfriar los tomates e introducelos en tarros, distribuye las hierbas aromáticas en los diferentes tarros y rellena con AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)

Paso 3

• Guarda los tarros en la nevera hasta que necesites utilizarlos.

CONSEJOS

• Puedes deshidratar los tomates también en el microondas en una fuente con papel de cocina arriba y abajo, aunque para un kilo te aconsejo el horno.
• Utiliza un buen aceite de oliva para confitarlos, por favor no utilices de girasol, ni tampoco aceites refinados.
• Utiliza las hierbas aromáticas que quieras, incluso si dispones de salvia es otra de las hierbas que me aconsejo Caco.
• Guárdalo en tarros y si dispones de bolsas para envasar al vacío se conservarán por más tiempo, pero en tarros en la nevera los podrás tener meses.

Espero que os haya gustado la receta de los tomates cherrys confitados y que la hagáis en casa, garantizo que os vendrá muy bien para diferentes recetas tanto de pescados, como de carnes. mientras tanto te deseo que seas inmensamente y espero que seamos todos responsables para que esta pandemia termine pronto, porque #yomequedoencasa. Que seas muy feliz.

Besazos

Sofía