COCA DE ARÁNDANOS Y PIÑONES

RECETA DE COCA DE ARÁNDANOS Y PIÑONES

Llevamos unos días fuera de lo normal, en estos momentos es cuando apreciamos lo que tenemos fuera, #yomequedoencasa, no solo para no contagiarme, sino para no contagiar a los demás, estamos buscando cosas que hacer y ya nos han dado un protocolo. A los días oscuros hay que ponerles un poco de color y entre las muchas actividades que podemos llevar a cabo están el preparar ricas recetas para nuestra familia, aprovechar el tiempo en aquellas cosas que por h o b no nos da tiempo a preparar a diario, por eso te doy una idea para que tengas para el desayuno o para la merienda como esta coca de arándanos y piñones que la preparas en nada de tiempo,  puedes hacerla con los niños bajo tu supervisión. Yo la he preparado con los productos ecológicos de Aperitivos Medina  y presentada en la colección Versalles de Ibili Menaje, porque además tengo una sorpresa para ti y daros un poco de ilusión en estos días tan oscuros y es que en mi perfil de Instagram podéis participar en el sorteo de un estupendo lote de productos de estas dos marcas, te animas, tanto solo tienes que pinchar en el enlace anterior e ir a la foto donde celebró el sorteo, ahora vamos con la receta.

Las cocas son una preparación de la zona de costa mediterránea española, se pueden preparar tanto dulces como saladas, pueden tener una cierta similitud a la focaccia, por la influencia del Imperio Romano en nuestras costas. existen varios tipos de coca Por ejemplo, la de San Juan es generalmente una coca dulce cubierta de fruta confitada, pero en  Alicante es salada y lleva atún, sin embargo las dos son de San Juan porque se comen tradicionalmente durante esa noche.  Las recetas son diferentes de pueblo en pueblo y admiten muchas variantes, pero cada región tiene más preferencia por una u otra.

Para preparar una buena receta es necesario que nuestros productos sean de calidad, por eso yo he utilizado los ecológicos de Medina, una empresa que empezó como una pequeña churrería y que en la actualidad tiene el certificado de Pyme Innovadora, un producto que está integrado dentro de los productos de Madrid Calidad y que os voy a contar de Ibili menaje una de mis marcas preferidas, donde encontraras un monton de accesorios para nuestras cocinas, desde utensilios para repostería, sartenes, para el té y además tienen esos platos, boles, fuentes de loza que tanto nos gustan a nosotros 

COCA DE ARÁNDANOS Y PIÑONES

INGREDIENTES PARA LA COCA DE ARÁNDANOS Y PIÑONES

• 300 g. de harina de fuerza
• 20 g. de levadura prensada
• 100 ml. de leche entera
• 2 huevos
• 75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g. de azúcar
• Una pizca de sal
• La ralladura de la piel de un limón
• Media copita de anís
• 75 g. de piñones
• 150 g. de arándanos

PREPARACIÓN COCA DE ARÁNDANOS Y PIÑONES

Paso 1

• Disolver en un bol la levadura en la leche templada, yo la puse al microondas durante 30 segundos, mezclar con el azúcar y 130 g. de la harina, amasa hasta conseguir una preparación libre de grumos, tapa con film transparente y deja reposar hasta que doble el volumen, media hora.

Paso 2

• Incorpora a la preparación anterior la harina, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y el anís, trabaja la masa hasta obtener una masa fina y libre de grumos, pasa la masa a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y estirarla hasta que cubra por todos los lados.

Paso 3

• Reparte por encima los arándanos y los piñones, espolvorea con azúcar y reserva en un lugar templado, yo en el horno, hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Paso 4

• Retira la bandeja del horno y precalienta el horno a 230ºC, una vez que ha alcanzado la temperatura vuelve a introducir la bandeja y hornea durante 20 minutos. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

CONSEJOS

• Puedes sustituir los piñones y los arándanos por cualquier otro fruto seco.
• Disfrutala con un buen vaso de leche, tanto fría como caliente
• Sustituye el azúcar por edulcorante.
• Puedes sustituir el anís por brandy, si no dispones de el
• Las opciones son muchas así que no me digas que no puedes hacerlos porque no tienes los ingredientes en casa.

Ahora a no aburrirse y preparar esta coca de arándanos y piñones para el desayuno de mañana y no se te olvide pasarte por mi instagram para participar en el sorteo, un estupendo lote de productos puede ser tuyo.

Besazos

Sofía