TAPASIONA, TAPAS MADRILEÑAS CON PRODUCTOS CIEN POR CIEN MADRILEÑOS

TAPASIONA MADRID 2020

El lunes pasado se celebró en Madrid el encuentro culinario Tapasiona, cuya principal meta es poner en valor los productos agroalimentarios de la Comunidad, tan desconocidos y tan competitivos. Una iniciativa de Aseacam, Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad Madrid. El certamen tuvo lugar en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo, ESHTCM  y fue un encuentro donde chefs, alumnos de la escuela, periodistas, representantes de las empresas agroalimentarias, patrocinadores, representantes de instituciones, prensa y bloggers formamos grupos para cocinar tapas con los productos que las empresas habían donado para tal acto.

LOS CHEFS Y LAS TAPAS

Fue un acto muy distendido y con mucha armonía, formamos 12 grupos y cada uno tenía el cometido de elaborar 3 o 4 tapas para 50 personas, cada grupo estaba formado por el chef o cocinero,  blogger, estudiantes de la escuela, prensa, patrocinadores, representantes de las instituciones y empresarios agroalimentarios de la Comunidad.

Una reunión informal, no se trataba de ningún concurso, sino de pasar un buen rato y dar a conocer los productos que estas empresas madrileñas tienen y darles un valor añadido.

A las 10 de la mañana ya todos teníamos nuestras chaquetillas y asignado un grupo, dentro de cocinas nos íbamos a encontrar con la inestimable ayuda de los alumnos de la Escuela y con el chef  entre los que se encontraban Joaquín Felipe, Rubén Amro, Ernesto Blanco, David Portales, Agustín Herrera, Jose Luque, María Jimenez, Miguel Angel Mateos, Juan Antonio Medina, Francisco Javier Navarro, Juan Pozuelo y Abel Prudencio y además nos esperaban diferentes cestas sorpresa con productos con las que se tenían que elaborar las diferentes tapas.

El cometido entre otras cosas era dar ideas de nuevas recetas de tapas con los productos de Madrid y potenciar este sector, promocionar la industria madrileña de alimentación, la restauración, distribución y nuestra forma de vida.  Se elaboraron más 50 tapas diferentes entre todos los grupos, algunas de ellas las podéis ver en el video.

Por supuesto tampoco faltaron los dulces que corrieron a cargo Samuel Serrano, La barra dulce de Madriz y del maestro chocolatero Justo Almendrote.

No puede faltar el agradecimiento tanto a la Escuela de Hostelería y Turismo de la Comunidad, a los profesores y alumnos de este centro que estuvieron atentos en todo momento para que no nos faltara nada, como a Acyre, Asociación de cocineros y reposteros de Madrid de los que aprendimos mucho y a la Comunidad de Madrid por incentivar tanto los productos agroalimentarios madrileños como el producto final, la restauración.

Durante la elaboración de las tapas tuvimos tiempo para las risas y sobre todo disfrutar con las preparaciones, como la tapa milhoja de pierna de cordero y lengua estofada productos donados por El  Charcutero con requesón de Lacteas del Jarama y nueces donadas por Aperitivos Medina con topping de cebollita y pipirrana de Vallecas Encurte, que fue todo un descubrimiento y entre otras. 

Además de las anteriormente mencionadas las empresas que colaboraron para que el acto saliera a las mil maravillas se encontraban: ADOBOS CAYSAN, , BODEGAS SANVIVER, CAMPOGRANDE, CAFÉS GUILIS, CASA SANTOÑA, CERVEZAS LA CIBELES, CHOCOLATES EUREKA, CHOCOLATES KUNA YALA, CHOCOLATES MAYKHEL, CODAN, CROQUETAS RICAS, CUBILLO PREMIUM MILK,CUERDA LARGA, DAPSA, EL HORNO DE LEÑA, EMBUTIDOS AGUILERA, GRANJAS VILLARREAL, JAFISA, LA PILA, LÁCTEAS ARAGUANEY, LÁCTEAS LA COLMENAREÑA, MADRID MIEL, MAS QUE MASA, MIEL ANTONIO SIMÓN, MR.CHURROKING, MRM, OÍDO COCINA, ONE BEER, PATATAS MARISA, PRODUCTOS SAN DIEGO, QUESOS LA CABEZUELA, RACIONERO, ROGUSA, SALUTEM LUX, SERPESKA, SIBARI, SOLOBUEY, SUPRACAFÉ, VACA NEGRA, VERDURAS PACO VILLADELPRADO, VINOS Y ACEITES LAGUNA y VINOS JEROMÍN.

Durante la elaboración de las tapas tuvimos la visita del Vicepresidente de la Comunidad de Madrid, D. Ignacio Aguado y la Consejera de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad Doña Paloma Martín, así como del chef Roberto Capone y Miriam Hernández,  chef y Embajadora de los productos de Madrid, que tras terminar en cocinas dirigieron unas palabras a los asistentes al igual que el Vicepresidente de Aseacam D. Nicolas Benito.

Las tapas que se elaboraron fueron degustadas por todos los asistentes y como dato se fueron apuntando los ingredientes y los valores nutricionales de cada pincho por parte de los alumnos de la escuela. 

Besazos

Sofía