RECETA SECO DE POLLO ECUATORIANO

CÓMO PREPARAR SECO DE POLLO ECUATORIANO

Los viernes hay un reto en Instagram que se llama #losviernesreto y al que estoy enganchada desde hace tiempo, aunque las últimas semanas debido a mis viajes no he podido participar, esta semana me ha encantado participar, he preparado una receta de seco de pollo que está para chuparse los dedos y aunque no conocía mucho la gastronomía ecuatoriana y he tirado de San Google para encontrar una receta y casi ha sido en el último momento y he decir que esta cocina me ha sorprendido muy gratamente, una cocina muy colorida y con mucho sabor que me ha recordado mucho a la cocina mexicana que tanto me gusta y de la que podéis consultar en este blog unas cuantas recetas.

Como os decía me ha recordado mucho a la gastronomía mexicana y esta receta en especial a la Cochinita Pibil que fue una de mis recetas en el blog y que la hago frecuentemente en casa, porque nos encanta, además de ser una receta que me dieron de primera mano, los ingredientes que lleva el seco de pollo son o muy parecidos o casi iguales que este último, salvo que este plato se prepara con pollo en lugar de con cerdo.

La gastronomía ecuatoriana tiene una manera variada de preparar platos debido a que Ecuador la componen 4 regiones naturales diferenciadas: Costa, sierra, oriente e insular. con costumbres y tradiciones bien diferentes, su cocina  está muy influenciada a lo largo de su historia por sus habitantes originales, como de pueblos que conquistaron su territorio como los incas y los españoles, además de muchas influencias de otros países sobre todo de los vecinos de América Latina.

La cocina de Ecuador es conocida en su interior como típica o criolla. Entre los principales ingredientes que se consumen está el plátano, mariscos, maíz, verduras y legumbres, carnes y cacao.

La receta que os he preparado el seco de pollo o de gallina se considera una de las recetas de la región de costa o Galápagos, donde entre otros platos podemos encontrar la cazuela de pollo, el ceviche de camarón, arroz con pollo, encocado de pescado o pan de yuca.

SECO DE POLLO

INGREDIENTES SECO DE POLLO

• 1 kilo de pollo troceado
• 1 cucharadita de pasta achiote
• 1 cucharadita de comino molido
• El zumo de dos naranjas
• Pimienta negra y sal
• Media cebolla troceada
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 200 ml. de cerveza
• 1 tomate grande troceado
• Unas ramitas de cilantro
• Unas ramas de perejil
• 1 cucharada de orégano
• Aceite de Oliva Virgen Extra 

Para acompañar arroz amarillo

PREPARACIÓN SECO DE POLLO

Paso 1

• Coloca las piezas de pollo en una fuente y espolvorea el comino, el achiote, la pimienta y la sal reserva durante una hora.

Paso 2

• En un vaso mezclador y con la batidora de mano o bien con el Thermomix tritura el tomate, la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, el pimiento, el zumo de naranja, la cerveza y el orégano, reserva.

Paso 3

• Pon una cazuela al fuego con un chorro de aceite y rehoga el pollo hasta que esté dorado, cuando esté dorado incorpora la mezcla que has  triturado y lleva a ebullición.

Paso 4 

• Baja el fuego una vez que ha empezado a hervir, tapa la cocotte y deja que se haga durante 1 hora.

Paso 5 

• Mientras se hace el pollo prepara el arroz amarillo, esta vez lo preparé en el microondas como tengo costumbre, pero añadiendo un preparado sazonador de Goya con azafrán. 

Paso 6 

• Una vez preparado el pollo comprobamos el espesor de la salsa y si aún nos ha quedado muy ligera la dejamos cocer destapada hasta que reduzca, si por el contrario está muy espesa añadimos un poco de agua y dejamos cocer un poco.

CONSEJOS

• Procura comprar el pollo troceado, pero sino tambien lo puedes sustituir por pechugas de pollo
• Si no encuentras el achiote que suelen venderlo en las tiendas de productos latinos, sustituyelo por una cucharadita de pimentón agridulce
• Puedes ponerle algo de picante como chile rojo una cayena
• Este plato además de acompañarlo por arroz amarillo, también puedes ponerle aguacate, tomate troceado, Ensalada o patatas cocidas.

Espero que os haya gustado la receta de seco de pollo ecuatoriano y que lo hagáis porque os va a sorprender y os va a encantar, mientras tanto os deseo que seáis muy felices.

Besazos

Sofía