FRITTELLI VENECIANO DE CARNAVAL

RECETA DE FRITTELLI VENECIANOS DE CARNAVAL

Sigo preparando el post sobre mi viaje a Venecia, lo más difícil de todo es saber que fotos voy a poner porque todas me gustan, además de prepararos un mapa con todos los detalles y explicaros bien el viaje para cuando vosotros vayáis no tengas perdida, pero mientras tanto os dejo otra de las receta típica de carnaval Venecia, los frittelli, cuando estuve no había cafetería, ni pastelería que nos lo tuvieran, algunos iban rellenos y otros no, mi receta va sin relleno, pero si vosotros queréis rellenarlos, con una crema de pistacho están espectaculares y ya no os digo con chocolate.

ORÍGEN DE LOS FRITTELI

Los frittelli o frittole son considerados uno de los dulces venecianos tradicionales de la República Veneciana desde hace muchos siglos, se comen en toda la zona del Veneto hasta Lombardía, no hay cafetería que se precie que no los tenga en su carta y algunos van rellenos y otros sin rellenar, una similitud es como los churros o porras que ofrecen las cafeterías en España. Antiguamente estos dulces los elaboraban los fritoleri una similitud a los churreros aquí. En el siglo XVII se unieron formando el gremio un total de setenta personas, cada uno con una zona de trabajo para distribuir y el área  solo pasaba de padres a hijos. Este gremio o corporación duro hasta el siglo XIX. 

Nos cuenta la historia que los fritoleri los amasaban en grandes mesas de trabajo, para luego freírlos, posteriormente rebozarlos en azúcar y colocarlos en bonitos platos.

Son perfectos para un desayuno o para una merienda y ahora que ya tenemos a la vuelta los carnavales Venecia se inunda no de agua, sino de estos frittelli en diferentes versiones y a cual más rico.

Podrían ser muy parecidos a nuestros buñuelos que nosotros también rellenamos  de nata, calabaza, fresa, chocolate, o incluso pueden ser muy parecidos a los beignets de Nueva Orleans, aunque tanto los primeros como los segundos son mucho más pequeños que los fritteli, con uno de ellos has desayunado ya que su tamaño es parecido a la de una pelota de tenis, incluso más grandes,  así que ya me diréis si os podéis comer dos.

FRITTELLI VENECIANO DE CARNAVAL

INGREDIENTES FRITTELLI DE CARNAVAL

• 400 g.de harina de fuerza
• 1 cucharada de azúcar
• 2 huevos
• 200 ml. de leche
• 50 ml. de ron
• 30 g. de levadura fresca o 7 g. de levadura liofilizada o de panadería
• Una pizca de sal
• Aceite de Oliva para freír
• Azúcar glass para rebozar

PREPARACIÓN FRITTELLI DE CARNAVAL

Paso 1

• Calienta la leche en el microondas durante 30 segundos y disuelve en ella la levadura.

Paso 2 

• En un bol pon la harina, el azúcar, la sal, los huevos, el ron y la leche con la levadura y mezcla hasta conseguir una masa densa y libre de grumos, podéis hacerlo de manera manual con una cuchara de madera o con la batidora de amasar eléctrica, una vez conseguida la masa, tapala y dejala que duplique su volumen.

Paso 3

• Pon al fuego una cazuela con abundante aceite para que los buñuelos floten y se haga redondos, una vez caliente el aceite a una temperatura de 180º C coge la porciones de masa a cucharadas, tres de cada vez y vierte ayudándote de otra cuchara en la cazuela, fríe por ambos lados hasta que el exterior tenga un color bastante oscuro.

Paso 4

• Retira los frittelli del fuego y deja que se retire el exceso de aceite colocándolos sobre una bandeja cubierta de papel de cocina, una vez fríos rebozarlos en azúcar glass y disfrutalos con un gran vaso de leche caliente, un café o un chocolate.

CONSEJOS

• No pongas la masa en la cazuela hasta que el aceite esté bien caliente.
• Preparalos para carnaval y disfrutalos como lo hacen los venecianos.
• Un buen vaso de leche es el aliado perfecto para tomarlos.
• Si no tienes harina de fuerza puedes hacerlos con harina normal
• Rellenalos con una ganache de chocolate, de nueces, o de frambuesa estarán aún más ricos si cabe.

¿Conocías los frittelli venecianos de carnaval? ¿Te animas a prepararlos? espero que los hagas y me cuentes que te han parecido, mientras tanto te deseo que seas muy feliz.

Besazos

Sofía