RECETA DE BIZCOCHO DE SÉMOLA

CÓMO PREPARAR EL MÁS RICO BIZCOCHO DE SÉMOLA, RECETA ÁRABE

Hay algo que me gusta mucho y es tener siempre preparado un bizcocho o unas galletas para el desayuno o para la merienda del fin de semana, aunque en estos días estamos aún un poco saturados por todos los dulces y comilonas que nos hemos dado el fin de semana podemos hacer una excepción y ya tengo preparado el que va a servir para el desayuno del sábado, bizcocho de sémola. Esta receta de cake procede de la gastronomía árabe y como todos los dulces que ellos elaboran son espectaculares, en el blog tengo algunos como la baklava, el makrumet, buza de pistachos, o los mamul de datiles, para mi gran sorpresa el pedacito que he probado no iba a ser menos y me ha encantado, es tan delicioso y tan jugoso que espero que a ti te pase lo mismo. 

¿QUE ES LA SÉMOLA?

Este bizcocho o pastel también recibe el nombre de Baboussa, basbusa, revani en turco, ravani en griego, en la ciudad de Veria, Turquía es un postre que se prepara mucho desde hace muchísimos años, está presente en la gastronomía de diversos países de Oriente Medio, Norte de África con distintos nombre y parece ser que es una variante de la receta egipcia mamounia. Normalmente va remojado en almíbar, pero en este caso yo lo he omitido y como comprobareis no lleva harina, sino que su ingrediente principal es la sémola, que es un tipo de harina más gruesa y poco molida que procede del trigo y de otros cereales como el maíz y con ella se elaboran principalmente las pastas alimenticias como los tallarines, los espaguetis o los fideos. 

La sémola se obtiene de moles el endosperma del trigo duro presentando un color amarillo natural del grano. Aunque tiene un alto contenido en gluten si procede del trigo, la avena o el centeno si es una sémola de arroz esta libre de ello, mientras que no haya existido contaminación cruzada en su molienda.

Con la sémola se pueden preparar multitud de platos, dulces como salados,  cuscús, sopas, panes y pasteles, normalmente en Valencia lo que se consume es la de arroz que como os he dicho no contiene gluten.

BIZCOCHO DE SÉMOLA

INGREDIENTES BIZCOCHO DE SÉMOLA

• 1 limón
• 50 g. de mantequilla
• 500 g. de sémola de trigo 
• 150 g. de azúcar
• 1 sobrecito de levadura química o polvo de hornear
• 450 g. de yogur natural
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de agua de rosas
• 2 huevos
• 50 g. de pistachos pelados sin sal para decorar

PREPARACIÓN BIZCOCHO DE SÉMOLA

Paso 1

• Rallamos la piel del limón y exprimimos el zumo.

Paso 2

• En un bol pon los 50 g. de mantequilla y fundirla en el microondas durante 30 segundos.

Paso 3

• Mezcla en una ensaladera la ralladura de limón, junto con la sémola, la levadura, los 150 g. de azúcar y a continuación agrega el yogur, la vainilla y el agua de rosas, mezcla bien e incorpora los huevos, bate con las varillas hasta que se integre.

Paso 4

• Forra un molde de 22 cm. con papel de hornear y vierte la preparación, precalienta el horno a 160ºC y cuando haya llegado a la temperatura introduce el molde y hornea durante 45 minutos, hasta que el bizcocho se dore bien.

Paso 5

• Retira el bizcocho del horno y deja enfriar, mientras pela los pistachos si quieres puedes tostarlos, decora con ellos en el centro.

CONSEJOS

• Puedes sustituir los pistachos por cualquier tipo de fruto seco como almendras, avellanas, etc.
• Si quieres que te salga más esponjoso el bizcocho primero separa las yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve e integrarlas con una espátula de cocina con movimientos de abajo arriba en el último momentos.
•  Si te apetece bañarlo en almíbar, calienta 150 g. de azúcar, el zumo de limón, una cucharada de agua de rosas y 250 ml. de agua, llévalo a ebullición hasta que espese, deja enfriar y cuando retires el bizcocho del horno bañarlo con un pincel de cocina. 

Si te ha gustado esta receta de bizcocho de sémola o pastel no dejes de hacerlo te vas a sorprender de lo bueno que está como yo, es top, top. Que tengas un día muy feliz.

Besazos

Sofía