RECETA DE CUCHARAS COMESTIBLES CON JAMÓN Y ALCACHOFA

COMO PREPARAR CUCHARAS COMESTIBLES CON JAMÓN Y ALCACHOFA

Pensando en ideas de aperitivos para navidad, que ya lo tenemos a un tiro de piedra, nunca falta un buen plato de jamón y para darle otro aire una manera diferente presentarlo, se me ocurrió preparar estas cucharas comestibles con jamón y alcachofa, me pareció una idea divertida de presentación sin tocar el producto, porque cuando un ingrediente es bueno no es necesario ocultarlo como el jamón de bellota MonteNevado, no añadir otro ingrediente. Además estas de suerte, al comprar cualquier producto de esta marca tienes un 10% de descuento introduciendo el siguiente código MILIDEAS10, solo tienes que ponerlo al final de la compra y antes de pagar. ¿Quieres saber como lo he preparado?.

EL JAMÓN 

Podemos hablar de muchos jamones o tipos de jamón, según como el cerdo, de donde sale este maravilloso producto, se ha criado, cuando hablamos de un pata negra y 100% Ibérico, estamos hablando de un producto de calidad, Monte Nevado con casi 120 años de experiencia nos acerca a nuestras mesas un manjar. La montanera se discurre desde los meses de octubre a marzo en uno de los entornos más extraordinarios del paisaje español, las dehesas del suroeste e España. La alimentación de los ibéricos es a base de bellota y hierba factores importantes que determinara las propiedades de los ácidos grasos de este jamón.

Para que a los ibéricos no les falte en ningún momento alimento los ganaderos y vareadores se encargan de varear las encinas  para que nunca les falte bellota, mientras que ellos ejercitan sus patas realizando un ejercicio diario entre 12 y 15 kms diarios algo primordial para determinar la característica infiltración de la grasa en su carne, comen, beben y se bañan  en un espacio de 2 hectáreas mínimo por ejemplar, Otro de los elementos imprescindibles es que estos animales dispongan de un lugar para beber, por eso Monte Nevado elige las dehesas que dispongan charcas regularmente.

Todas estas premisas determinan los aromas de la carne. Una alimentación natural y equilibrada, la bellota con su aporte de carbohidratos en ácido oleico, la hierba con sus vitaminas y los componentes minerales son primordiales para el resultado final. 

Su resultado es un corte de color rojo intenso, veteado fino, brillante y textura grasa ligera, percibiendo los sabores de los frutos secos, siendo uno de los productos declarado por el Ministerio de Agricultura el Mejor Jamón de Bellota de España.

Para preparar las galletas me he guiado por las galletas de setas, sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, dando a la galleta una textura más suave y los boletus los he sustituido por ajonjolí, no buscaba una cookie dulce, sino todo lo contrario que fuera salada como las galletas oleo,   he eliminado el azúcar y agregado dos pizcas de sal, con lo que yo pienso que es el complemento perfecto para este jamón ibérico de pata negra, sin manipularlo en absoluto y presentándose en la mesa de manera diferente. El contraste con la alcachofa le da fresco y contrasta de maravilla con este jamón.

CUCHARAS COMESTIBLES CON JAMÓN Y ALCACHOFA

INGREDIENTES CUCHARAS COMESTIBLES CON JAMÓN Y ALCACHOFA

PARA LAS CUCHARAS

• 250 g. de harina de trigo o común
• 70 g. de aceite de oliva virgen extra 
• 2 pizcas de sal
• Una yema de huevo
• 2 cucharadas de ajonjolí

PRESENTACIÓN

• Jamón de bellota Monte Nevado 
• Cuartos de corazones de alcachofa en conserva

PREPARACIÓN CUCHARAS COMESTIBLES CON JAMÓN Y ALCACHOFA

Paso 1

• En primer lugar preparamos las galletas. Mezcla la harina con el aceite, las pizcas de sal, el ajonjolí y la yema de huevo, forma una bola y reserva en la nevera durante 30 minutos.

Paso 2

• Escurrimos los corazones de alcachofa del agua de la conserva, divide  las lonchas de jamón  por la mitad y a lo largo y enrolla formando flores.

Paso 3

• Precalienta el horno a 180ºC, retira la masa de la nevera y estirar con un rodillo dejando un grosor de 20 mm., con ayuda de un cortapastas en forma de cuchara o una plantilla de cartón con la misma forma corta las galletas, si al mango de esta quieres darle forma utiliza un cilindro envuelto en papel de aluminio y colócalo en la bandeja del horno que has forrado con papel de hornear.

Paso 4

• Coloca las cucharas en la bandeja del horno y el mango colócalo sobre el cilindro, aunque a mi no me quedo muy bien, todo es cuestión de perfeccionar, de errores aprendemos todos. Introduce las galletas en el horno y cuece durante 15 minutos. Retira las galletas y déjalas enfriar por completo.

Paso 5

• Pon las cucharas en una o en varias bandejas planas y coloca encima la alcachofa y el jamón, sirve.

CONSEJOS

• Si ves que la masa está aún blanda no desesperes déjala en la nevera durante más tiempo para que así te sea más fácil al marcarla con el cortapastas.
• Saca el Jamón una hora antes de la nevera para que esté en condiciones de servir para que puedas apreciar su sabor.
• Puedes presentarlo con estas galletas de cuchara, pero también puedes utilizar cualquier otra forma o receta de galletas, como las tostas de ajonjolí, o las de almendra.

Esto no es más que una idea para presentar un buen jamón en estas cucharas comestibles que se toman de un bocado, ¿Tienes tu otra idea de presentación de jamón? ¿Qué te ha parecido esta? vamos a ver si entre todos nos damos ideas para las mesas de estas fiestas. Mientras tanto que seas muy feliz.

Besazos

Sofía