GALLETAS THUMBPRINTS O HUELLA DE PULGAR

RECETA DE GALLETAS THUMBPRINTS

De todos es sabido que me encantan las galletas, cookies o como las queráis llamar en todas sus versiones. Descubrí esta preparación en un libro de recetas de repostería de Gran Bretaña que me traje en uno de mis últimos viajes y me llamaron mucho la atención en primer lugar por el nombre que en español significa impresión del pulgar o huella de pulgar, como por su forma de bollito tierno, suave y delicioso. Estas galletas thumbprints te van a hacer recordar a las golosinas que tomabas en la infancia y con un vaso de leche bien caliente vas a ser la persona más feliz del mundo. 

No pienses que estas galletas son las habituales que tu estas acostumbrado a tomar, su textura no llega a ser la de una magdalena, ni tampoco la de un bizcocho, pero si son esponjosas y tiernas, además con la mermelada de frutos rojos en el centro las hace realmente  adictivas. 

HISTORIA DE LA GALLETA

¿Os habéis parado alguna vez a pensar cuántos tipos de galletas existen en el mercado y que podemos hacer en casa? y ¿Cuál es su historia?. 

Creo que en la actualidad no se han contabilizado la cantidad de galletas que existen, pero se diferencian por su preparación y por sus ingredientes. Las galletas se pueden preparar tanto dulces, como saladas, siempre suelen ser planas y con diferentes formas: redonda, cuadrada o rectangular, en forma de flor, o como las de jengibre tienen forma de motivos navideños y que además van decoradas, además de existir infinidad de cortadores de galletas con diferentes formas, también se pueden hacer con pistola, pero no es necesario ninguno de estos dos utensilios para hacer unas ricas galletas.

La palabra galleta deriva del nombre galette. Los primeros cookies tenían la intención de ser un alimento nutritivo, fácil de transportar y de almacenar, con una duración larga para aguantar largos viajes, especialmente en las travesías marítimas. 

Los primeros cookies tenían la intención de ser un alimento nutritivo, fácil de transportar y de almacenar.

La galleta fue creada para alimentar a los que viajaban en largos trayectos. Se conoce que ya los marineros egipcios utilizaban algo similar a las galletas, mientras que en Roma se conoce a la primera como la llamada bucellum.

En aquella época los primeros médicos asociaban que la mayoría de las enfermedades estaba asociada con una mala digestión con lo que sugerían a sus pacientes la ingesta de una galleta al día para evitar enfermedades y para el sustento alimenticio.

Normalmente las galletas se ablandan con el paso del tiempo y para evitar esto y que soportara trayectos largos los primeros panaderos intentaron crear una galleta lo más dura posible y que soportaran  las altas temperaturas y las manipulaciones, así que las cocían cuatro veces en el horno. 

La cantidad real diaria en 1588 a bordo de un buque de la Marina Real Inglesa era de una libra (453 g.)de galletas y un galón de cerveza. Las primeras galletas eran duras, secas y sin azúcar.

Las galletas se preparan con ingredientes básicos: harina, mantequilla o manteca y azúcar a lo que se les añade otros ingredientes para diferenciarlas unas de otras, como mantequilla de cacahuete, especias, frutos secos, chocolate, o mermelada como estas que os propongo hoy, etc. para hacerlas más atractivas y más deseadas para nuestro paladar.

COMO HACER GALLETAS THUMBPRINTS

INGREDIENTES GALLETAS THUMBPRINTS

• 225 g. de harina
• 100 g. de azúcar
• Media cucharadita de extracto de vainilla
• Una cucharada de leche fría
•  Mermelada de frutos rojos
• 125 g. de mantequilla sin sal muy fría y cortada en cubitos
• 1 huevo

PREPARACIÓN GALLETAS THUMBPRINTS

Paso 1

• Prepara dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear y precalienta el horno a 200ºC.

Paso 2

• En un bol mezcla la mantequilla junto con la harina hasta que tenga aspecto de miga, bate el huevo con la leche y el extracto de vainilla y añade a la harina. Forma una bola e introduce en la nevera durante 30 minutos. 

Paso 3

• Extiende la masa con un rodillo y corta con un molde redondo, coloca las piezas en la bandeja del horno. Enharina el dedo pulgar y presiona en el centro de cada galleta sin atravesar hasta el fondo y coloca en cada agujero una pequeña cantidad de mermelada.

Paso 4

• Hornea durante 10 minutos a 200º C y luego baja la temperatura a 180º C y cuece otros 5 minutos más, retira del horno y deja enfriar en la misma bandeja 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

CONSEJOS

• Puedes sustituir la mermelada de frutos rojos por cualquier otra como naranja,  melocotón o fresas o incluso con jalea de membrillo.
• Guarda las galletas en una caja metálica para conservarlas una vez frías.
• No se si te durarán mucho pero creo que como en tu casa volaran porque son un vicio.

Te aseguro que estas galletas thumbprints son una golosina que no vas a parar de comer y puedes acompañarlas de un vaso de leche, pero con cualquier otra bebida caliente como un café o un chocolate están de muerte. Sed muy felices.

Besazos

Sofía