RECETA DE FOCACCIA DE TOMATE CON ACEITUNAS Y ANCHOAS

COMO PREPARAR FOCACCIA DE TOMATE CON ACEITUNAS Y ANCHOAS

Llegamos al fin de semana y lo que más nos apetece es estar tranquilos sentados en el sofá y ver una estupenda película, de repente se te ocurre preparar algo, pero te das cuenta que no tienes tomates cherries en la nevera y en vez de salir tu a por ellos, porque tienes que preparar la masa, haces el encargo a tu marido, genial, cuando llega no te trae tomates cherries, pero si unos hermosos tomates que además olían a gloria y que ha sido uno de los ingredientes de esta receta que no tiene mucha complicación,  focaccia de tomate, aceitunas y anchoas que en cuanto lo pongas en la mesa del salón, porque los fines de semana es para cenar distendido, sin ningún protocolo, tan solo disfrutar, os garantizo que será un visto y no visto.

¿QUE ES LA FOCACCIA O FUGAZZA?

La focaccia o fugazza es un tipo de pan plano horneado, tiene cierta similitud a la pizza o a la pizzaladiere, se utiliza como parte de muchas comidas, como acompañamiento, pero también se puede servir como aperitivo, pan de mesa o bocadillo, en muchas ocasiones se utiliza como pan de sandwich.

En la Antigua Roma se horneaba en el hogar, se piensa que esta receta procede de los Etruscos, pero en la actualidad se asocia con la gastronomía de Liguria, región italiana que también es famosa por el pesto. La focaccia es una receta que según en qué región de Italia te encuentres varía tanto sus ingredientes, como el proceso de elaboración, no habiendo nada estipulado para su elaboración. La fugazza también puede ser dulce, como la veneciana, típica durante el tiempo de Pascua, por similitud con la pizza se ha extendido por todo el mundo y en Nueva York existe la focaccia de papa  o pizza de papa.

FOCACCIA DE TOMATE, ACEITUNAS Y ANCHOAS

INGREDIENTES FOCACCIA DE TOMATE, ACEITUNAS Y ANCHOAS

PARA LA MASA

• 300 g. de agua
• 25 g. de levadura fresca o un sobre de levadura para panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 30 g. de aceite de oliva
• 200 g. de harina de fuerza
• 150 g. de harina común
• 1 cucharadita de sal

PARA EL RELLENO

• 1 tomate cortado en rodajas finas
• 1 lata de anchoas en conserva
• Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
• Orégano seco para espolvorear

¿CÓMO PREPARO LA  FOCACCIA DE TOMATE, ACEITUNAS Y ANCHOAS?

Paso 1

• Pon en el vaso del Thermomix el agua, la levadura, el azúcar y el aceite y mezcla durante 1 min/37ºC/vel. 2.

Paso 2

• Incorpora las harinas y la sal, amasa durante 1 min, pasa la masa a un bol y cubre con film transparente, deja reposar durante 20 a 30 minutos.

Paso 3

• Cubre una bandeja de horno con bordes de papel de hornear, vierte la masa que no tiene porque quedar manejable, sobre la bandeja cubierta, precalienta el horno a 220ºC. Coloca el tomate, las anchoas y las aceitunas a tu gusto, presiona ligeramente los ingredientes hacía la masa,  espolvorea con orégano. Introduce en el horno y cuece durante 20 a 25 minutos.

CONSEJOS

• Yo la he preparado de tomate y anchoas, pero puedes hacerla con cualquier ingrediente que tengas en casa
• Prueba a sustituir el orégano por romero o tomillo
• Para el reposo utiliza film transparente, pero te recomiendo un gorro de ducha, de esos que son de plástico y transparentes, te valdrá para más de una vez.
• Como acompañamiento te recomiendo una ensalada fresquita, como la de patata y pepino.
• Para beber cualquier opción es buena, pero si la acompañas por un granizado de limón, la dicha será completa.

¿Te apuntas a prepararla? ¿ Cuando sueles preparar las pizzas o las focaccias? ¿te animas a preparar esta focaccia de tomate, aceitunas y anchoas?, venga que seas estupendamente feliz y disfruta de la vida a tope.

Besazos

Sofía