BARRITAS LIMONADAS DE CEREZAS

RECETA DE BARRITAS LIMONADAS DE CEREZAS

El otro día os comentaba que había recogido cerezas del árbol familiar y además de preparar el pastel de cerezas, también preparé estas barritas limonadas de cerezas que son todo un vicio, con ese ligero toque ácido que le proporcionó el limón  y el sabor dulce de las cerezas hacen de ellas una combinación perfecta. En realidad la receta original que aparece en el libro Humminngbird bakery era con moras y por supuesto el color es más espectacular, pero con cerezas también están deliciosas, aunque el color no es tan atrayente. ¿Te apuntas a prepararlas? si no las haces estoy segura que te arrepentirás, así que no dejes de ver la receta que te la dejo más abajo.

No se cuantas veces he dicho que cuando llega la temporada de cerezas me encanta aprovecharlas en infinidad de recetas, en algunos zonas de España llegan más temprano, pero en el norte donde ya bien entrado el verano aún el clima es templado suelen estar en su punto más tarde, como es el caso de Babia, también es cierto que este ha sido el primer año que he podido coger alguna, el año pasado antes de llegaramos los pájaros ya se las habían comido todas, aún así en casa se comen por kilos y es que es una fruta que se come como las pipas.En estos momentos estoy recordando una receta muy sencilla que no necesita y que no le doy mucha popularidad y es que siempre se me olvida mencionarla y es las cerezas confitadas en tostada , que tanto las puedes preparar para postre, como para un desayuno bien rico y antes de que se terminen prepara tu confitura para tenerla a mano todo el año y por supuesto una recomendación mía y una de las recetas más populares es el licor de cerezas o las cerezas al licor que tienes las dos recetas en el mismo post y una copita de este licor en en invierno después de una copiosa comida es uno de los mejores digestivos y las cerezas al licor en conserva te van a venir muy bien para preparar en invierno la tarta selva negra, te va a quedar de lujo con estas cerezas ¿no crees?.

BARRITAS LIMONADAS DE CEREZAS

INGREDIENTES BARRITAS LIMONADAS DE CEREZAS

PARA LA BASE

• 195 g. de mantequilla sin sal
• 95 g. de azúcar
• 235 g. de harina
• Media cucharadita de sal

PARA EL RELLENO

• 560 g. de azúcar
• 120 g. de harina
• La ralladura de dos limones
• 250 ml. de zumo de limón
• Media cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 5 claras de huevo
• 400 g. de cerezas, sin el rabito y deshuesadas

PREPARACIÓN BARRITAS LIMONADAS DE CEREZAS

Paso 1

• Precalienta el horno a 175º C, prepara un molde cuadrado, engrasa la base y los laterales y forralo con papel de hornear y mientras llega a la temperatura prepara la base, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa, añade la harina y mezcla, vierte la preparación en el molde presionando para que quede uniforme, utiliza la parte cóncava de una cuchara para igualar. Introduce en el horno y hornea durante 15 minutos, retira y reserva hasta que se enfríe.

Paso 2

• Tritura con una batidora o un robot las cerezas hasta conseguir un puré, pasalo por un colador o chino a un bol y reserva.

Paso 3

• Mezcla en un bol la harina, el azúcar, la ralladura de limón, los  huevos, las claras, la media cucharadita de sal, una vez mezclado añade el zumo de limón y el puré de cerezas, mezcla bien y vierte la preparación sobre la base que tienes reservada en el molde, introduce en el horno precalentado a 175º C y hornea durante 45 minutos o hasta que la superficie esté cuajada, compruebalo, retira del horno, deja que se enfríe y guarda en la nevera durante 2 horas.

CONSEJOS

• Las barritas limonadas te durarán varios días guardadas en la nevera y cubiertas con film transparente.
• Corta en cuadrados o en rectángulos
• Son perfectas para acompañar un té helado o una bebida bien fría como el mojito de cerezas.
• Sustituye las cerezas por moras o por arándanos, ya veras que color tan bonito y que buenas están las barritas. 
• Es una receta para todo el año, tanto en invierno, como en verano.

¿Has preparado alguna vez las barritas limonadas de cerezas? yo aún no la había visto por ningún lado, pero estoy segura que a partir de ahora la voy a ver mucho. Mientras tanto te deseo un feliz y estupendo fin de semana y no se te olvide preparar la receta.

Besazos

Sofía