TORTILLA RELLENA DE BECHAMEL-RECETAS DE CONVENTO

RECETA TORTILLA RELLENA DE BECHAMEL RECETAS DE CONVENTOS

Como cada tercer miércoles de mes estamos de nuevo de por aquí para compartir una nueva receta de convento, esta vez nos hemos ido al Monasterio de Santa Clara en Vitoria de la mano de Margarita  y preparar la receta de la tortilla rellena de bechamel. Cuando nos paso la receta me sorprendió y lo primero que pensé que tenía que ser una bomba de relojería,  sin embargo el resultado me ha sorprendido muy gratamente, aunque debido a circunstancias de última hora, que ya os contaré amplio y tendido en un post, ya que la situación merece uno aparta,  no estaba con muchas ganas de fotos y no me ha salido muy fotogénica, pero ahora vamos con la receta.

EL CONVENTO

El ya desaparecido Monasterio de Santa Clara se encontraba en la calle Badaya de Vitoria, capital de Álava. Las hermanas comenzaron en la ciudad en una pequeña casa cercana a la actual plaza de toros y posteriormente se trasladaron a la zona de Ali. En realidad la formación del convento no consistió en una fundación, sino que fue un traslado desde el Monasterio de Nuestra Señora de la Guarda de las Clarisas de Périgueux en Francia en el año 1905, debido a los problemas políticos que existían en aquel país durante aquella época.

Durante 1937 algunas de las hermanas que formaban el monasterio regresaron a Francia, pero otra gran parte de la Comunidad se quedó en el Monasterio , debido a su extrema pobreza Doña Felicia de Olave bienhechora victoriana se quedó impresionada por tanta penuria, adquirió un terreno y mandó construir, bajo su coste en la zona de Portal de Alí el monasterio que albergaría a las hermanas y que terminó de construirse en 1910, dos años más tarde Doña Felicia falleció. Las hermanas continuaron la trayectoria y cada vez la comunidad era más grande, consecuencia de la incorporación de nuevas vocaciones. Durante el año 1915 una extraña enfermedad afectó al Monasterio, como consecuencia de esto 3 de las hermanas fallecieron el mismo día.

Los avatares de la vida y el desarrollo industrial hicieron que las hermanas se tuvieran que trasladar al que fuera su nuevo hogar en la calle Badaya, a un moderno edificio, hasta finales de la existencia del convento la comunidad la formaban 12 clarisas que se dedicaban a la elaboración de hombreras para una empresa de confección. En la actualidad el Monasterio ya no existe y sobre él se ha construido el Parlamento y el huerto es ahora el Parque de la Florida, en honor a las hermanas actualmente se ha construido en Vitoria la Iglesia de Santa Clara  como recuerdo a su paso por la capital de Álava.

En cuanto a tortillas es sorprendente la cantidad de rellenos con la que se pueden preparar la que más me sorprendió es una que preparamos para el reto del Proyecto Roca, una tortilla de lechuga o la tortilla de harina, que me recordaba mucho a cuando te sobra huevo de los empanados y para aprovecharla la solución es hacer esto, luego están las clásicas, como la española que puedes prepararla de manera tradicional o ahorrar tiempo preparandola en el microondas,  o la deliciosa de esparragos, pero a que nunca habías hecho una tortilla rellena de bechamel, yo tampoco, vamos a salir de dudas de cómo se prepara y ya veras como te sorprende si la preparas.

TORTILLA RELLENA DE BECHAMEL

INGREDIENTES TORTILLA RELLENA DE BECHAMEL

• 6 huevos
• Jamón de york o pavo muy picado
• Un huevo duro
• Una cucharadita de mantequilla
• Una cucharada de harina
• Medio litro de leche
• Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN TORTILLA RELLENA DE BECHAMEL

Paso 1

• Cuece un huevo en agua hirviendo durante 15 minutos ( para comprobar que los huevos estan buenos te lo indico aquí, mientras se cuece el huevo prepara una bechamel ligera poniendo en un cazo al fuego la mantequilla, cuando esta se haya derretido agregá la harina y revuelve con una cuchara de madera, una vez que esta bien mezclado incorpora la leche poco a poco y no dejes de remover hasta que la crema haya espesado ligeramente, mezcla con el jamón y con el huevo cocido y reserva.

Paso 2

• Pon una sarten al fuego con una cucharada de aceite y mientras el aceite se calienta bate primero las claras, hasta que casi hayan montado e incorpora posteriormente las yemas bate y viertes en la sarten la mitad de los huevos batidos.

Paso 3

• Cuando ya casi ha cuajado el huevo vierte la bechamel con el jamón encima y a continuación viertes el resto del huevo, deja que cuaje y le das la vuelta con ayuda de un plato o fuente continua con el otro lado de la tortilla y cuando esté hecha la pasas a una fuente o plato, por encima la pones queso mozzarella,  Emmental o Gouda rallado y la introduces en el microondas durante 2 minutos, hasta que el queso se haya fundido, servir inmediatamente caliente, aunque fría también está muy rica. 

No dejéis de pasar por el blog de mis amigas en este reto.

Carmen Yerbabuena en la cocina   

Rosalia Rossgastronómica

Margarita Acibecheria

Beatriz 2 mandarinas en mi cocina

¿Que te ha parecido la receta de la tortilla rellena de bechamel? ¿piensas hacerla? es una tortilla que en un principio sorprende por el relleno que lleva, pero luego la opinión general es que esta muy buena, anímate a prepararla.

Besazos

Sofía