SOUFFLE DE VERDURAS, RECETAS DE CONVENTO

CÓMO PREPARAR SOUFFLÉ DE VERDURAS, RECETAS DE CONVENTO

Pues aquí estamos de nuevo después de las fiestas navideñas, con una nueva receta de convento. En esta ocasión la anfitriona ha sido Rosalía, que muy acertadamente y después de los empachos de la navidad ha elegido una receta ligera, pero cuidado con mucho sabor, soufflé de verduras, como siempre pensando en nuestro cuerpo y en nuestra dieta. Una receta que nos ha sorprendido a todos en casa muy agradablemente, entre los ingredientes que lleva esta la coliflor que la verdad no es santo de devoción, hablando de conventos, de muchos en casa y el más tiquismikis de la familia se lo ha comido todo, incluso a rebañado, una manera de que los más peques y reticentes a este tipo de ingredientes no rechisten y se lo coman de una sentada, así que si te animas vamos con la receta.

EL CONVENTO DE SANTA ISABEL DE LOS ÁNGELES

La receta de este soufflé de verduras nos llega desde el monasterio de Santa Isabel de los Ángeles conocido por todos los cordobeses como el monasterio de San Pancracio, convento que está ubicado en pleno centro de la ciudad de Córdoba justo enfrente de la iglesia  donde fue bautizado  Manuel Rodríguez "Manolete", Santa Marina. 

Como otros tantos monasterios su origen fue un beatario, autorizado por el papa Sixto IV en bula otorgada en 1483 y su estatuto fue aprobado en 1493, por el papa Alejandro VI. El monasterio fue fundado por Doña Marina de Villaescusa, a la que se le unieron otras mujeres piadosas, al contrario de otros conventos durante su historia no se han producido eventos importantes, hasta la guerra civil donde el convento quedo en parte destruido. 

El medio de vida de las actuales hermanas que se encuentran en el convento es la pastelería artesanal muy estimadas por todos los cordobeses.

Vamos a hablar un poquito de la receta que nos trae a cuento y es que los soufflés, son una cruz para algunos pocos entre los que me encuentro, ya que en el momento de salir del horno, como no te des prisa, lo tienes en el suelo, pero con este todo lo contrario, así que no lo temáis. Los soufflés los puedes preparar tanto dulces, como salados y es plato ligero, pero extremadamente delicioso. Si os parecen muchas cantidades, lo único que tienes que hacer es reducir los ingredientes a la mitad.

RECETA SOUFFLÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES SOUFFLÉ DE VERDURAS

• 100 g. de jamón dulce
• 1 coliflor
• Medio litro de leche
• 4 huevos
• 600 g. de patata
• Mantequilla
• 400 g. de coles de bruselas
• 400 g. de espinacas
• 1 lata de puntas de espárragos (opcional)
• Yo le incorpore dos zanahorias

PREPARACIÓN SOUFFLÉ DE VERDURAS

Paso 1:

• Limpiamos bien las verduras y pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos, las ponemos a hervir en agua salada, una vez las verduras estén tiernas se escurren del agua de la cocción.

Paso 2:

• Por otro lado cocemos las patatas y hacemos un puré con ellas mezclando con una cucharada de mantequilla. Mezclamos con el resto de las verduras y con las yemas de los 4 huevos.

Paso 3:

• Trituramos todas las verduras y la patata hasta conseguir un puré fino y agregamos el jamón de york troceado y las claras que hemos montado a punto de nieve.

Paso 4:

• Engrasamos unos moldes para soufflé, normalmente son los ramekins, pero como los míos son muy pequeños utilice unas cocottes de cerámica, rellenamos las cocottes y las colocamos sobre una bandeja de horno, que hemos puesto en su base agua. Precalentamos el horno a 210º C y cocemos los soufflés al baño de María durante 45 minutos. 

Antes de despedirme una advertencia, no dejéis de pasaros por el blog de mis amigas en este reto, seguro que sus recetas son de lujo total, ellas son:

• Carmen Yerbabuena en la cocina
• Rosalía Rossgastronomica
• Margarita Acibecheria
• Beatriz 2 Mandarinas en mi cocina

Y sin más no dejéis de hacer este soufflé de verduras los más peques se lo comerán sin sentir y tu estarás más contento que unas castañuelas. Sed felices.

Besazos

Sofía