TARTA HELADA DE LIMÓN Y QUESO

RECETA DE TARTA HELADA DE LIMÓN Y QUESO

Hace unos días os decía por Instagram y Facebook que fuerais preparando el limón curd o crema de limón para el postre del fin de semana y como todavía el tiempo acompaña  y apetecen recetas frías,  lo prometido es deuda y aquí tenéis la receta de la tarta helada de limón y queso, que esta para morirse de rica, sobre todo para aquellos que les gustan los sabores ácidos con un toque dulce. Esta tarta se prepara en menos de una hora, aunque eso si tenéis que prepararla con 24 horas de antelación, porque necesita reposo y congelación, pero vamos que no es nada, con lo que puedes disfrutar con esta delicia.

En Instagram os ponía la receta del limón curd preparado de manera tradicional, pero también lo podéis preparar en Thermomix siguiendo la receta de la lima curd. Parece mentira pero hay muchos postres y tartas con limón y eso que su toque ácido no ha todo el mundo le gusta, por el contrario en casa somos fans de este sabor y en el blog puedes encontrar tanto tartas como el pie de limón y merengue, la tarta de limón o postres como las cup lemon que nunca falla como postre en navidades y en muchas otras celebraciones, una receta la mar de sencilla, que la preparas en menos de 5 minutos, o el posset de limón, postre típico inglés que con tan solo tres ingredientes tienes un postre delicioso.

Y para que os de tiempo a prepararla vamos ya con la receta. Además no hace falta que salgas corriendo a comprar ingredientes, porque estos ingredientes habitualmente los tenemos en casa.

TARTA HELADA DE LIMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

• 250 g. de queso de untar
• 100 g. de galletas María
• 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 limones
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 hojas de gelatina
• 3 huevos

PARA LA CREMA DE LIMÓN

• 1 limón
• 1 yema de huevo
• 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g. de azúcar

PREPARACIÓN

•  Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla, si no tenéis como triturarlas, introduces las galletas en una bolsa de congelados, la cerráis y la pasáis un rodillo hasta que se hayan convertido en miga.
•  En la base de un molde redondo desmontable ponéis colocáis papel de hornear o papel liofilizado.
•  Colocamos en el molde la mezcla de mantequilla y galletas cubriendo toda la base y lo reservamos en la nevera.
•  Separamos las yemas de las claras.
•  En un bol hidratamos las hojas de gelatina con agua fría.
• Exprimimos el zumo de los tres limones y rallamos la piel de uno de ellos.
•  Con una batidora de varillas mezclamos bien las yemas con el azúcar.
•  En otro bol montamos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas. 
•  Calentamos durante 30 segundos el zumo de los limones en el microondas.
•  Incorporamos el queso de untar y mezclamos.
•  Una vez que las hojas de gelatina están blandas las escurrimos del agua donde las hemos hidratado y las disolvemos en el zumo de los limones.
•  Agregamos a la preparación del queso el zumo de los limones, la ralladura de un limón y mezclamos bien.
•  Poco a poco y con cuidado con una espátula de silicona añadimos a la mezcla las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes de abajo a arriba, hasta que las claras se hayan integrado completamente.
•  Vertemos la preparación en el molde y guardamos en la nevera durante 24 horas.
•  Preparamos la crema de limón mezclando bien la mantequilla, con el zumo de un limón, el azúcar y la ralladura del limón.
•  Ponemos al fuego bajo la mezcla y sin dejar de remover lo cocemos hasta que hemos obtenido una crema.
•  Una vez fría la crema de limón la guardamos en la nevera.
•  Pasadas 24 horas vertemos la crema de limón sobre la tarta.
•  Guardamos en el congelador hasta el momento de servir.

Espero que hagáis esta tarta helada de limón y queso, aprovechad ahora que todavía apetecen recetas frías, os aseguro que os va a gustar tanto como en casa y para los que no les gusta el dulce, esta tarta no es nada empalagosa. Disfrutad del fin de semana y ya me contareis si os ha gustado.

Besazos

Sofía