ROLLITOS DE JAMÓN CON PUERRO RECETAS DE CONVENTOS

 ROLLITOS DE JAMÓN CON PUERRO RECETAS DE CONVENTOS

Dicen que las prisas no son buenas y aunque la receta ya la tenía preparada y solo me faltaba editarla se me ha torcido el día y hasta esta tarde no he podido acudir a la cita del reto recetas de conventos y monasterios que como cada tercer miércoles de mes volvemos con una nueva receta. hasta el momento desde que se inició el reto ya hemos publicado las almojabas, los panecillos de Santa Clara, cortadillos de anís, pollo al cava, huevos verdes y tocino de cielo esta vez, aunque estemos de vacaciones, los retos no descansan, porque como yo digo comer, hay que comer todos los días, la encargada de elegir receta este mes ha sido Rosalía de Rossgastronomica y nos ha llevado a viajar al convento de las hermanas clarisas de Castrojeriz (Burgos), con unos rollitos de jamón con puerro, ¿te animas a prepararlos?, es una receta tan austera y sencilla, como bien saben hacer las hermanas, aunque deliciosa y muy ligera. 

EL CONVENTO

El convento de las hermanas clarisas de Castrojeriz fue fundado por Alfonso X "El Sabio" aprox. en 1264 junto a las fuentes de Tablín de allí fue trasladado al centro de la Villa por petición popular y por la bula concedida por el Papa Juan XXII, desde entonces y hasta nuestros días, a pesar de los avatares y de los diferentes problemas la Comunidad franciscano-clariana continua pujante.

Las hermanas en la actualidad viven de sus bienhechores y de las trabajo que desarrollan en la lavandería industrial y en la repostería casera.

De entre las recetas que las hermanas elaboran para su sustento diario nos encontramos con esta receta de puerros y jamón. Sabemos que los puerros se utilizan para muchas elaboraciones como el Quiche Lorraine, el Pastel de puerros, la Vichyssoise o los puerros en vinagreta, recetas perfectas para esta época del año, ya que no tienen ninguna complicación y las preparas en un plis-plas. Hablando de los puerros en vinagreta esta receta me los recuerda mucho, ya que los puerros van cocidos y ya os dejo con la receta.

Para elaborar la receta hay que preparar bechamel, pero esta vez he tomado la opción de utilizar bechamel ya preparada aunque también la podéis hacer casera siguiendo las pautas que ha continuación os doy. 

ROLLITOS DE JAMÓN CON PUERRO

INGREDIENTES ROLLITOS DE JAMÓN CON PUERROS

• 12 lonchas de jamón de york
• 6 puerros
• Aceite de Oliva
• Bechamel
• Queso rallado

PREPARACIÓN ROLLITOS DE JAMÓN CON PUERRO

• Comenzamos limpiando los puerros y cortarlos en dos mitades.
•  Ponemos agua salada y un chorrito de aceite a cocer y cuando el agua ha roto a hervir agregamos los puerros.
•  Cocemos los puerros hasta que estén tiernos.
• Escurrimos los puerros del agua de la cocción y reservamos.
•  Preparamos la bechamel en una sarten agregamos una cucharada de mantequilla.
•  Cuando la mantequilla ha fundido agregamos la cucharada de harina y mezclamos bien.
• A continuación y sin dejar de dar de vueltas incorporamos la leche poco a poco.
•  Seguimos dando vueltas hasta que la bechamel esté ligeramente espesa.
•  Enrollamos los puerros en las lonchas de jamón y los disponemos sobre una fuente apta para horno.
•  Vertemos la bechamel por encima.
•  Espolvoreamos con queso rallado.
•  Precalentamos el gratinador del horno a  220º C.
•  Introducimos la fuente en el horno.
•  Dejamos que la superficie esté dorada.
•  Una vez gratinados los puerros servimos en caliente.

Y listos para degustar.

Antes de despedirme no dejéis de visitar a mis amigas en este reto ellas son:

Carmen Yerbabuena en la Cocina

Rosalia Rossgastronomica

Margarita Acibecheria

Beatriz 2 mandarinas en mi cocina

¿Verdad que estos rollitos de jamón con puerro es una receta muy sencilla? a todos les gustará e incluso repetirán. Ahora a esperar al próximo mes con una nueva receta del reto de conventos y monasterios.

Besazos

Sofía