HUEVOS RELLENOS DE CANGREJO

CÓMO PREPARAR HUEVOS RELLENOS DE CANGREJO

Durante el verano o el buen tiempo es imposible prescindir de algunas recetas como es el caso de los huevos rellenos, para mi son un clásico y no pueden faltar en algún momento en nuestra mesa, además de ser una receta muy fácil de preparar, aunque el relleno lo puedes hacer de infinidad de cosas, sin ir más lejos hace poco preparamos unos huevos verdes para el reto recetas de monasterios y conventos y anteriormente yo había preparado unos huevos rellenos de jamón y pavo, o los huevos donosti, cualquiera de las cuatro versiones me parece un acierto, pero hoy el relleno de estos huevos es de cangrejo, otra propuesta con acierto asegurado.

HUEVO FRESCO, O NO FRESCO

Con la llegada del calor nos cuidamos mucho de que los huevos estén buenas condiciones para su consumo, por eso os voy a dar unos consejos para detectar si un huevo esta bueno os está malo:

Si cuando introducimos el huevo en agua hirviendo se mantiene en el fondo, el huevo es fresco, esta bueno.
Si al introducirlo en agua hirviendo el huevo medio flota, el huevo ya no esta fresco y es aconsejable no comerlo, aunque todavía se podría comer.
Si el huevo flota del todo, tira directamente el huevo, no vaya a ser que te de una intoxicación.

Una recomendación para que la yema te quede en el centro de la clara, es introducir el huevo en agua hirviendo ayudándonos de una cuchara, de esta manera la cáscara no se golpeara y la yema quedará en el centro.

Cuando ponemos el agua a cocer agregaremos una cucharada de sal.

TIEMPOS DE COCCIÓN DE LOS HUEVOS

El tiempo de cocción depende de como se quieran los huevos, podemos hablar de huevos pasados por agua, donde la yema y clara están ligeramente cocidos pero no llegan a estar duros, el tiempo para este caso es de menos de 4 minutos.

Los huevos se pueden cocer desde los 4 minutos como es el caso anterior hasta los 12 minutos, como llamarían los ingleses "hard boiles egg", en el caso de este es un huevo bien cocido y la yema suficientemente echa.

Para cocer un huevo, aunque es lo más simple del mundo, hay otro factor importante y es el tamaño del huevo, no es lo mismo cocer un huevo tamaño "M", que con 10 minutos será suficiente, que cocer un huevo "XL" donde tendremos que emplear un poco más tiempo, con 2 o 3 minutos sera suficiente.

Una vez cocido el huevo, es recomendable, retirar el agua caliente y pasarlos durante largo tiempo por agua fría, de esta manera la cáscara se desprende con facilidad.

Y después de esta pequeña explicación, que espero os haya servido, vamos con los huevos rellenos de cangrejo.

Es posible que con la preparación del relleno que os doy os sobre algo, no os preocupéis que un sándwich con este relleno es una maravilla.