TACOS DE VERDURAS AL CURRY EN THERMOMIX

RECETA TACOS DE VERDURAS AL CURRY EN THERMOMIX

Antes de irme unos días fuera de España había recibido el magazine de Thermomix, en aquella ocasión sólo pude darle un vistazo rápido, pero cuando llegue me detuve más en algunas recetas, entre ellas unas verduras al curry con arroz. Entre las muchas cosas que me traje de mi viaje, era una prensa de hacer tortillas para tacos, pero mentiría si dijera que estar tortillas las he hecho yo, ya que fue otra de las cosas que me traje, muchas veces se piensa que es una tontería traerse estas cosas, ya que en la actualidad disponemos en España de todo tipo de ingredientes para nuestra recetas, pero si piensas que casi más de medio kilo de tortillas de maíz te sale a un poco más de un euro, yo pienso que merece la pena venirse cargada,¿no pensáis lo mismo? así que como preliminar las use para que acompañaran esta receta, ¿te pones el delantal y me acompañas a prepararlas?.

En el blog tengo alguna que otra receta de la gastronomía mexicana y es que me vuelve loca, además de estos tacos te propongo preparar unas quesadillas, cochinita pibil, una de las recetas que por descontado me tiene enamorada, unas carnitas, o porque no unos tamales, pero ahora vamos con esta receta que aunque no es mexicana y tiene muchas guiños a la cocina asiática, yo he querido recordar mi paso por México y recordar esos días que pasé en ese maravilloso lugar rodeada de mi familia, además he aprovechado a consumir un producto de temporada como es el calabacín. 

 VERDURAS AL CURRY

INGREDIENTES TACOS DE VERDURAS AL CURRY

• 1 litro de agua
• 200 g. de zanahoria cortadas en rodajas finas
• 200 g. de puerro en rodajas de 1 cm. aprox.
• 400 g. de calabacín cortado en cuartos y luego por la mitad
• 1 pimiento rojo cortado en trozos, sin semillas.
• 3 cucharaditas de sal
• 300 g. de arroz basmati
• 60 g. de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• Una cucharadita de semillas de cilantro machacadas en mortero
• 100 g. de vino blanco
• 200 g. de leche de coco
• 1 y media cucharadita de curry en polvo
• 1 y media cucharadita de 5 especias chinas
• Media cucharadita de azúcar
• 3 pellizcos de pimienta molida

PREPARACIÓN TACOS DE VERDURAS AL CURRY

•  Ponemos en el vaso del Thermomix el agua.
•  Colocamos el recipiente varoma en su posición e introducimos la zanahoria, el puerro, el pimiento y el calabacín.
• Tapamos el varoma y programamos 20 min/Varoma/ vel.1.
•  Retiramos el Varoma e introducimos el cestillo, colocamos el arroz y dos cucharitas de sal en el cestillo.
•  Volvemos a poner el recipiente Varoma con las verduras y programamos 20 min/100ºC/vel.1.
•  Con la muesca de la espátula retiramos el cestillo y vertemos el arroz en un bol.
•  Vaciamos el vaso del Thermomix del agua y ponemos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y el cilantro.
•  Troceamos 6 seg/ vel. 4.
• Sofreímos 10 min/Varoma/vel. 1.
•  Agregamos el vino blanco y sin poner el cubilete calentamos 1 min/Varoma/vel. 1.
•  Incorporamos la leche de coco, la sal, el curry, las especias chinas, el azúcar y la pimienta.
•  Programamos 3 min/100ºC/giro invertido/vel. 1.
•  Añadimos las verduras y programamos 5 min/100ºC/giro invertido/ vel.1.
•  Pasamos las verduras a una fuente y las servimos acompañadas por el arroz y las tortillas de maíz. 

Estos tacos de verduras al curry son estupendos para una cena ligera o porque no para una comida con temática, aunque también simplemente podéis tomar las verduras acompañadas por el arroz , será un plato con una explosión de sabor que te recordarán mil cosas, ¿no crees?. 

Besazos

Sofía