BAO BUNS DE TERNERA TERIYAKI

CÓMO PREPARAR BAO BUNS DE TERNERA TERIYAKI

Si hablamos de cosas que se han puesto últimamente muy de moda no nos podemos olvidar de los bao buns, una receta que nos llega de Asia y que son unos bocadillos pequeños cuyo pan está cocido al vapor, un bocado al que se le pueden poner infinidad de ingredientes, como yo digo: "imaginación al poder", los puedes preparar sencillos, más complicados, con ingredientes gourmet, pero lo que sí tengo claro es que estan muy buenos le pongas lo que le pongas. Hace unos días estuve en el evento de Mundo Thermomix viendo la masterclass de Paco Roncero y sali de alli con tantas ganas de preparar unos baos, que no me dio tiempo a pensarlo dos veces, así que dicho y hecho, prepare para la cena unos con lo que en ese momento tenía en casa, un poco de carne picada por aquí, una cebolla roja por alla y una salsa teriyaki que aunque comercializada, también la podéis hacer  en casa, según las indicaciones del pollo teriyaki que prepare en hamburguesa de arroz, el resultado unos bao buns de ternera teriyaki para chuparse los dedos.

En casa nos gusta mucho la gastronomía oriental, vamos a ver todo, todo no, porque lo que es comerte bichitos me echa un poco para atrás, pero una ensalada china, unos wantuns, unos noddles o unos baozi, pues que me los como tan ricamente, porque digo yo, que no todas las comidas tienen que ser formales, de vez en cuando nos podemos dar un gustazo y poner en la mesa variedad de platos donde todos podemos coger de aquí y de allá, es decir una mesa para compartir en pequeños bocados y estos baos son prueba de ello, vamos con la receta.

Los bao buns los he preparado en Thermomix, pero igualmente se puede hacer la receta de manera tradicional, en la preparación te explico las dos maneras de elaboración.

BAO BUNS DE TERNERA TERIYAKI 

INGREDIENTES BAO BUNS

• 160 g. de agua
• 5 g. de levadura fresca de panadería
• 250 g. de harina
• 30 g. de harina de maíz (maicena)
• 15 g. de azúcar
• 15 g. de aceite de girasol

PARA EL RELLENO

• 250 g. de carne de ternera picada
• Salsa Teriyaki casera o comercializada
• 1 Cebolla roja cortada en tiras

PREPARACIÓN BAO BUNS DE TERNERA TERIYAKI

THERMOMIX

•  En el vaso del Thermomix ponemos el agua y la levadura.
•  Mezclamos 30 seg/37ºC/vel. 2.
•  Incorporamos la harina, la maicena, el azúcar, y 5 g. de aceite.
•  Amasamos 5 min/ función espiga.
•  Dejamos reposar en el mismo vaso durante 5 minutos.
•  Ponemos la masa en la mesa de trabajo y formamos una bola.
•  Extendemos la masa con ayuda de un rodillo.
•  Con un cortapastas redondo de 10 cm. de diámetro cortamos los círculos.
•  Cortamos papel de hornear en cuadrados y vamos colocando cada uno de los círculos de masa sobre cada uno de los papeles.
•  Con el rodillo damos al círculo forma un poco alargada.
•  Pincelamos la superficie con aceite de girasol.
•  Doblamos por la mitad la masa y la vamos colocando en el varoma y en la bandeja varoma.
•  Una vez terminados de dar forma todos los bao buns y colocados en el varoma, tapamos el varoma y dejamos reposar durante 30 minutos.
•  Ponemos en el vaso del Thermomix agua, colocamos el varoma en su posición y programamos 15 min/Varoma/vel. 1.
•  Mientras tanto preparamos el relleno en una sarten.
•  Agregamos a la sarten una cucharada de aceite de oliva y calentamos a fuego medio.
•  Incorporamos la carne y rehogamos.
•  Una vez rehogada retiramos la carne y reservamos.
•  Vertemos la salsa Teriyaki y dejamos que rompa a hervir.
•  Agregamos de nuevo carne y dejamos que casi se consuma.
•  Cortamos la cebolla roja en tiras
•  Ahora solo nos queda rellenarlos y disfrutarlos.

BAO BUNS SIN THERMOMIX

•  En un bol apto para microondas ponemos el agua y calentamos durante 30 segundos.
•  Retiramos el microondas e incorporamos la levadura y mezclamos hasta que se disuelva.
• Agregamos la harina, la harina de maíz, el azúcar y 5 g. de aceite y mezclamos bien, hasta formar una bola.
• Dejamos reposar unos 10 minutos.
•  Con el rodillo estiramos la masa y con un cortapastas cortamos círculos, si no tenemos cortapastas y vaso de boca ancha nos vale.
•  Cortamos cuadrados de papel de hornear y colocamos cada circulo de masa en cada uno de los papeles.
•  Estiramos un poco cada circulo, pintamos con aceite de girasol, doblamos la masa por la mitad.
•  Una vez que tengamos todos los baos buns preparados los colocamos en una olla sobre una rejilla para especial para preparar los alimentos al vapor, puede ser metálica o de bambú, como la que utilizan en Asia para estas elaboraciones. 
•   Dejamos reposar durante 30 minutos.
•  Ponemos agua en la base de la olla o cacerola.
•  Encendemos el fuego y cuando el agua comienza a hervir colocamos los bao buns que están en la rejilla y tapamos.
•  Estarán listos en 15 minutos.
•  La preparación del relleno es la misma ya que esta elaborada sin Thermomix.

¿Habéis probado alguna vez los baos buns? ¿Te animas a preparar estos bao buns de ternera teriyaki?

Están tan de moda que es imposible resistirse a hacerlos y sino ya me dices.

Besazos

Sofía