PATATAS EN SALSA VERDE CON BACALAO

CÓMO PREPARAR PATATAS EN SALSA VERDE CON BACALAO

Si hace un mes os proponía 22 recetas con bacalao, hoy voy a sumar al recetario la número 23, unas patatas, preparadas con salsa verde con bacalao. La semana pasada publiqué unos huevos verdes para el reto #recetasdeconventosymonasterios, cuya receta nos venía del convento de las Clarisas en Medinaceli, esta vez, aunque la receta lleva salsa verde, es una receta completamente distinta. Estamos en temporada de bacalao y en nuestras mesas no puede faltar este producto, aunque lo tenemos durante todo el año, esta época es la más señalada para consumirlo y antes de que se acabe la temporada del bacalao fresco, vamos a preparar esta receta, que pienso os va a gustar mucho, con una recomendación preliminar, que no os falte el pan para mojar en esta salsita.

La Cuaresma y la Semana Santa son las épocas más señaladas para consumir bacalao, como os dije, en la actualidad lo podemos encontrar durante todo el año tanto en salazón, como congelado, pero esta es la mejor época para consumirlo fresco, como el bacalao Skrei que nos llega desde los mares de Noruega, además de ser un bacalao más económico que los que he comentado anteriormente. Una de las ventajas que tiene este bacalao es que no necesitas tenerlo a remojo para quitarle la sal, ni tampoco esperar a su descongelación.

En el blog puedes encontrar varias recetas con bacalao, pero este producto es estupendo para hacer guisos como la olla de cocido con bacalao, ¿que tal si te animas a prepararlo?, vamos al lío. 

Para la preparación de la salsa podemos utilizar fumet de pescado preparado en casa o bien caldo de pescado envasado que los hay tan buenos como los que pudiéramos en casa.

PATATAS EN SALSA VERDE CON BACALAO

INGREDIENTES PATATAS EN SALSA VERDE CON BACALAO

• 1 lomo de bacalao por comensal
• 4 patatas medianas
• 1 huevo por comensal
• 1 diente de ajo picado
• 3 ramitas de perejil picado ( solo las hojas)
• Aceite de Oliva
• Caldo de pescado 
• 1 cucharada de harina

PREPARACIÓN PATATAS EN SALSA VERDE CON BACALAO

•  Pelamos las patatas y las lavamos.
•  Cortamos las patatas en láminas de un cm. de grosor y las reservamos en un bol cubiertas con agua fría.
•  En una sarten amplia o cocotte rehogamos el ajo y el perejil.
•  Incorporamos una cucharada de harina dejándola sofreír, removiendo para que no se pegue.
• Añadimos el caldo de pescado.
•  Dejamos hervir e incorporamos las patatas escurridas del agua, colocándolas en forma de corona.
•  Cocemos las patatas durante 25 minutos.
•  Incorporamos los huevos y tapamos la sartén o cocotte para que cuezan durante otros 5 minutos más.
•  Agregamos el bacalao y damos el último hervor durante 5 minutos más.

Ha estas patatas con bacalao en salsa verde podemos añadirle también guisantes o espárragos y supondrá un plato más completo.

¿Qué os ha parecido estas patatas en salsa verde con bacalao?, para mi es una propuesta muy interesante y un plato muy completo para estos días en que el consumo de bacalao se dispara y nunca falta en nuestras mesas.

Besazos

Sofía