LAZOS DE BRIOCHE Y HOJALDRE EN THERMOMIX

RECETA DE LAZOS DE BRIOCHE Y HOJALDRE EN THERMOMIX

Ya estamos en modo on navidades y llega el momento de quedar con las amigas y amigos para desearles unas felices fiestas, de ir desempolvando los adornos de navidad, montar el árbol y preparar estos dulces que nos gustan tanto, pero cuando quedamos con las amigas no nos gusta llegar con las manos vacías, llegar un con un pequeño detalle siempre agrada y si este es en forma de dulce para disfrutarlos juntas con un buen café o un buen chocolate, siempre será bienvenido, por esto yo ya estoy preparando esos detalles, ensayando para que me queden me bien  y agasajar a los que más cerca tengo con estos lazos de brioche y hojaldre que he preparado en el thermomix.

Cuando me encontré con esta preparación en la última revista de thermomix que os la recomiendo, ya que vienen hasta 67 recetas todas dedicadas a las navidades, no me dio tiempo de pensarlo dos veces cuando ya los estaba haciendo, estos lazos de brioche y hojaldre os durarán perfectamente guardados en una caja metálica varios días, son ideales para el desayuno y un gran detalle para regalar y disfrutarlos en buena compañía. 

Cuando los hice me acordé del brioche que había preparado hace tiempo de Julia Child, aunque comparado con estos lazos, estos últimos tienen un valor añadido, que van rellenos y además al llevar hojaldre, no se si a vosotros os gusta, pero el crujiente del hojaldre me encanta. También me acordé del kringle de calabaza y nueces que había preparado el año pasado y que por cierto tengo que repetir y es que soy una golosa empedernida y cuando se me pone un dulce por delante no tengo remedio, se me van los ojos. Uniendo estas dos elaboraciones, una por el brioche y otra por la forma casi el resultado es la receta que ha continuación os voy a dar, aunque está en versión individual.

 LAZOS DE BRIOCHE Y HOJALDRE

INGREDIENTES LAZOS BRIOCHE Y HOJALDRE

MASA DE BRIOCHE

• 150 g. de mantequilla en dados
• 230 g. de leche entera
• 15 g. de levadura prensada de panadería o 7 g. de levadura liofilizada
• 1 huevo
• 500 g. de harina de fuerza
• 150 g. de azúcar
• 5 g. de sal

PARA EL RELLENO

• MANTEQUILLA DULCE CON CANELA
• 
  
• 60 g. de mantequilla
• 60 g. de azúcar
• 1 cucharada de canela molida

PASTA DE ALMENDRA

• 100 g. de harina de almendra
• 30 g. de azúcar
• 50 g. de nata
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo batido

PREPARACIÓN LAZOS DE BRIOCHE Y HOJALDRE

•  Comenzamos preparando la masa de brioche.
•  En el vaso del thermomix ponemos la leche, la levadura, el huevo, la harina, el azúcar y la sal.
•  Amasamos 4 min/ espiga.
•  A continuación volvemos a amasar otros 8 min/espiga y mientras tanto vamos añadiendo poco a poco la mantequilla a través del hueco del cubilete.
•  Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
•  Amasamos hasta formar una bola.
• En un bol enharinado colocamos la bola de masa.
•  Tapamos con film transparente y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen.
•  Durante la época fría tardará un poco más, mi recomendación es que la dejéis fuera de corrientes de aire y muy próximo a la calefacción, si es en un cuarto que no se va a abrir con frecuencia mejor, tardará en levar 1 hora y media o quizás más.
•  Lavamos el vaso y seguimos con el resto de las elaboraciones.
•  Preparamos la mantequilla dulce canela.
•  Colocamos en el vaso del Thermomix la mariposa.
•  Incorporamos la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclamos 3 min/vel. 3.
•  Retiramos a un bol y reservamos.
•  Lavamos el vaso y preparamos la pasta de almendra
•  Ponemos en el vaso del Thermomix la harina de almendra, el azúcar.
•  Trituramos 10 seg/ vel. 7.
•  Incorporamos la nata y mezclamos 1 min/ vel. 4.
•  Retiramos el vaso.
• Colocamos un film transparente rectangular sobre la mesa de trabajo.
•  Ponemos encima la pasta de almendras.
•  Colocamos otro rectángulo de film transparente encima de la pasta de almendra y con el rodillo la estiramos hasta conseguir una lámina de almendra rectangular.
•  Reservamos.
•  Una vez que la masa ha levado la colocamos sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
• Con ayuda del rodillo la estiramos formando un rectángulo aprox. del tamaño de la lámina de pasta de almendra.
•  Untamos la superficie con la mantequilla de canela y doblamos la masa por la mitad a lo largo.
•  Quitamos uno de los plásticos de la pasta de almendra y colocamos esta encima de la masa de brioche.
•  Haciendo que más o menos coincida una con otra.
•  Quitamos el otro plástico y cubrimos con la lámina de hojaldre.
•  Estiramos ligeramente.
•  Cortamos 16 tiras de 2 cm. de ancho por 30 cm. de largo aprox.
•  Una vez cortadas las tiras, cubrimos dos bandejas de horno con papel de hornear.
•  Cogemos cada  por los extremos y giramos cada uno de los extremos en diferente sentido para retorcerla.
•  Unimos los extremos formando un lazo.
•  Colocamos los lazos en la bandeja del horno separados unos 5 cm. para que no se peguen entre ellos.
•  Volvemos a dejar reposar hasta que doblen su volumen.
•  Precalentamos el horno a 200º C.
•  Pintamos los lazos con huevo batido
•  Introducimos las bandejas en el horno de una en una 
• Cocemos durante 17 minutos.
•  Retiramos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla metálica.

¿Habéis hecho alguna vez estos lazos de brioche y hojaldre? ¿Qué os han parecido? Si vais de visita a casa de las amigas no dejéis de llevarlos, será un regalo muy dulce y muy agradecido, pero claro también podéis hacerlos para casa y disfrutarlos en los desayunos y en las meriendas.

Besazos

Sofía