COSTILLA DE CERDO CON CASTAÑAS PROYECTO ROCA LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE

COMO PREPARAR COSTILLAS DE CERDO CON CASTAÑAS, PROYECTO ROCA

Después de un mes ya estamos de vuelta con las recetas del libro "Las mejores recetas de mi madre" de los hermanos Roca, un reto al que nosotros hemos llamado Proyecto Roca y en el que estamos recopilando todas las recetas del libro y poniendo imagen a cada una de las recetas, ya que el libro carece de ellas, este mes la anfitriona del reto ha sido Rosa quien ha elegido una receta donde uno de los principales ingredientes son las castañas un fruto que está de temporada y todas nos hemos volcado en hacer con sumo cariño estas costillas de cerdo con castañas, porque la cocina es poner cariño, para que salgan ricos platos hacía nuestra mesa.

El mes que viene hacemos 4 años ya y la verdad es que parece mentira, porque este tiempo se me ha pasado volando, durante estos años hemos preparado más de 40 recetas del libro, tanto dulces, como saladas,  arroces, escudellas, postres, carnes, pescados unas han gustado, más que otras, pero todas tienen un denominador común, son las recetas de una cocina que salen de las manos de una gran cocinera y gran madre, una cocina hecha desde el cariño, una cocina casera, sin ninguna parafernalia y que es la que se come día a día en cualquier casa, platos a los que no les puede faltar un buen pan, como esta receta, que  un poco más tenemos que salir a comprar otra hogaza. 

COSTILLA DE CERDO CON CASTAÑAS

INGREDIENTES PARA LA COSTILLA DE CERDO CON CASTAÑAS

• 1 kilo de costilla de cerdo en trozos
• 1/2 kilo de castañas en mi caso castañas que tenía congeladas regalo de mi amiga Chus
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 puñado de almendras
• 1 galleta seca almendrada ( carquinyoli)
• Agua para cubrir las costillas
• Aceite de Oliva
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN DE LA COSTILLA DE CERDO CON CASTAÑAS

•  Como yo las castañas las tenía ya peladas, lo único que tuve que hacer fue cocerlas con agua para hidratarlas, pero en el caso de que tengas que pelarlas, tenéis que hacer un corte a la castaña y cocerlas durante 20 minutos y a continuación pelarlas.
•  Salpimentamos las costillas
•  Doramos las costillas en la cocotte con el aceite de oliva y una vez doradas las retiramos de la cocotte y las reservamos.
•  En la misma cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate hasta que esté bien concentrado.
•  Incorporamos las costillas y agregamos agua hasta cubrirlas.
•  Bajamos el fuego y cocemos durante 45 minutos.
•  A la mitad de la cocción agregamos las castañas 
•  Dejamos cocer hasta que la carne este tierna.
•  En el último momento rectificamos de sal y añadimos la picada de almendra, ajo y galleta.
•  Revolvemos.
•  Apagamos el fuego y lo dejamos reposar un rato para que se mezclen los sabores.

Este guiso de costilla de cerdo es muy propio de la época invernal, las castañas también se pueden guisar con manitas de cerdo, jabalí o pato. Como todos los guisos coge más cuerpo si te toma de un dia para otro. Se pueden sustituir las castañas por nabos, previamente enharinados y también se le pueden añadir un par de cucharadas de alioli cortado o vino rancio.

Estoy segura que mis compañeras en este reto, han elaborado unas costillas para chuparse los dedos, que es lo que hice yo, porque las costillas está permitido comerlas con las manos, ellas son:

Beatriz 2 mandarinas en mi cocina

Rosalia Rossgastronomica

Margarita Acibecheria

Palmira Come conmigo el blog de Palmira

Rosa Un toque de canela

Cristina Comemos a las 3

¿Qué os ha parecido este guiso de costilla de cerdo con castañas? ¿lo habéis hecho alguna vez? no dejes de hacerlo y condición indispensable que no te falte el pan.

Besazos

Sofía