FIAMBRE DE TERNERA

CÓMO PREPARAR FIAMBRE DE TERNERA

Durante el verano o el invierno podemos preparar infinidad de pasteles salados, que siempre nos salvan de un apuro, ya que son rápidos y gustan a todos, bien preparados con hojaldre, con masa quebrada, de carne, de verduras o de pescado. Hoy os voy a dar la receta de un fiambre, también llamado pastel, que podemos tener siempre a mano y que nos durará varios días en la nevera, podemos acompañarlo por una ensalada, con patatas, con salsa,  puede ser uno de los mejores entrantes para una celebración, prepararlo en bocadillos o sándwiches, lo podemos llevar a la playa, o a la montaña y por supuesto y como no a la piscina, estoy hablando de un fiambre de ternera, que es super sencillo de preparar. No os perdáis la receta.

FIAMBRE DE TERNERA

INGREDIENTES PARA EL FIAMBRE DE TERNERA

• 500 g. de carne de ternera picada
• 150 g. de jamón de York
• 150 g. de jamón serrano
• 1 copa de vino de Oporto o Jerez seco
• 1 huevo
• 4 cucharadas de leche
• 25 g. de mantequilla
• 3 cucharadas de migas de pan
• Perejil 
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN DEL FIAMBRE DE TERNERA

•  Comenzamos triturando la carne y los dos tipos de jamón en un procesador de alimentos, hasta conseguir una masa compacta.
•  Mojamos la miga de pan en la leche , escurrimos y añadimos a la carne picada.
•  Añadimos el huevo, el vino de Oporto, el perejil y salpimentamos.
•  Volvemos a mezclar.
•  Engrasamos las paredes y la base de un molde alargado, de los de hacer cakes.
•  Incorporamos la mezcla al molde, nivelando la lo mejor posible.
•  Colocamos el molde sobre una bandeja apta para horno y llenamos de agua la bandeja.
•  Precalentamos el horno a 200º C.
• Cubrimos el molde con papel de aluminio.
•  Introducimos la bandeja junto con el molde en el horno y cocemos al baño de María durante 15 minutos.
•  Al cabo de este tiempo retiramos el molde de la bandeja del baño de María y dejamos cocer en el horno hasta que veamos que está cocido, esto se sabrá cuando al pinchar en el fiambre sale liquido blanco, mientras que el líquido salga rosado, este aún no estará listo. 
•  Una vez cocido retiramos del horno y ponemos un peso sobre él, para que el fiambre quede prensado.
• (Si disponéis de otro molde de cake más pequeño lo colocáis dentro del molde del fiambre, ponemos una bandeja y encima algo que tenga el suficiente peso para prensar.)
•  Lo dejamos reposar varias horas, hasta que ya esté frío.
•  Lo disponemos sobre una bandeja y entonces ya lo podemos lonchear.

En verano que nos gusta tener todo listo con antelación y no hacer elaboración complicadas de última  este fiambre de ternera es una preparación ideal para tenerla reservada en la nevera y recurrir a ella en cualquier momento. Yo lo he preparado con ternera, pero podéis sustituir este ingrediente por cerdo, pollo o mitad de cerdo, mitad de ternera.

Besazos

Sofía