CODILLO CON ALIOLI, MEJORES RECETAS MADRE JOAN ROCA

CÓMO PREPARAR CODILLO CON ALIOLI, LAS MEJORES RECETAS MADRE HERMANOS ROCA

Ya es tercer miércoles del mes de julio y previo a las vacaciones que creo que nos merecemos un descanso, de nuevo estamos aquí con una nueva receta del Proyecto Roca, las mejores recetas de Doña Monserrat, madre de los hermanos Roca, esta vez la afortunada en elegir receta ha sido Margarita que nos ha retado a preparar un codillo con alioli, nada más sencillo de preparar y más agradecido, doy fé que en casa ha gustado mucho y la verdad es que su preparación no tiene en absoluto ninguna complicación. 

Casi he preparado este codillo al pie de la letra, salvo que cuando lo compre no lo compre en salmuera y lo único que he hecho ha sido salarlo en el momento y he preferido servir el alioli por separado, porque como para gustos los colores, es preferible que se lo coman sin alioli, que no comerselo con él, así que cada cual se ha servido el alioli, muy frecuente en la cocina de Doña Montserrat,  si el apetecía, además a mi me gusta acompañar el codillo con puré de patata casero, otro de los acompañamientos que prepare, pero os doy la receta tal y como Doña Montserrat la hace. 

CODILLO CON ALIOLI

INGREDIENTES PARA EL CODILLO CON ALIOLI

• 2 codillos de cerdo
• Alioli
• Agua
• Sal gorda

PREPARACIÓN DEL CODILLO CON ALIOLI

• Ponemos los codillos con sal gorda durante una semana para que se curen con la sal.
•  Pasados los 7 días limpiamos bien los codillos de la sal.
•  Ponemos una olla o cocotte al fuego con un poco de aceite
•  Doramos los codillos.
•  Una vez dorados le añadimos agua hasta cubrir los codillos.
•  Cocemos a fuego bajo durante 5 a 6 horas.
•  Dejamos enfriar
•  Cortamos en lonchas los codillos y servimos con alioli.

•  En mi caso no los deje en salmuera, solo los sale en el momento de prepararlos.
•  Yo los dore previamente a cocerlos, en la receta no lo pone y a mi me parece que quedan mejor.
•  La cocción de los codillos en mi caso duró 2 horas.
•  Servi el alioli y un puré de patata aparte como guarnición.

Antes de despedirme os dejo con el codillo con alioli de mis compañeras en el Proyecto Roca.

Rosalia Rossgastronomica

Margarita Acibecheria

Cristina Comemos a las 3

Palmira Come conmigo

Rosa Un toque de canela

¿Qué os ha parecido este codillo con alioli? podéis dejarlo preparado con antelación, ya que se toma frío, además también lo podéis preparar para un pic-nic.

Besazos

Sofía