RECETA DE BONITO A LA ASTURIANA

CÓMO PREPARAR BONITO A LA ASTURIANA

Estamos en temporada de bonito, cuando mejor y más económico lo podemos encontrar en las pescaderías, además de ser un pescado con muchas propiedades, pertenece a la familia de los llamados pescados azules. El atún blanco o también llamado bonito del Norte pertenece a la familia de los túnidos, solo puede ser llamado bonito del Norte si pesa más de 4 kilos y es pescado con anzuelo para que el pescado no sufra, generalmente se pesca en el Atlántico. No se si con el que yo he preparado este bonito a la asturiana se ha pescado en el Atlántico o en el Mediterráneo, que también puede ser, lo que si se es que está riquísimo y para repetir.

En el blog podéis encontrar varias recetas preparadas con este pez tan popular en nuestras costas y que no hay que desaprovechar porque está en su mejor momento, tan tradicionales como el marmitako de bonito, bonito a la riojana y si os gusta preparar conservas, el bonito en escabeche fuera de temporada os sacará de un apuro, para preparar otras recetas con este pescado, como una empanada de bonito, tan socorrida para una cena o una comida.

Por suerte en España podemos disfrutar de una gastronomía muy variada y en cada región degustamos platos elaborados con el mismo ingrediente, pero cuyo cocinado es diferente, dentro de la gastronomía tradicional uno de ellos es el bonito.

RECETA DE BONITO A LA ASTURIANA

INGREDIENTES BONITO A LA ASTURIANA

• 1 kilo de bonito sin piel, cortado en dados
• Caldo de pescado (fumet)
• Harina de trigo
• Vinagre
• Pimientos asados
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pimentón dulce
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

PREPARACIÓN DEL BONITO A LA ASTURIANA

•  Sazonamos el bonito y rebozamos en harina.
•  Freímos el bonito en aceite muy caliente hasta que esté dorado por ambos lados y reservamos.
•  Colamos el aceite de freír el bonito, por posibles restos de harina.
•  En el mismo aceite rehogamos la cebolla, el ajo y el perejil.
•  Antes de que el ajo se dore mucho agregamos un buen chorro de vinagre, una cucharada de pimentón dulce y probamos el punto de sal.
•  Incorporamos una taza del caldo de pescado, dejamos hervir.
•  Añadimos a la salsa el bonito y lo mantendremos a fuego lento durante 20 minutos.
• Adornamos con el pimiento cortado en tiras.
• Y ya lo tenemos listo para servir.

¿Qué os ha parecido el bonito a la asturiana?, ¿Lo habéis hecho alguna vez?. Que no se os olvide guardar la receta del bonito a la asturiana, tanto para imprimir en tu ordenador o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.

Besazos

Sofía