TARTA DE SANTIAGO

RECETA DE LA TARTA DE SANTIAGO

Buenos días a todos, hacía tiempo que no os traía una tarta, bueno para mi me parece mucho tiempo, porque yo soy una autentica golosa. La tarta de Santiago la tenía en pendientes y nunca veía la hora de prepararla, como nieta de gallega estaba acostumbrada a comerla, al igual que otras recetas de dulcerio de la gastronomía gallega como la bica de laza o la bica mantecada, aunque tengo que reconocer que no es una de mis tartas preferidas, porque las que he probado eran muy secas, estaba esperando el momento de encontrar una receta que me llamara más la atención, un poco más jugosa y por fin ha llegado el momento, además es una preparación tan, tan sencilla, que es imposible no hacerla,  ¿nos ponemos en harina? ¿te apetece prepararla?, vamos con ella.

Hace aproximadamente un mes se presentaba en la Casa de Galicia en  Madrid el libro "Alta cocina gallega" a la que tuve la oportunidad de asistir, un libro lleno de excelentes recetas en el que han colaborado diferentes cocineros gallegos, entre ellos Pepe Solla, bajo el mecenazgo de la Xunta de Galicia, la presentación tuvo como ponentes al mismo Pepe Solla, a la Consejera de Cultura de la Xunta de Galicia y como  padrino de Honor el presidente de Real Academia de Gastronomía, D. Rafael Ansón, quien ha escrito el prologo del libro junto con el presidente de la Xunta D. Alberto Núñez Feijoo . Es un lujo tener el libro en tus manos y que os voy a decir más en casa, Una gastronomía llena de producto de calidad, de amor del hogar y con mucho fundamento, que ha ido evolucionando con el paso el tiempo, pero siempre quedarán las recetas tradicionales, las recetas de toda la vida y por supuesto el libro no deja apartado este capítulo, dándole un rincón a ellas, donde encontré mi ansiada tarta de Santiago.

Es costumbre cuando vas a Santiago de Compostela traerte esta tarta para casa, porque no hay rincón en toda la ciudad donde no la vendan, a ciencia cierta no se sabe la procedencia de la tarta de Santiago, aunque es posible que al llevar almendra tenga una cierta influencia árabe.

A mi me encantan preparar los postres individuales, de esta manera cada uno tiene su ración, sin tener celos del comensal de al lado, pensando que él tiene más que tú, así que mi tarta de Santiago son unas mini tarta, que incluso te las puedes llevar al trabajo para el desayuno de media mañana, eso si vete con provisiones porque tus compañeros te van a pedir y no será cuestión de que tu te quedes sin ella. Ahora sí vamos con la receta.

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES TARTA DE SANTIAGO

• 350 g. de harina
• 6 huevos
• 250 ml. de leche
• 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 500 g. de almendra molida
• 500 g. de azúcar
• La ralladura de un limón
• 1 tacita de agua
• 4 cucharadas de azúcar glass

PREPARACIÓN  TARTA DE SANTIAGO

•  Para preparar la tarta de Santiago lo primero que tenemos que hacer es batir los huevos junto con el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla este esponjosa y blanquecina.
• Agregamos la harina tamizada, la mantequilla y el agua, lo mezclamos todo muy bien.
•  Añadimos la almendra molida y la ralladura de limón, mezclamos.
•  Engrasamos un molde redondo y bajo con mantequilla, en mi caso varias tartaletas de silicona.
•  Vertemos la mezcla, si es el caso de tartaletas ayudaros por una cuchara para helados, es muy práctico.
•  Precalentamos el horno a 200º C.
•  Introducimos las tartaletas y las cocemos durante 20 minutos.
•  Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y las desmoldamos.
•  A continuación podemos hacer una plantilla de papel con la cruz de Santiago, ponerla en medio de la tartaleta y espolvorear por encima con el azúcar glacé y ya tenemos lista la tarta.
•  En mi caso no tenía medios para hacer la cruz de Santiago y me limite a espolvorear el azúcar glacé sin más, pero queda igual de buena.

¿Qué os ha parecido la receta de la tarta de Santiago?, ¿la habéis hecho alguna vez?, me encantaría conocer vuestra opinión. Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, si quieres guardar esta receta de la tarta de Santiago, solo tienes que imprimirla o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.

Besazos

Sofía