OLLA DE COCIDO DE COL CON BACALAO SKREI

COMO PREPARAR OLLA DE COCIDO DE COL CON BACALAO SKREI

Buenos días a todos y feliz jueves. Cuando salimos de viaje a cualquier parte de España e incluso del extranjero, todos los que disfrutamos con la cocina tenemos una virtud o un defecto y este es descubrir recetas, comprar cacharros para nuestra cocina, especias y darte un paseo por mercadillos o supermercados en busca de ingredientes secretos, pero esto es un largo etc como el que hace poco nos enumera en el articulo de El comidista y que me sentía totalmente identificada. Hace una semana regresaba del Amsterdam y en mi maleta no venían muchos souvenirs, pero si telas, una revista de recetas holandesa, muchas ganas de ponerlas en práctica y algún que otro cacharro descubierto en un mercadillo y que si me descuido no me entra en la maleta. Nada más llegar había que poner en práctica las recetas que había descubierto y la primera fue esta olla de cocido de col con bacalao Skrei.

Estamos en época de bacalao, los viernes es el plato estrella en nuestras mesas hasta semana santa, podemos comprar el bacalao salado y tenerlo a remojo unas cuantas horas hasta que la sal se vaya, pero si podemos utilizar un bacalao fresco y que podemos utilizar nada más llegar a casa, como este bacalao Skrei, porque es necesario perder horas hasta utilizarlo, con lo valioso que es nuestro tiempo, si no has probado aún el Skrei, ya estás tardando.

En mi viaje a Amsterdam me llamó mucho la atención que había restaurantes especializados en el Skrei como nos gusta tanto la cocina, ¿a que no sabéis qué es lo que hice? y es que no tengo remedio, hacer una foto al cartel del restaurante. donde anunciaba que había llegado la época del Skrei y que ya se podía disfrutar en el restaurante.

Pues hala dicho y hecho, llegar a Babia y en cuanto fui al super, ¿a que no sabes lo que me encontré en la pescadería?, un hermoso y fresquisimo bacalao Skrei con el cual iba a hacer la receta que me había traído de Amsterdam, sana, ligera y riquísima, vamos con la olla de cocido de col con bacalao Skrei.

OLLA DE COCIDO DE COL CON BACALAO SKREI

INGREDIENTES OLLA DE COCIDO DE COL CON BACALAO SKREI

• 2 lomos de bacalao Skrei
• 3 patatas grandes
• 1/2 col
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 tallo de apio
• 1 chorizo para freír

PREPARACIÓN DE LA OLLA DE COCIDO DE COL CON BACALAO SKREI

•  Pelamos, lavar y cortar las patatas en cuadrados pequeños.
•  Quitamos el tronco de la col y nos quedamos con las hojas, que cortamos en tiras.
• Cortamos la cebolla en brunoise
• El apio en rajas.
• -Rehogamos la cebolla en una olla amplia con el aceite a fuego suave.
•  Cuando esté la cebolla pochada agregamos el apio, las patatas, el laurel y el caldo de pollo y cocemos durante 20 minutos.
• -Pasado este tiempo añadimos la col y continuamos cociendo durante 5 minutos más.
•  En un plato cubierto por papel de cocina colocamos el chorizo cortado en rajas más o menos gordas y cubrimos por otro papel de cocina y lo introducimos en el microondas, hasta que esté crujiente y haya soltado toda la grasa. ( opcional)
•  Pasados los 5 minutos ponemos encima del cocido los lomos de bacalao, primero por la parte de la piel y luego le damos la vuelta y dejamos cocer durante otros 5 minutos.
•  Retiramos el bacalao de la olla.
•  Colocamos el cocido de col en una fuente, encima los lomos de bacalao y distribuimos por encima el chorizo desgrasado.
• Servimos inmediatamente y a disfrutarlo.

Esta olla de cocido de col con bacalao Skrei nos ha encantado y creo que no va a ser la última vez que la haga, el punto del chorizo le da un sabor especial y aunque parezca mentira combina genial con el bacalao, ya estáis tardando en prepararlo. un plato único, que puede ser perfecto para la cuaresma.

Besazos

Sofía