COMO PREPARAR GALLETAS RELLENAS DE ALMENDRA

COMO PREPARAR GALLETAS RELLENAS DE ALMENDRA

Buenos días a todos, por fin ya es viernes y tenemos más tiempo para hornear una receta dulce, como estas galletas rellenas de almendra, que fueron amor a primera vista. cuando paseas por las calles de Amsterdam y en todos los sitios te encuentras estas galletas, te corroe la curiosidad hasta descubrir su receta, no tuve mayor suerte que en la revista que me traje estaba la receta y no podía dejar `pasar mucho tiempo para hacerlas, qué mejor oportunidad que hacerlas cuando tienes invitados en casa, para acompañarlas con el café.

Es lo que me ocurrió el pasado martes cuando Chus y su familia me hicieron una visita a Babia, tenía que hacerlas y disfrutarlas en compañía, por los comentarios les gustaron mucho, pero no hice las fotos para compartirlas con vosotros y como prepararlas no te da ninguna pereza, de nuevo las he preparado, sé que enseguida van a desaparecer, ya tengo a mi costillo dando vueltas tal águila para ver si puede coger una.En el blog tengo alguna receta de galletas de almendra, pero estas superan cualquier expectativa que tuviera sobre ellas, así que coger lápiz y papel que vamos con la receta.

COMO PREPARAR GALLETAS RELLENAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES GALLETAS RELLENAS DE ALMENDRA

• 400 g. de harina de trigo
• 200 g. de azúcar
• 250 g. de mantequilla fría y cortada en dados
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de agua
• Pasta de almendra ( Mercadona)
• Harina de almendra
• Almendras crudas
• La ralladura de un limón
• 2 yemas de huevo

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS RELLENAS DE ALMENDRA

•  Comenzamos mezclando en una bol la harina, el azúcar, la mantequilla en dados, la pizca de sal y el agua.
• Trabajaremos con las manos hasta que consigamos una bola homogénea, lisa y sin grietas, primero trabajaremos la masa en el bol y una vez que ya se van integrando todos los ingredientes lo pasamos a la mesa de trabajo y amasamos durante unos 5 minutos.
• El trabajar la masa os puede resultar un poco pesado, pero merece la pena, conforme vayáis trabajando veréis que todo se integra.
• Envolvemos la masa en film transparente y la guardamos en la nevera durante 1 hora.
• Antes de retirar la masa de la nevera, mezclamos la pasta de almendra, la ralladura de limón y la harina de almendra, hasta conseguir una pasta consistente y homogénea.
• Extendemos la masa con el rodillo, hasta conseguir un grosor de 1/2 cm. 
• Con el cortapastas redondo y ondulado de 8 cm de diámetro, cortamos las galletas, calcular siempre que tienen que ser dobles. Te saldrán unas 12.
• Precalentamos el horno a 200ºC
• Preparamos una bandeja para horno con papel de hornear y vamos colocando la base de las galletas.
• Batimos las dos yemas de huevo ligeramente
• Pintamos las galletas.
• Colocamos en el centro de esta una cucharadita de la pasta de almendras.
• Colocamos otra galleta encima, presionando ligeramente por los extremos.
• Pintamos con huevo y adornamos con una almendra en el centro.
• Introducimos las galletas en el horno y las cocemos unos 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.

Irresistibles y os aseguro que no podréis comer solo una,  guárdate bien la receta porque seguro que las vas a hacer.

El nombre original de estas galletas rellenas de almendra es gevulde koeken ( pasteles rellenos) y además de las obleas que van rellenas, estas son muy famosos en Holanda.

Besazos

Sofía