SUQUET DE PESCADO Y VERDURAS

COMO PREPARAR SUQUET DE PESCADO Y VERDURAS

Buenos días a todos, cuando este mes mis amigas de Mon y Aisha de COOKING THE CHEF, nos proponían como chef invitado del mes a Ferran Adría y además se le celebra el segundo aniversario de este reto, no podía faltar, soy consciente de que he faltado durante muchos meses, ya que la vida no me daba para más, pero este mes ha sido con tiempo y hemos disfrutado de un plato de cuchara tradicional con receta inspirada en este genio de la cocina, suquet de pescado y verduras, te animas a descubrirla.

Cuando pensamos en Ferrán Adriá, nuestra imaginación se nos va a hacer experimentos, química, cocina molecular, pero en casa de Ferran Adriá, ha diario se come como en una casa normal, guisos, caldos, asados.

Fuera de lo contrario, o de lo que podíamos pensar Ferrán Adriá es una persona cercana, de ello doy fe, porque tuve el placer de coincidir con él en tres ocasiones fuera de su restaurante al que por innumerables razones  no he podido ir.

En este reto he jugado con alguna ventaja ya que tengo dos de sus libros, "La comida de la familia Ferrán Adriá" y "Te cuento en la cocina" que están en un lugar privilegiado en mi biblioteca, dos libros que no pueden faltar en ninguna casa, en el primero nos cuenta cómo organizarse, cómo sacarle mayor partido a nuestra despensa y como se comía detrás de la bambalinas en el Bulli, el segundo es un libro destinado para la familia, para cocinar en familia y sobre todo dirigido a los más pequeños, con recetas sencillas y nada complicadas, cocina de temporada y sana, he podido hacer alguna receta como: Pollo al mole rojo, o arroz a la mexicana.

Ferrán Adriá uno de los cocineros más influyentes de las últimas décadas, nació en Hospitalet en 1962, comenzó a trabajar en  El Bulli en 1984 y a partir de 1987 se convirtió en Jefe de Cocina, su propuesta culinaria cada vez era más radical, una realidad que le han valido varios reconocimientos, tanto nacional, como internacionalmente, En la actualidad el restaurante El Bulli del que es copropietario está convertido en una fundación, que desde el 2014, se dedica a ampliar los límites de la cocina y de la creatividad.

SUQUET DE PESCADO Y VERDURAS

INGREDIENTES SUQUET DE PESCADO Y VERDURAS

• 200 g.  de pescado ( merluza, pescadilla), 
•  también podéis usar la carne de las cabezas del pescado, que hemos utilizado para hacer el caldo de pescado, una vez quitadas las espinas y la piel, no lo parece pero sale mucha carne que luego puedes aprovechar para otros platos.
• 200 g. entre gambas, mejillones, almejas
• 100 g. de judías verdes y guisantes
• También podéis comprar un preparado para paella, que lleva de todo.
• 4 cucharadas de perejil picado
• 6 cucharadas de tomate frito
• 500 ml. de   caldo de pescado
• 4 patatas medianas
• 5 cucharadas de Aceite de Oliva
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce

PREPARACIÓN SUQUET DE PESCADO Y VERDURAS

• Cortamos las patatas en trozos irregulares. 
• Picamos las hojas del perejil y los ajos. 
• En una cazuela de fondo amplio a fuego medio, doramos el ajo y cuando ya esté medio dorado agregamos el perejil. 
• A continuación añadimos el tomate frito y dejamos cocer durante un par de minutos.
•  Incorporamos el pimentón, las patatas y el caldo y cocemos durante 20 minutos.
•  Pasados los 20 minutos añadimos el pescado, las almejas, mejillones y la hortalizas.
•  Probamos el punto de sal y si es necesario agregamos un poco, que siempre luego podemos rectificar.
• Removemos con cuidado para que las patatas no se rompan.
• Volvemos a dejar cocer 5 minutos más
•  Servir bien caliente.

Un plato de cuchara de Ferrán Adriá al que no se puede resistir nadie, es mi propuesta para COOKING THE CHEF.

Ahora antes de despedirme os invito a visitar a mis compañeras en el reto, podéis encontrar todos y cada uno de los enlaces y sus recetas pinchando el logo. Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, que no se olvide guardar la receta de este suquet de pescado y verduras, tanto para imprimir en tu ordenador o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.

Besazos

Sofía