PAN DE LECHE

CÓMO PREPARAR PAN DE LECHE

Buenos días a todos, ¿alguna vez habéis preparado pan casero?, ¿habéis amasado vuestros propios panes?, pues este es el momento, es fin de semana y vamos a tener un poco más de tiempo, no hay que tenerle miedo, te puede salir más bonito o más feo, pero el sabor y el olor que deja en casa no tiene nada que ver con el industrial, ya estás tardando en prepararlo, con ingredientes que tienes en casa y un poco de tiempo, merece la pena disfrutarlo durante el desayuno, a la comida, a la merienda, en este caso es un pan de leche, que es perfecto para el desayuno o para la merienda, no me quedaron tan bonitos como los que venden, pero afirmo que son una perdición, ¿te animas?

El placer de amasar, no se puede comparar con nada, en el blog tenéis varias recetas de panes como: el pan de queso de cabra y tomates cherry, cottage loaf o pan inglés, chapata, pan de hamburguesa, o el tan sencillo pan sin amasado.

Se llaman panes es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional, se suele preparar habitualmente mediante el horneado de una masa y sus ingredientes principales son la harina, el agua y la sal.

La adicción de la levadura provoca el fermentado de la masa, proporcionándole una esponjosidad y un volumen debido a la producción de burbujas de dióxido de carbono, que se quedan entre la masa húmeda de la harina.

Existen un montón de panes, algunos son simplemente elaborados con harina, sal y agua a los que se les añade levadura fresca,  levadura liofilizada o masa madre, sin embargo otros panes, como el pan de leche es sustituido el agua por la leche, lo que le caracteriza y aporta un sabor más dulce, además de otros ingredientes.

Hoy prepararemos el pan de leche, no te de miedo, te puede salir feo o bonito, pero estará riquísimo.

PAN DE LECHE

INGREDIENTES PARA EL PAN DE LECHE

• 500 g. de harina de fuerza
• 12 g. de sal
• 20 g. de azúcar
• 20 g. de azúcar invertido
• 25 g. de leche en polvo
• 20 g. de miel
• 1 huevo
• 250 ml. de leche fresca
• 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 25 g. de levadura fresca

PREPARACIÓN DEL PAN DE LECHE

•  Pesamos todos los ingredientes por separado, sobre todo la levadura, porque si es como a mi me paso, que pesaba los 25 g con el envoltorio, cuando se lo quitas pesa 2 g. menos y las cantidades tienen que ser exactas.
• En un bol ponemos todos los ingredientes, excepto la leche y la levadura.
• Vamos amasando y agregando la leche poco a poco hasta que notemos que la masa se despega de las paredes, esto puede tardar unos 15 min, tened paciencia.
• Una vez que hemos agregado toda la leche y vemos que la masa es firme y lisa le añadimos la levadura y seguimos amasando.
• Pasamos la masa a la mesa de trabajo y continuamos amasando, golpeando la masa contra le mesa de trabajo, la estiramos y doblamos para que la masa se oxigene y atrape el aire.
• Cortamos porciones de unos 80 g.,  nos saldrán 12, pasamos las porciones a una bandeja de horno y dejamos reposar durante 30 minutos, cubiertas con un paño húmedo, pero escurrido.

• Una vez han pasado los 30 minutos, formamos los panes, con las puntas redondeadas.
• Volvemos a dejarlos en la bandeja del horno y los pintamos con huevo y les hacemos unos cortes transversales profundos, la verdad es que los míos no fueron muy profundos.
• Colocamos la bandeja del horno en un lugar libre de corrientes y cálido.
• Dejamos que doblen su volumen aprox. unos 90 minutos.
• Precalentamos el horno a 250ºC, colocando una fuente con agua en la parte de abajo, para que produzca vapor.
• Volvemos a pintar las panes con huevo y los introducimos en el horno bajando la temperatura a 230ºC.
• Horneamos durante 12 minutos, aunque os advierto que todo depende de cada horno, al mío con 10 minutos hubiera sido suficiente.
• Retiramos los panes del horno, los colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen y listos.
• Los podemos guardar en una lata o en un envase cerrados herméticamente, nos pueden durar varios días.

Tientate y ponte manos a la obra, los peques y los no tan peques te los quitaran de las manos, pensad que tenemos ya nuestro pan de leche preparados para el desayuno y encima los hemos hecho nosotros mismos.

Besazos

Sofía