CROQUETAS DE FRANCIS PANIEGO EN THERMOMIX

COMO PREPARAR CROQUETAS DE FRANCIS PANIEGO EN THERMOMIX

Buenos días a todos, hoy mi receta son unas croquetas de un gran chef, croquetas de Francis Paniego en Thermomix. La pasada semana tuvo lugar la presentación del bebé de la casa de THERMOMIX, el esperado Cook-Key y su presentación no podía de ser de otra manera que con dos padrinos de lujo, Francis Paniego y Oriol Balaguer, que nos deleitaron con dos de sus especialidades elaboradas en Thermomix y nos dieron sus trucos, nada más llegar a casa puse en marcha la Cook-Key y mi primera receta con el fue elaborar las estupendas croquetas de este estupendo chef. ¿imagino que no querrás perdértelas?.

En el blog, podréis encontrar diferentes elaboraciones de croquetas como las croquetas de lacón y pollo, de chorizo y huevo, de bacalao, de mejillones, de cabrales, pero hasta ahora no había conseguido que las croquetas me quedarán jugosas, por supuesto estaban ricas, pero no tan líquidas como para que su interior se deshiciera en la boca y así son las croquetas de Francis Paniego, esta receta forma parte de la colección grandes chefs de Thermomix, que te puedes descargar en tu Cook-Key y hacer la receta guiada, sin necesidad del libro, solo morderlas se deshacen en la boca, espero que las pongáis en práctica.

CROQUETAS DE FRANCIS PANIEGO EN THERMOMIX

INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS DE FRANCIS PANIEGO

• 50 g. de cebolla
• 10 g. de aceite de oliva
• 50 g. de pechuga de pollo en dados
• 80 g. de mantequilla
• 30 g. de dados de jamón
• 90 g. de harina
• 200 ml. de caldo de carne o pollo
• 900 g. de leche entera
• 2 huevos duros
• Pan rallado para empanar
• 2 o 3 huevos para empanar
• Aceite de Oliva para freír 

PREPARACIÓN DE LAS CROQUETAS DE FRANCIS PANIEGO

•  Ponemos en el vaso la cebolla y trocear 4 seg/ vel. 5, una vez triturada con la espátula bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso.
• Añadimos el aceite y el pollo y rehogamos 7 min/ 120º C/ vel. cuchara, reservamos en un bol.
• Colocamos en el vaso la mantequilla y calentamos 2 min/ 100ºC/ vel cuchara.
• Agregamos el jamón y rehogamos 3 min./ 120ºC/ vel. cuchara.
• Añadimos el pollo que teníamos reservado y la harina, rehogamos 4 min/ 120ºC/ vel.1
• Incorporamos el caldo y la leche, mezclamos 15 seg/ vel. 4, a continuación programamos 18 min/ 100ºC/ vel. 2.5.
• Dejamos reposar durante unos minutos y a continuación incorporamos los huevos duros y mezclamos 10 seg./ vel. 3
• Vertemos la mezcla en una bandeja, la dejamos enfriar y a la reservamos en la nevera durante un mínimo de 12 horas.
• TRUCO: antes de empezar a moldear las croquetas os recomiendo meter la bechamel en el congelador durante 1 hora, os será más fácil manejarla, ( recomendación de mi amiga Concha Bernard, que he puesto en práctica).
• Pasadas las 12 horas mínimas, nos ponemos a moldear las croquetas con dos cucharas, o con una manga pastelera, vamos colocando la masa en una bandeja cubierta con pan rallado.
• Moldeamos las croquetas y las empanamos, las pasamos por huevo y de nuevo por pan rallado.
• Ponemos una cazuela de fondo amplio al fuego con 500 ml. Aceite de Oliva y cuando esté caliente vamos poniendo las croquetas y friéndolas, una vez doradas retiramos de la cazuela y las pasamos a una bandeja cubierta con papel de cocina para quitar el exceso de grasa
• Y ya podemos empezar a degustarlas. 

Os imagináis tener un miles de recetas en un solo dispositivo sin necesidad de tener el libro en la cocina, sin mancharlo, porque no se a vosotros, pero a mi no hay libro que no tenga lamparones, con una elaboración guiada, este es el nuevo dispositivo que ha sacado Thermomix a la venta, el Cook-Key que permite conectar el robot con la plataforma oficial de recetas Cookidoo a través de una conexión Wi-fi.

En el Cook-Key te puedes descargar todos los libros digitales que tengas comprados y en un solo dispositivo tener todas las recetas.

Además puedes disfrutar de todos los servicios de Cookidoo como el planificador de menús semanales, crear la lista de la compra, personalizar listas con las recetas que vayas a hacer, búsqueda de recetas por ingredientes y categorías, también puedes añadir trucos, comentarios y especificaciones sobre los ingredientes.

El dispositivo Cook-Key está disponible para su compra en www.cookidoo.es, con una oferta de lanzamiento, que te incluye una suscripción durante 6 meses a todos las colecciones.

Y para la presentación de el Cook-Key dos padrinos de lujo, Francis Paniego y Oriol Balaguer, que nos demostraron in situ cómo ponernos en marcha con el bebé de Thermomix y disfrutamos de la elaboración de dos de sus recetas estrella, las croquetas y la tarta de limón una delicia que sera mi próxima receta muy pronto.

Yo ya tengo instalado mi Cook-Key con todas mis colecciones y la verdad es que estoy encantada, cuando me traslade con la Thermomix no me tengo que llevar todos los libros a cuesta, sino que con un pequeño dispositivo tengo todo lo que necesito, para elaborar las recetas sin problemas.

Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, si quieres guardar esta receta de croquetas de Francis Paniego en Thermomix, solo tienes que imprimirla o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.

Besazos

Sofía