RECETA DE MARMITAKO DE BONITO

CÓMO HACER MARMITAKO DE BONITO

Buenos días a todos, nos viene una oleada de frío, no se si lo habréis notado, pero es salir a la calle y te quedas encogido,  necesitamos platos calientes para reconfortarnos y poder sobrellevarlo, este plato además de hacer su función, siendo un gran aliado contra el frío, tiene entre sus ingredientes uno de los pescados que más me gustan el bonito, marmitako de bonito, su elaboración es sencilla y está dentro de la cocina tradicional, un guiso  que nos reconforta, tanto a grandes como a pequeños para sobrellevar esta oleada de frío que nos viene encima. !Como me gustan los platos de cuchara¡, no tienen ninguna dificultad y encima son tan agradecidos.

Marmitako de bonito o marmita de bonito del norte o atún es un plato de la cocina tradicional tanto en Cantabria, Asturias y el País Vasco, es un plato que se comenzo a hacer entre los pescadores y es de los  más conocidos para preparar el bonito del Norte. En la actualidad es un plato muy apreciado y valorado por las reciente tendencias nutricionales. El marmitako de bonito aunque es un plato de cuchara se come fundamentalmente durante el verano ya que es cuando este pescado esta en el mejor momento y a un precio estupendo, pero no por eso debemos despreciarlo durante la época invernal, siendo un plato caliente y que nos dará mucha energía, con bonito se pueden preparar infinidad de platos unos más contundentes como el bonito a la riojana, bonito en escabeche, a la asturiana, con tomate o la conserva de bonito en aceite para tenerlo guardado en nuestra despensa, para posteriormente incluirlo en recetas como los huevos rellenos, otro de los platos estrella durante el verano.

RECETA DE MARMITAKO DE BONITO

INGREDIENTES PARA EL MARMITAKO DE BONITO

• 500 g. de bonito del Norte
• 6 patatas grandes o 9 pequeñas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos rojos
• 100 g. tomate frito casero
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

PREPARACIÓN DEL MARMITAKO DE BONITO

Paso 1

• Comenzamos preparando todos los ingredientes, pelando las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos medianos. hacemos lo mismo con la cebolla, cortándola menudamente, el bonito lo cortamos en cuadrados, sin espinas y sin piel .

Paso 2

•  En una cazuela amplia de fondo amplio añadimos 4 cucharadas de aceite, agregamos la cebolla y la vamos sofriendo, a continuación los ajos picados y las patatas, por último los pimientos cortados en cuadrados y el tomate frito casero.

Paso 3

•  Cubrimos los ingredientes con agua y dejamos cocer durante 25 minutos, pasado este tiempo añadimos el bonito, dejamos cocer durante 7 minutos más, apagamos el fuego y servimos caliente.

CONSEJOS PARA QUE TE SALGA EL MARMITAKO DE BONITO PERFECTO

• Nunca  cortes las patatas con el cuchillo hasta el final, sino que debes chascarlas o romperlas   para liberar el almidón para que la salsa o caldo sea más consistente o espeso, en el video puedes ver como lo hago yo.
• Utiliza buenos productos y te recomiendo que le bonito te lo corten en la pescadería, así te lo llevaras limpio de piel y espinas.
• Como todos los guisos estará más bueno de un día para otro, porque al enfriarse y dejar reposar el guiso los ingredientes se han integrado, impulsando el sabor del conjunto de la elaboración.
• Para prepararlo necesitamos una cazuela amplia y honda en mi caso he utilizado mi preferida de aluminio de Ballerini, es perfecta para este tipo de guisos 

Aunque la receta de  marmitako de bonito esta muy bueno recién hecho, no os importe si os sobra, reposado  está aún más bueno, un plato a tener en cuenta no solo en verano, sino en cualquier época del año. ¿Qué os ha parecido la receta?, ¿pensabais que era más complicado de preparar? ahora solo os hace falta que os animéis a prepararlo.

Besazos

Sofía