BANITZA, HOJALDRE ENROLLADO CON QUESO

COMO PREPARAR BANITZA, HOJALDRE ENROLLADO CON QUESO

Buenos días mundo y feliz comienzo del fin de semana, la semana pasada en Madrid se celebraba FITUR, una de las ferias más importantes a nivel Internacional, en ella se daban cita delegaciones de países de todo el mundo y este año estaba muy presente la gastronomía, aprovechando la ocasión me traje para casa unos cuantos recetarios llegados de dispares países del mundo, entre ellos un pequeño recetario búlgaro, país que me llama mucho la atención tanto por su gastronomía tradicional conservada de generación en generación durante muchos siglos, como por las fiestas que se celebraban alrededor de este tema y hoy vamos a centrarnos en esta receta, banitza,  que tiene hasta su fiesta. ¿te animas a descubrirla?

La banitza, es un hojaldre enrollado de queso,  un plato digno de una celebración, presentado de forma bonita y al que se le pueden añadir muchos ingredientes, pero el principal es el queso. durante el mes de mayo se celebra la fiesta de este plato en el pueblo que lleva su mismo nombre, Banitza (Bulgaría) una fiesta que se celebra desde hace muchos años, con un concurso de elaboraciones de banitzas, los participantes se afanan en elaborar la más sabrosa banitza, para llevarse el premio, además en esta fiesta se puede disfrutar de espectáculos folclóricos típicos de la zona. 

Me he ceñido bastante a la receta tradicional, aunque le he añadido pasas, que contrasta con sabor salado del queso feta, utilizado en la receta.

Si tienes la posibilidad de que en tu ciudad encuentras una tienda de productos búlgaros, estás de suerte, pero si no es así, no hay problema, cualquiera de los ingredientes de la receta puedes encontrarlos en cualquier supermercado.

BANITZA

INGREDIENTES PARA LA BANITZA

• Un paquete de masa filo o de hojaldre
• 400 g. de queso feta o queso blanco salado
• 2 huevos
• 400 g. de yogur normal o griego
• Mantequilla derretida
• Un puñado de pasas
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PREPARACIÓN DE LA BANITZA (HOJALDRE ENROLLADO DE QUESO)

• Comenzamos desmigando el queso feta, si no lo hemos podido conseguir, usaremos cualquier queso blanco e incluso requesón salado.
• En un bol colocamos el queso junto con el yogur y los huevos y mezclamos bien hasta que sea una crema homogénea, ligeramente espesa.
• Preparamos un molde redondo y lo engrasamos.
• Colocamos las láminas de masa filo sobre la mesa de trabajo.
• Para que la masa no se seque vamos pincelando cada una de las laminas con mantequilla.
• Distribuimos por uno de los extremos 3 o 4 cucharadas de la mezcla de queso y con cuidado enrollamos.
• Una vez enrollada la colocamos en el molde.
• A  continuación hacemos el mismo procedimiento con la siguiente la lámina y la colocamos a continuación de la otra formando una espiral.
• Continuamos con el proceso hasta terminar con todas las láminas o hasta que el molde se haya cubierto.
• Pincelamos la superficie de la banitza con la mantequilla derretida
• Precalentamos el horno a 210ºC
• Horneamos durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada
• Dejamos templar en el molde y por último desmoldamos y servimos
• Tanto caliente, como fría esta muy buena.

La banitza os durará varios días en la nevera y estará tan buena como el primer día, además de que también podemos llevarla al trabajo en el taper o a una merienda con las amigas, La banitza se puede preparar de otros ingredientes como el arroz, acompañado de carne, de cualquier manera siempre será un espectáculo. Si has llegado hasta aquí también te pueden interesar otras tartas de queso que encontrarás  en el blog: Tarta de queso y manzana, Pastel de queso, Fiadone, borek de queso, quesada, cheescake de chocolate, tartas tanto dulces, como saladas, que se elaboran en diferentes partes del mundo.

Besazos

Sofía